Karas obecný

Karas je ryba, která se nachází téměř ve všech vodních plochách, kde je voda. Karas přežije, když uhynou jiné druhy ryb. Důvodem je skutečnost, že karas se za takových podmínek může zavrtat do bahna a zimy, protože je ve stavu pozastavené animace. Chytání karase je zajímavá činnost. Tato ryba má navíc docela chutné maso, takže se z ní dá připravit mnoho zdravých a chutných pokrmů.

Karas je významným představitelem rodiny kaprů a rodu stejného jména - rodu karasů. Karas má vysoké tělo stlačené ze stran. Hřbetní ploutev je dlouhá a zadní část je silná. Tělo je pokryto relativně velkými, na dotek hladkými šupinami. Barva ryb se může mírně lišit v závislosti na stanovišti.

V přírodě existují 2 druhy karasů: stříbro a zlato. Nejběžnějším druhem je kapr stříbrný. Existuje další druh - dekorativní, který je uměle chovaný a je znám mnoha akvaristům pod názvem „zlatá rybka“.

Obsah kalorií u karasů

Karas obecný

Karasové maso z kapra má vysoký obsah bílkovin, jeho kalorický obsah je 87 kcal na 100 g čerstvého produktu.

100 g vařeného karasa obsahuje 102 kcal a energetická hodnota kapra vařeného za tepla je 126 kcal na 100 g. Mírná konzumace karasů nevede k obezitě.

  • Nutriční hodnota na 100 gramů:
  • Proteiny, gr 17.7
  • Tuk, gr 1.8
  • Sacharidy, gr -
  • Popel, gr 1.6
  • Voda, gr 79
  • Kalorický obsah, kcal 87

Užitečné vlastnosti karasů

Karas obsahuje až 60% jedlých částí v těle, tedy dokonce více než kapr. Obsah tuku karase dosahuje 6–7%, obsah bílkovin je 18% živé hmotnosti. Ryby jsou prakticky jediným výrobkem, který obsahuje velké množství vitamínů rozpustných v tucích, jako jsou vitamíny A, C, D, E a vitamíny B.

Je bohatý na jód, mangan, měď a zinek, zejména z moře. V tkáních bentických ryb (treska, platýs, sumec, karas atd.) Je mnoho jódu. Tato ryba je spolu s kuřecím masem jedním z nejlepších zdrojů vysoce kvalitních bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro tělo.

Karas obecný

Mladí lidé, kteří od dětství jedí hodně ryb, mají ve škole větší šanci uspět. Závislost inteligence na množství konzumovaných ryb je velmi významná - vizuálně-prostorové a řečové schopnosti se zvyšují o 6%. A to je z jednoho rybího jídla týdně! A zvýšený obsah ryb ve stravě mladých lidí se stal důvodem, podle švédských vědců, zvýšení duševních schopností téměř dvojnásobné.

Ryby se obecně ukázaly jako velmi užitečný produkt pro duševní vývoj dětí. Proto je vhodné jíst ryby alespoň jednou týdně. Zahrnutí tučných ryb do stravy těhotné ženy má příznivý účinek na zrakovou ostrost nenarozeného dítěte.

Podle vědců z univerzity v Bristolu, kteří tento vzorec objevili, jsou důvodem látky nacházející se v rybím oleji. Urychlují zrání mozku dítěte. Ingredience, které se pro dítě ukázaly být tak důležité, jsou mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro růst nervových buněk.

Nacházejí se nejen v rybách, ale také v mateřském mléce. Nejsou však zahrnuty ani v těch nejlepších umělých směsích. To je důvod, proč vědci navrhují přidávat rybí olej do krmných směsí.

Poškození zdraví

Karas obecný

Do stravy byste neměli zahrnout smaženého karasa pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami. A nejsou to jen kalorií navíc. Při smažení se ztrácí většina živin, to znamená, že produkt je téměř neutrální, ne-li škodlivý.

Zatížení těla se výrazně zvyšuje, pankreas a játra jsou napadeny. Pokud tedy dodržujete zásady zdravé výživy, doporučuje se jíst karase ve vařené nebo dušené formě.

Může být upečen ve fólii nebo smažen na teflonové pánvi, s minimálním množstvím oleje, bez mouky nebo jiných přísad.

Jak si vybrat čerstvého karas

Karas obecný

Při výběru čerstvého kapra věnujte zvláštní pozornost žábrám a žaludku. První by měla být červená nebo růžová a druhá by neměla být oteklá.

Vaření karasů

Karasi jsou oblíbené při vaření v mnoha zemích, včetně Ruska. Zkušený kuchař dokáže z karasů udělat skutečné kulinářské mistrovské dílo, což obecně nepřekvapuje, protože maso z karasů je chutné, jemné a šťavnaté.

Kapří maso má jednu nevýhodu - vůni bahna. Zbavit se toho je však docela jednoduché. Před vařením musí být karas oloupán a marinován několik hodin ve slabém octovém roztoku. Do marinády můžete také přidat citronovou šťávu. Pár hodin - a po zápachu nebude ani stopy. Navíc to pomůže zbavit se nejmenších kostí: jednoduše se rozpustí.

Karasy pečené na zakysané smetaně

Karas obecný

Složení:

  • 5 středních kaprů
  • 300 ml zakysané smetany 15% tuku
  • 3 střední cibule
  • petržel
  • sůl,
  • mletý černý pepř
  • Citronová šťáva 1 tsp
  • máslo (na mazání formy)

Doba vaření: 20–25 minut na přípravu a 50 minut na pečení v troubě

Proces vaření:

  1. Na začátku musíte udělat nejnepříjemnější a možná i nejtěžší práci - vyčistit ryby. Každý karas musí být osvobozen od šupin, poté vykuchán a odstraněny žábry a ploutve.
  2. Poté by se ryby měly velmi důkladně umýt a vysušit. Nyní můžete ryby marinovat. V tomto receptu nepoužívám jiné koření než sůl a pepř. Těmito jatečně upravenými těly jsem je z vnějšku i zevnitř potíral. Jídlo bude stejně vonné díky bylinám. Čerstvý citron pomůže zbavit se říční vůně.
  3. Každé jatečně upravené tělo musí být posypané šťávou. Nechám kapra marinovat asi 20 minut.

Mezitím se postarám o omáčku.

  1. Opláchněte petržel, osušte a pak nakrájejte nožem.
  2. Bylinky přidejte podle chuti zakysanou smetanou a solí.
  3. Mix
  4. Svého kapra liberálně naolejujte ze všech stran výslednou zakysanou smetanovou omáčkou.
  5. Nezapomeňte na vnitřek.
  6. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky o tloušťce půl centimetru.
  7. Zapekací misku důkladně vymastíme máslem (zejména dnem).
  8. Na dno rozložíme vrstvu cibule.
  9. Nahoře položte kapra.
  10. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pokrm pečte.
  11. Po 30 minutách vytáhnu formu s kaprem z trouby.
  12. Naplním rybu šťávou vytvořenou během pečení a vrátím misku do trouby na dalších 20 minut (do zlatova). Velkoobchodní řetězy a náramky Juicy kapr připraven. Díky omáčce ze zakysané smetany se jídlo ukázalo jako velmi jemné a aromatické.

Dobrou chuť!

Napsat komentář