Smetana

Popis

Krém je máslově bílá tekutina, která může být také krémová. Kvalitní výrobek by neměl mít vločky a hrudky. Přírodní krém má nasládlou chuť a viskózní konzistenci.

Smetana je mezistupeň mezi mlékem a máslem a je při vaření nejdůležitější. Zejména hustá smetana, která se při zahřívání nesrazí, zvýrazňuje chuť ostatních výrobků, zahušťuje a dodává noblesu barvě a konzistenci jídla.

Například v krémových polévkách krém tvaruje texturu, kombinuje příchutě ingrediencí a obecně vede. Pokud je polévka vařena se smetanou, je lepší použít 33% - při vysokých teplotách se nesráží. Lehký, 10-15% krém se přidá přímo do mixéru.

Ve starověku lidé jednoduše shromáždili silnou vrstvu vytvořenou na povrchu plnotučného mléka, která se již usadila. Dnes je to kvůli oddělení. Díky tomuto procesu je odstraněna tuková frakce, což v konečném důsledku umožňuje získat sterilizovaný nebo pasterizovaný krém s různým obsahem tuku:

• 8% tuku;
• 10% tuku;
• 20% tuku;
• 25% tuku;
• 20% tuku;
• 35% tuku.

Kromě toho lze krém rozlišit podle jeho konzistence:

• pití;
• šlehaný;
• konzervy
• suchý.

Dnes průmysl vyrábí rostlinnou smetanu, která má dlouhou trvanlivost. Protože jsou vyráběny z rostlinných tuků, není třeba hovořit o vysokých výhodách tohoto produktu.

Složení a obsah kalorií

• Kalorická hodnota: 206 kcal.
• Energetická hodnota krémového výrobku:
• Bílkoviny: 2.5 g.
• Tuk: 20 g.
• Sacharidy: 3.4 g.

Výběr a skladování

Pokud jste zakoupili sterilizovaný krém, jeho trvanlivost je přibližně 4 měsíce. Pasterizované verze si udrží svěžest jen 3 dny.

Aby byl krém svěží, umístěte jej na poličku poblíž mrazničky, protože tam je nejchladnější teplota. Pokud jste již otevřeli plechovku krému, určitě je musíte použít do 24 hodin.

Pokud z nějakého důvodu není možné používat ledničku, krém by měl být skladován ve skleněné nádobě, která musí být umístěna do nádoby se studenou vodou. Aby se snížilo riziko kyselnutí, doporučuje se do nádoby vložit křenový list.

Je třeba také mít na paměti, že otevřený krém absorbuje cizí pachy dostatečně rychle.

Jak zkontrolovat kvalitu krému?

Vysoce kvalitní krém by neměl obsahovat rostlinné tuky. Chcete-li zkontrolovat přítomnost produktu, musíte nalít krém do sklenice a nechat 15 minut v chladu. Poté se podívejte na jejich vzhled.

Pokud se nic nezměnilo, znamená to kvalitu produktu. Přítomnost rostlinných tuků bude indikována žlutými skvrnami na povrchu.

Příznivé vlastnosti

Výhody krému spočívají v jeho bohatém složení, které je téměř totožné s mlékem. Díky obsahu l-tryptofanů v tomto produktu pomáhá krém vyrovnat se s nespavostí a také normalizuje činnost nervového systému.

S ohledem na to se doporučuje používat tento produkt pro lidi, kteří trpí depresemi a nervovými poruchami.

Je součástí lecitinu, který normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a také snižuje riziko aterosklerózy. Kromě toho má tato látka pozitivní vliv na správný metabolismus tuků.

Krém pomáhá rychle odstraňovat toxiny a toxiny z těla, proto se doporučuje je použít k otravě. Doporučuje se zahrnout tento produkt do vaší stravy u lidí s vředy, gastritidou a jinými gastrointestinálními problémy.

Aplikace v kosmetologii

Užitečné složení krému umožňuje jejich použití pro kosmetické účely. Jejich kombinací s jinými produkty můžete získat úžasný efekt. Například krém může pomoci zlepšit stav stárnoucí pleti a také si poradit s šupinatěním. Krém má navíc bělící účinek. Tento produkt také pomáhá zlepšit stav vlasů.

