Chorvatská kuchyně
 

Všichni znalci kulinářských specialit se dříve či později setkají v Chorvatsku. Je to dáno staletými tradicemi místních obyvatel a kulturními a historickými charakteristikami různých regionů, díky nimž každý z nich dnes nabízí turistovi svou vlastní chorvatskou kuchyni a konečně dovednost místních kuchařů. Říkají, že Italové se klaní před slavnou chorvatskou pizzou, stejně jako před chorvatskými víny a před národními pokrmy. Mimochodem, v restauracích, které se specializují na jejich přípravu, se připravují již několik století a zachovávají recepty v nejpřísnější důvěře.

Historie

Každý z regionů na Balkáně se vyznačuje svými kulinářskými tradicemi a Chorvatsko není výjimkou. Chorvatská kuchyně se zrodila ve starověku. Stravovací návyky na pevnině se navíc lišily od stravovacích návyků pozorovaných na pobřeží. Výsledkem je dnes konvenční rozdělení chorvatské kuchyně na dvě části. Mluvíme o centrální části, která spojuje Záhřeb a Slavonii, a o jadranském pobřeží, které zahrnuje Istrii, Dalmácii a Dubrovník. Vývoj prvního byl ovlivněn ranými slovanskými kontakty a pozdějšími, s nejbližšími sousedními kuchyněmi, které se ukázaly být turecké, rakouské, arabské a maďarské. Jejich hlavní rysy - hojnost jehněčího, hovězího, drůbežího, zeleninového a ovocného, ​​koření, černý pepř, česnek a paprika - přežily dodnes.

Pobřežní oblasti byly zase ovlivněny římskou, řeckou a později italskou a francouzskou kuchyní. Výsledky tohoto vlivu jsou stále patrné a nacházejí se v rozšířeném používání ryb a mořských plodů, olivového oleje, kůry z pomeranče a citronu, bylin a koření, jako je oregano, majoránka, rozmarýn, skořice, hřebíček, muškátový oříšek. Také v Chorvatsku jsou jídla z jiných zemí bývalé Jugoslávie neuvěřitelně populární.

Funkce

  • Regionální rozdíly. Moderní chorvatská kuchyně je kuchyní regionů jako Istrie, Dalmácie, Dubrovník, Slavonie, Lika, Podravina, Medimurska, chorvatské Zagorje.
  • Jednoduchost a úžasná chuť pokrmů, které tvoří základ jídelního lístku místních obyvatel.
  • Skutečná láska k sýrům, které jen zde mohou působit jako suvenýry.
  • Bohatá nabídka kvalitních domácích alkoholických nápojů. Mezi nejoblíbenější patří: mladé domácí víno cizelované, slivovice (brandy ze švestek), bisque, bylinný čaj, komovitsa (různé druhy brandy s bylinkami), vignac, bílá, červená, růžová vína, místní pivo.

Ve snaze charakterizovat moderní chorvatskou kuchyni se gurmáni shodují, že se všemi svými pokrmy připomíná typické středomořské jídlo, a to není jeho jediná výhoda. Stravovací návyky místních obyvatel jsou přitom srovnávány se západními Evropami. Faktem je, že snídaně jsou zde velmi bohaté a uspokojivé a skládají se z různých druhů sendvičů obsahujících šunku, sýr, salám, vaječné pokrmy na výběr, pečivo z nejbližší pekárny a šálek silné kávy. Obědy jsou celá řada jídel, včetně polévky, přílohy, masa nebo ryb na výběr a dezertů.

 

Základní způsoby vaření:

Bohatá historie, aktivní interakce se sousedy a další faktory přinesly do chorvatské kuchyně, včetně národních, spoustu receptů. Dnes je můžete ochutnat nejen v místních restauracích, ale také v tradičních tavernách - „konobe“, které jsou proslulé svou jedinečnou atmosférou. Jejich hlavními výhodami je přítomnost krbu a používání výhradně domácích produktů k přípravě objednaných jídel. Po příjezdu do Chorvatska byste měli vyzkoušet:

Prsut je místní šunka vyrobená z vepřové šunky, sušená ve větru (na Istrii) nebo uzená na uhlí (v Dalmácii). Prosciutto se tradičně podává na tenké plátky se sýrem, olivami nebo melounem.

Sýr Paz je tvrdý sýr vyrobený z ovčího mléka s bylinkami a olivovým olejem a v kombinaci je symbolem Chorvatska. Vyrábí se hlavně v továrnách na ostrově Pag.

Brodet je rybí polévka a oblíbené jídlo místních rybářů. Je to hustá polévka vyrobená z tuctu druhů ryb s kořením a vínem.

Chevapchichi - smažené kotlety.

Sarma - zelné závitky se zeleninou a uzeninami.

Zagorska Juha - hustá polévka z brambor, papriky, slaniny, cibule a česneku se zakysanou smetanou. Někdy se do něj přidávají houby.

Burek je masový koláč. Připraveno z listového těsta. K tomu lze přidat brambory nebo sýr.

Rigot je černé rizoto. Rýžový talíř s mořskými plody a sépiovým inkoustem.

Závin je vylepšená verze vídeňského závinu, do něhož je místo jablek, jako v baklavě, umístěna směs medu a ořechů.

Užitečné vlastnosti chorvatské kuchyně

Chorvatská kuchyně je považována za neuvěřitelně zdravou. Faktem je, že vycházejí z kulinářských tradic středomořské a středoevropské kuchyně. Samotné Chorvatsko se navíc pohodlně nachází na pobřeží, obklopené čistými lesy a nekonečnými poli, které poskytují svým obyvatelům kvalitní produkty. Místní kuchaři jejich přidáním do receptů s dlouhou historií dosáhli úžasné kombinace chuti a vůně, za kterou sem jezdí turisté z celého světa.

Průměrná délka života Chorvatů je téměř 75 let. Je zajímavé, že v pobřežních oblastech se zvýšil téměř o 6 let, o čemž svědčí závěry odborníků ze Státního statistického úřadu.

Podívejte se také na kuchyni jiných zemí:

Napsat komentář