Dánská kuchyně

Kdesi daleko, na severu Evropy, obklopený Baltským a Severním mořem, leží úžasná země - Dánsko. Na první pohled se jeho kuchyně prakticky neliší od ostatních kuchyní skandinávských zemí. Ale i při bližším zkoumání jsou viditelné výrazné rozdíly. Pouze tato země je z roku na rok turisty nazývána zemí 700 druhů sendvičů. Pouze zde se staly vrcholem národní kuchyně. A jen zde je dokázali prodat ve specializovaných prodejnách po celém světě!

 

Historie

Abyste se mohli seznámit s dnešní historií Dánska, stačí navštívit tuto zemi a ochutnat pár národních jídel v jedné z místních restaurací. Konec konců, samotné restaurační podnikání zde vzniklo ve XIII. Století. Od té doby už uplynulo mnoho času, ale jeho ozvěny v podobě tradičních taveren dnes konkurují moderním kavárnám. Díky tak velkému množství zajímavých míst zde vždy najdete, kde se najíst, uhasit žízeň nebo jen tak relaxovat se svými oblíbenými novinami v rukou. A dánská kuchyně je stále založena na starodávných receptech, podle nichž místní hostesky připravovaly své pochoutky před mnoha staletími. Je pravda, že tomu tak nebylo vždy.

Původně úrodná půda a drsné podnebí samozřejmě přimělo Dány k lásce k jednoduchosti a výživě připravovaných pokrmů, pro které používali potraviny pěstované nebo vyráběné v jejich domovině. Gurmánská kuchyně jižnějších sousedů však občas přitahovala Dány, a proto v určitém okamžiku začaly lahůdky z nových potravin nahrazovat obvyklé pochoutky. Je těžké si představit, co by se stalo za několik století, kdyby nezasáhli kuchaři nové generace. Do národní kuchyně přinesli nejen přísady vypěstované v místních zeměpisných šířkách, ale také znovuobjevili chuť zapomenuté vesnické zeleniny. To bylo provedeno jak kvůli zachování kulinářských tradic, tak kvůli vytvoření jedné z nejchutnějších a nejzdravějších kuchyní s vysoce kvalitními čerstvými místními jídly, která se později stala dánskou.

 

Funkce

Dnes lze národní dánskou kuchyni rozpoznat podle charakteristických rysů, které lze uhodnout v receptu na každé z pokrmů přítomných na stolech místních obyvatel. To:

  • Převládají vydatné pochoutky se spoustou masa a ryb. A to vše proto, že jídlo pro místní obyvatele je jakýmsi štítem, který jim od starověku pomáhal odolávat chladu. A od té doby se prakticky nic nezměnilo. Jako vždy jsou bílkoviny životně důležitou látkou, která pomáhá lidem vyniknout ve škole, práci, cvičení, stanovit si nové životní cíle a dosáhnout jich, a proto si je vysoce ceněn.
  • Přítomnost obrovského počtu sendvičových receptů. Podle různých odhadů zde žije od 200 do 700 druhů a každý z nich si zaslouží náležitou pozornost.
  • Láska pro vepřové maso, který se používá k výrobě mnoha lahodných pokrmů, jako jsou dušená masa, klobásy a klobásy, a podává se k přílohám nebo omáčkám. Díky této vlastnosti je dánská kuchyně často přirovnávána k německé kuchyni.
  • Láska k rybám a mořským plodům, které jsou základem pro přípravu prvního a druhého kurzu.
  • Častá konzumace zeleniny. V procesu přípravy příloh, brambory, vařené nebo pečené, červené zelí a cibule. Mrkev, řepa, celer, fazole, květák, houby, papriky se přidávají do salátů. Čerstvé okurky, rajčata, bylinky a bílá ředkev sežerou.
  • Love for dairy foods. It is difficult to imagine a traditional Danish table without different types of cheese, kefir, milk soup, homemade mayonnaise and cottage cheese, which are made from cow and sheep milk.

Základní způsoby vaření:

A konečně, nejzajímavější věcí na dánské kuchyni jsou její národní jídla. Ale nejen proto, že většina z nich je stále připravována podle starých receptů. Faktem je, že nejčastěji znamenají kombinaci na první pohled nekompatibilních potravin, což umožňuje vytvářet skutečná mistrovská díla, která potěší labužníky po celém světě. Mezi ně patří:

Sandwiches. It is difficult to keep silent about them when in Denmark they are used as appetizers and main dishes. Distinguish between single-layer and multi-layer sandwiches. The latter combine unexpected ingredients: kuře, losos, radish and ananas. And this is within one smurrebred, or sandwich, as it is called here. By the way, the simplest smörrebred are slices of bread and máslo, and the most complex ones are a set of layers of slanina, jelly, tomatoes, white radishes, játra pâté and slices of bread, which are eaten in layers and proudly called “Hans Christin Andersen’s Favorite Sandwich.” In many cities of the country there are the very specialized outlets for the sale of smörrebred. The most famous – “Oscar Davidsen”, is located in Copenhagen. This is a restaurant that accepts orders for their preparation even from abroad. Another local celebrity is the Copenhagen sandwich shop, which during its existence was entered in the Guinness Book of Records. It offered 178 options for sandwiches, described on the menu, 1 m 40 cm long. According to the locals, one guest here once almost suffocated when, in the process of studying him, a hunger spasm literally squeezed his throat.

Uzený sleď je národní dánské jídlo, které zde existuje od konce 1800. století.

Vepřový guláš s červeným zelím.

 

Vepřové maso s jablky a švestkami.

Danish bacon is a dish that is slanina se zeleninou.

Blackberry and strawberry soup with cream, which in its appearance resembles either liquid jam or compote.

 

Sleďový salát se zelenými fazolkami.

Dánský těstovinový salát, který zahrnuje vařenou mrkev, květák, celer, šunka a samozřejmě těstoviny samotné. Tradičně se podává na krajíc chleba ve formě sendviče, stejně jako jiné saláty. Zajímavé je, že na rozdíl od jiných zemí je v Dánsku speciální žitný chléb vysoce ceněn. Je kyselý a obohacený o mnoho živin, jako je fosfor, hořčík, vitamín B1, vláknina. Proces jeho přípravy se táhne jeden den.

Vepřové klobásy a klobásy s omáčkami.

 

Solené kuře s ananasem a pečenými bramborami jako příloha.

Kodaň nebo vídeňské buchty jsou pýchou této země. Připravovali se zde od XNUMXth století.

Kořeněné mléko je pro mnoho rodin ráno nutností.

 

Tradiční alkoholický nápoj je aquavit, jehož síla je 32 - 45 stupňů. Poprvé ji připravili alchymisté asi před 200 lety, když vymysleli recept na věčné mládí. Spolu s ním jsou zde oblíbené pálenky, pivo a kořeněné víno Bisschopswijn, které připomíná svařené víno.

Přínosy dánské kuchyně pro zdraví

Navzdory skutečnosti, že dánská kuchyně je velmi výživná a kalorická, stále patří k nejzdravějším. Jednoduše proto, že místní obyvatelé jsou velmi zodpovědní za výběr jídel pro své pokrmy a připravují je podle receptů, které mají historii sahající staletí. Každý rok je ochutnávají labužníci z celého světa. Někteří z nich zůstávají v této zemi navždy. Neméně důležitou roli v tom hraje průměrná délka života Dánů, která je dnes téměř 80 let.

Podívejte se také na kuchyni jiných zemí:

Napsat komentář