Použití k vaření

Krém lze konzumovat jako samostatný produkt nebo použít v receptech na různá jídla. Na základě tohoto produktu se nejčastěji připravují omáčky, dresinky, krémy, pěny atd. Do nápojů jsou přidány štíhlé varianty pro jemnější, krémovou chuť.

Kromě toho je do prvních kurzů zahrnuta smetana, stejně jako zakysaná smetana, zmrzlina a máslo.

Samostatně je třeba říci o šlehačce, která se používá k výrobě a zdobení mnoha dezertů a pečiva. Pro tento produkt je vhodný pouze krém s vysokým obsahem tuku.

Jak připravit tento výrobek z mléka?

Chcete-li udělat krém, nezapomeňte si vzít domácí mléko. Proces je velmi jednoduchý a zvládne ho každý.

Nakoupené čerstvé mléko je třeba nalít do široké mísy a umístit na chladné tmavé místo. Po dni už můžete sbírat tuk nahoře, což je domácí krém.

Šlehačka doma

V obchodech nelze tento produkt nazvat přírodním, protože se při jeho výrobě používají různé přísady. Máte alternativu - šlehejte krém doma. V tomto procesu má velký význam obsah tuku ve smetaně, minimální hodnota je 33%.

Je velmi důležité, aby suroviny a náčiní, které používáte, byly studené. Chcete-li to provést, vložte je na chvíli do mrazničky a ujistěte se, že nádobí je úplně suché.

Jak udělat doma?

Pokud jste si koupili krém, sáček velmi dobře protřepejte. V létě se doporučuje ponechat misku, ve které budete krém šlehat v nádobě s ledem. Kromě toho budete potřebovat práškový cukr, který je nutné předem prosít, aby se zabránilo hrudkám.

Jeho množství je třeba vypočítat z poměru: 1 čajová lžička na 200 ml čerstvé smetany a další 1 čajová lžička. Musíte porazit podle určitého schématu: zpočátku by měla být rychlost minimální a postupně se zvyšovat, až bude proces ukončen, musí být rychlost postupně opět snížena.

Když se krém začne dobře šlehat, je čas přidat prášek, ale to by mělo být prováděno postupně v malých porcích. Je velmi důležité nepřehánět to a nezměnit šlehačku na máslo.

Připravenost můžete zkontrolovat takto: prstem udělejte díru do hmoty, pokud není utažená, vše je připraveno. Takový produkt si udrží svěžest po dobu 36 hodin.

Poškození krému a kontraindikace

Krém může být škodlivý pro osoby s individuální nesnášenlivostí k produktu. Vzhledem k vysokému obsahu tuku se nedoporučuje používat tento produkt lidem, kteří mají zažívací potíže. Lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi mají kontraindikace k používání krému.

Nemůžete je jíst také s obezitou, hypertenzí. Krém se vyplatí vzdát v případě problémů s metabolismem a s kardiovaskulárním systémem. Je stále nemožné jíst tento výrobek s aterosklerózou a jaterními patologiemi.

Vysokoprocentní smetana

Mastná nebo dvojitá smetana má obvykle obsah tuku 30 až 48%. Právě tento druh krému se používá jako základ pro horké krémové omáčky, přidává se do horkých polévek a obvykle se podrobuje tepelnému ošetření. Takzvaná smetana na šlehání není tradičně nižší než 35%, také se nebojí ohně a všechny ostatní, od 20% a méně, jsou klasifikovány jako nízkotučné a zvlněné pod vlivem vysokých teplot.

Krém 35%

Na baleních 35% smetany často vidíte nápis „Šlehačka“. Jedná se o optimální obsah tuku, při kterém lze krém šlehat jednoduchou metlou, aniž byste se uchýlili k dalším trikům. I speciální krém na šlehání však musí být studený. Bít je - zejména v létě - je lepší i na ledě. A místo cukru při šlehání je pohodlnější použít práškový cukr: rychleji se rozpouští a chrání konzistenci pěny.

Suchý krém

Práškový krém, stejně jako sušené mléko, musí být před použitím zředěn vodou; ve formě prášku má krém dlouhou trvanlivost a je vhodný k použití v pečivu, dezertech a koktejlech.