Dánská kuchyně

Kdesi daleko, na severu Evropy, obklopený Baltským a Severním mořem, leží úžasná země - Dánsko. Na první pohled se jeho kuchyně prakticky neliší od ostatních kuchyní skandinávských zemí. Ale i při bližším zkoumání jsou viditelné výrazné rozdíly. Pouze tato země je z roku na rok turisty nazývána zemí 700 druhů sendvičů. Pouze zde se staly vrcholem národní kuchyně. A jen zde je dokázali prodat ve specializovaných prodejnách po celém světě!

Historie

Abyste se mohli seznámit s dnešní historií Dánska, stačí navštívit tuto zemi a ochutnat pár národních jídel v jedné z místních restaurací. Konec konců, samotné restaurační podnikání zde vzniklo ve XIII. Století. Od té doby už uplynulo mnoho času, ale jeho ozvěny v podobě tradičních taveren dnes konkurují moderním kavárnám. Díky tak velkému množství zajímavých míst zde vždy najdete, kde se najíst, uhasit žízeň nebo jen tak relaxovat se svými oblíbenými novinami v rukou. A dánská kuchyně je stále založena na starodávných receptech, podle nichž místní hostesky připravovaly své pochoutky před mnoha staletími. Je pravda, že tomu tak nebylo vždy.

Samozřejmě, že původně úrodná půda a drsné klima způsobily, že Dánové si oblíbili jednoduchost a výživnost připravovaných pokrmů, k nimž používali produkty vypěstované nebo vyrobené ve své domovině. Přesto gurmánská kuchyně jižnějších sousedů občas přilákala Dány, a proto v určité době začaly běžné pochoutky nahrazovat delikatesy z novinek. Je těžké si představit, co by se stalo za pár století, kdyby do toho nezasáhli kuchaři nové generace. Do národní kuchyně vrátili nejen suroviny vypěstované v místních zeměpisných šířkách, ale také znovu objevili chuť zapomenuté vesnické zeleniny. Stalo se tak jak kvůli zachování kulinářských tradic, tak kvůli vytvoření jedné z nejchutnějších a nejzdravějších kuchyní s vysoce kvalitními čerstvými místními produkty, které se později staly dánskými.

Funkce

Dnes lze národní dánskou kuchyni rozpoznat podle charakteristických rysů, které lze uhodnout v receptu na každé z pokrmů přítomných na stolech místních obyvatel. To:

• Převládají vydatné pochoutky se spoustou masa a ryb. A to vše proto, že jídlo pro místní obyvatele je jakýmsi štítem, který jim od starověku pomáhal odolávat chladu. A od té doby se prakticky nic nezměnilo. Jako vždy jsou bílkoviny životně důležitou látkou, která pomáhá lidem vyniknout ve škole, práci, cvičení, stanovit si nové životní cíle a dosáhnout jich, a proto si je vysoce ceněn.
• Přítomnost obrovského počtu sendvičových receptů. Podle různých odhadů zde žije od 200 do 700 druhů a každý z nich si zaslouží náležitou pozornost.
• Láska k vepřovému masu, které se používá k výrobě mnoha lahodných pokrmů, jako jsou dušené maso, klobásy a klobásy, a podávané s přílohami nebo omáčkami. Díky této vlastnosti je dánská kuchyně často srovnávána s německou.
• Láska k rybám a mořským plodům, které jsou základem pro přípravu prvního a druhého kurzu.
• Častá konzumace zeleniny. Při přípravě příloh se používají brambory, vařené nebo pečené, červené zelí a cibule. Do salátů se přidává mrkev, řepa, celer, fazole, květák, houby, papriky. Konzumují se čerstvé okurky, rajčata, bylinky a bílá ředkev.
• Láska k mléčným výrobkům. Je těžké si představit tradiční dánský stůl bez různých druhů sýrů, kefíru, mléčné polévky, domácí majonézy a tvarohu, které se vyrábí z kravského a ovčího mléka.

Základní způsoby vaření:

A konečně nejzajímavější věcí na dánské kuchyni jsou její národní jídla. Ale nejen proto, že většina z nich se stále připravuje podle starých receptur. Faktem je, že nejčastěji znamenají kombinaci na první pohled nekompatibilních produktů, což umožňuje vytvářet skutečná mistrovská díla, která potěší gurmány po celém světě. Patří mezi ně:

Sendviče. Je těžké o nich mlčet, když se v Dánsku používají jako předkrmy a hlavní jídla. Rozlišujte mezi jednovrstvými a vícevrstvými sendviči. Ty kombinují neočekávané přísady: kuře, losos, ředkev a ananas. A to je v rámci jednoho smurrebredu, neboli sendviče, jak se tomu zde říká. Mimochodem, nejjednodušší smörrebred jsou plátky chleba a másla a nejsložitější jsou sada vrstev slaniny, želé, rajčat, bílých ředkviček, jaterní paštiky a krajíců chleba, které se konzumují ve vrstvách a hrdě se jim říká „ Oblíbený sendvič Hanse Christina Andersena. “ V mnoha městech v zemi existují velmi specializované prodejny smörrebredu. Nejslavnější - „Oscar Davidsen“, se nachází v Kodani. Jedná se o restauraci, která přijímá objednávky na jejich přípravu i ze zahraničí. Další místní celebritou je kodaňský sendvičový obchod, který byl během své existence zapsán do Guinnessovy knihy rekordů. Nabízel 178 možností sendvičů, popsaných v nabídce, 1 m 40 cm dlouhých. Podle místních se zde jeden host jednou málem udusil, když mu při studiu doslova stiskl hrdlo křeč hladu.

Uzený sleď je národní dánské jídlo, které zde existuje od konce 1800. století.

Vepřový guláš s červeným zelím.

Vepřové maso s jablky a švestkami.

Dánská slanina je pokrm ze sádla se zeleninou.

Ostružinová a jahodová polévka se smetanou, která svým vzhledem připomíná buď tekutý džem nebo kompot.

Sleďový salát se zelenými fazolkami.

Dánský těstovinový salát, který obsahuje vařenou mrkev, květák, celer, šunku a samozřejmě samotné těstoviny. Tradičně se podává na krajíci chleba ve formě sendviče, ale stejně jako jiné saláty. Je zajímavé, že na rozdíl od jiných zemí je v Dánsku mimořádně uznávaný speciální žitný chléb. Je kyselý a obohacený o spoustu živin, jako je fosfor, hořčík, vitamín B1, dietní vláknina. Proces jeho přípravy se táhne jeden den.

Vepřové klobásy a klobásy s omáčkami.

Solené kuře s ananasem a pečenými bramborami jako příloha.

Kodaň nebo vídeňské buchty jsou pýchou této země. Připravovali se zde od XNUMXth století.

Kořeněné mléko je pro mnoho rodin ráno nutností.

Tradiční alkoholický nápoj je aquavit, jehož síla je 32 - 45 stupňů. Poprvé ji připravili alchymisté asi před 200 lety, když vymysleli recept na věčné mládí. Spolu s ním jsou zde oblíbené pálenky, pivo a kořeněné víno Bisschopswijn, které připomíná svařené víno.