Obsah
Vaření v páře je jedním z nejstarších způsobů přípravy jídla. Naši vzdálení předci tímto způsobem změkčili ovoce a zeleninu, kořeny a ryby na kamenech poblíž horkých pramenů.
Vaření v páře je jednou z nejoblíbenějších kulinářských metod Číňanů, které se vyznačují dlouhou životností a zdravím. V naší společnosti je tento typ vaření známý hlavně jako dietní a doporučují jej lékaři k prevenci a léčbě nemocí.
Obecný popis metody
Vaření v páře je považováno za jedno z nejzdravějších a nejpřirozenějších. V potravinách se totiž během vaření v páře zadržuje vlhkost nezbytná pro tělo. Navíc se má za to, že hnědá rýže a některé další dušené obiloviny ztrácejí mnohem méně vitamínů B než vařené.
Na páře můžete vařit téměř jakýkoli produkt, od zeleniny a ovoce, obilovin až po masové a rybí pochoutky. Parní knedlíky a knedlíky, vejce a pokrmy z mořských plodů, kotlety, karbanátky, koláče jsou vynikající. A také dezerty jako muffiny, kastrolky a dokonce i koláče. Jen nezapomeňte, že existují jídla, která se na vaření v páře prostě nedoporučují. Tyto zahrnují:
- Nudle (mohou ztratit svůj původní tvar);
- Houby. Často obsahují škodlivé látky. Mnoho z nich vyžaduje namáčení nebo trávení;
- Zelenina a ovoce, které mají jakoukoli vadu. Během vaření se může zesílit nepříjemná pachuť.
Dnes je k dispozici mnoho různých nástrojů pro napařování. Liší se funkčností, objemem a množstvím současně připravovaných pokrmů. Všechny jsou však spojeny společným principem činnosti: voda v nádobě se vaří a jídlo umístěné ve speciálním koši nebo v jiné misce se ohřívá pod vlivem páry a připravuje se.
Doba vaření v páře je o něco kratší než u produktů vařených s pečením a vařením. Metoda se navíc doporučuje jako jednodušší. Zde nemusíte neustále sledovat proces vaření: produkty se nepřipalují a nepřekypují, navíc se nemusí obracet, což je další významnou výhodou této metody.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit jídlo v páře. Uvažujme tři z nejběžnějších.
Metoda 1
Obyčejný kastrol napůl naplněný vodou a cedník s poklicí nahoře se může rychle proměnit ve skutečný dvojitý kotel. Tento způsob vaření v páře se doporučuje, když vaření jídla v páře není časté. Mezi výhody patří rozpočtový způsob, jeho dostupnost pro každého.
Metoda 2
Parník koupený v obchodě je vylepšenou verzí první metody. Sada přístroje obsahuje pánev se speciální vložkou – děrovanou nádobou na potraviny. Velké plus – víko těsně přiléhá k přístroji a udržuje teplotu nezbytnou pro rychlé vaření jakýchkoli, i pomalu se vařících produktů.
Metoda 3
Elektrický parník je nejpohodlnějším a nejoblíbenějším typem parníku. Dnes najdete elektrické parníky určené pro různý objem a počet současně připravovaných pokrmů. V těchto zázračných zařízeních můžete za pouhé 30 minuty uvařit 3 pokrmů: například ryby, přílohy a koláče. Elektrické parní hrnce se vypnou, když voda vře, mají funkci odloženého vaření, režim ohřevu, režim sterilizace a mnoho dalších pohodlných funkcí. Vše závisí na značce zařízení a jeho cenové kategorii.
Zdravotní přínosy jídla v páře
Jídlo vařené v páře vám umožní sestavit kompletní a vyváženou stravu pro celou rodinu v krátkém čase. Pokrmy ve dvojitém kotli jsou světlé, krásné a atraktivní. Zachovávají velké množství vitamínů a minerálů, zůstává přirozená vlhkost, což umožňuje snazší vstřebávání takových produktů tělem bez podráždění gastrointestinálního traktu.
Parní jídla se doporučují zejména lidem trpícím gastrointestinálními chorobami, nervovým vyčerpáním, projevují se všem, kteří se často nacházejí ve stavu zvýšeného nervového napětí.
Pára neobsahuje nečistoty těžkých kovů, které se často nacházejí v tvrdé chlorované vodě. To znamená, že pokrmy jsou zdravější než vařené.
Odborníci na výživu říkají, že pokrmy v páře mají příznivý vliv na stav vlasů, pokožky, nehtů. Tato jídla jsou indikována pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému a také pro jejich prevenci, protože neobsahují velké množství cholesterolu a toxinů.
Nebezpečné vlastnosti pokrmů v páře
Prakticky chybí, pokud budete dodržovat doporučení pro vaření. Jediné, co se milovníkům lahůdek zpočátku nemusí líbit, je nevýrazná chuť pokrmů připravených v páře. To se ale dá snadno opravit. Na konci vaření můžete do pokrmů přidat různé omáčky, posypat je kořením a přidat koření.