Obsah
Lahodné objevy: jídlo v Srbsku
Srbsko je jednou z nádherných perel Balkánského poloostrova. Po vstřebání staletých tradic a kultury sousedních zemí je transformovala do něčeho jedinečného a nenapodobitelného. To se plně odráží v národní kuchyni.
Pikantní lilek na jazyku
S nejlaskavějším citem pro zeleninu se z ní v Srbsku připravují různé pochutiny. 3 lilky se slupkou nakrájejte na podélné pláty silné 1 cm, potřete solí a nechte 30 minut odležet. Na suché pánvi orestujte 100 g vlašských ořechů a nasekejte je válečkem. Prolisujte 3-4 stroužky česneku, smíchejte se šťávou a kůrou z citronu, 20 g nasekané petrželky, ořechy, 1 lžící olivového oleje, 1 lžící balzamika a špetkou cukru. Smažte „jazyky“ dozlatova, zalijte omáčkou a nechte 10 minut pít. K letnímu menu je takový jednoduchý předkrm přesně to, co potřebujete.
Klobásy, jako z pohádky
Vydatné cevapcici klobásy jsou v Srbsku oblíbeným jídlem. Srolujte v mlýnku na maso na 500 g vepřového a hovězího masa s cibulí. Aby bylo mleté maso křehčí, je lepší to udělat dvakrát. Přidejte 2-3 nasekané stroužky česneku, 1 lžičku černého pepře, papriku, sůl a sodu. Poslední přísada je potřeba k tomu, aby klobásy během procesu smažení „vyrostly“. Mleté maso zakryjeme igelitem a dáme na den do lednice. Poté z ní vytvarujeme párky o tloušťce 1.5 cm, obalíme v mleté strouhance a na oleji s přídavkem sádla orestujeme. Pokud se chystáte na piknik, vezměte si s sebou masové polotovary. Grilované chevapchichi je vynikající!
Fazole v novém světě
Prebranets je pokrm, který pro mnohé znovu objeví fazole. Namočte 500 g bílých fazolí přes noc. Ráno ji naplňte čerstvou vodou, přiveďte k varu a přefiltrujte. Nyní zalijte fazole vroucí vodou, vložte nahrubo nakrájenou cibuli, bobkový list a vařte do měkka. Máme čas osmažit 4 cibule na půlkolečka s 5-6 stroužky česneku, 3 lžičkami papriky, ½ lžičky chilli a špetkou soli. Část fazolí vložíme do ohnivzdorné formy, zakryjeme částí osmažené cibulky. Opakujte vrstvy až na vrchol. 2 lžíce rajčatového protlaku rozředíme ve 200 ml vývaru z fazolí, zalijeme zeleninou a dáme do trouby na 180 minut na 25 °C. Na první pohled jednoduché, jídlo vás překvapí bohatou neobvyklou chutí.
Pstruh s měkkým srdcem
Srbská národní kuchyně je bez ryb nemyslitelná. 70 g sušených švestek namočíme do vroucí vody. Střední pstruzi očistíme od šupin, vykucháme, omyjeme a dovnitř vložíme dušené sušené švestky. Smíchejte 100 m olivového oleje, 30 ml vinného octa, ½ svazku nasekané petrželky a stroužek nasekaného česneku. Přidejte 50 ml vody, tuto směs nalijte do pstruha v pekáčku a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 45 minut. Mezitím si v kastrůlku smícháme rozšlehané vejce, 1 lžíci čerstvé petrželky, citronovou šťávu a na mírném ohni dusíme do zhoustnutí. S touto omáčkou budeme podávat jemného voňavého pstruha.
Polévka pro kulturní výměnu
Polévka Chorba-východní shurpa v srbské verzi. 500 g telecího masa nakrájíme na nudličky, smícháme se 2 nakrájenými cibulemi, zpěníme na oleji. Zalijeme 30 ml vody, celer nasypeme na kostičky a dusíme do měkka. V hrnci s vodou přivedeme k varu 3 brambory a plátky mrkve, telecí maso poklademe cibulí, 2 středně nakrájenými rajčaty bez kůže a vaříme 15 minut. Na závěr přidáme čerstvé bylinky. Tajnou přísadou chorby je speciální dresink. Na vymaštěné pánvi opečte 1 polévkovou lžíci. l. mouky se špetkou papriky a přidejte do polévky. Chcete-li čobu dovést k dokonalosti, nechte ji půl hodiny odpočinout pod pokličkou.
Koláč s bohatým vnitřním světem
Dalším oblíbeným receptem srbské národní kuchyně je pita koláč s různými náplněmi. Z 500 g mouky, 300 ml vody a ¼ lžičky soli uhněteme těsto, necháme 30 minut odležet. Smíchejte 250 g mletého masa s nakrájenou cibulí, 2 polévkové lžíce. l. kopr, 3 stroužky česneku, sůl a pepř. Těsto rozdělte na 4 tortilly. První se sroluje do nejtenčí, téměř průhledné vrstvy. Chcete-li to provést, namažte stůl olejem a vytáhněte těsto v různých směrech. Do středu vrstvy položte druhý dort ve tvaru čtverce. Na to dáme část mletého masa se strouhaným sýrem a zabalíme okraje spodní vrstvy. To samé děláme s ostatními tortillami. Koláče potřete máslem, posypte bylinkami a česnekem a pečte 35 minut při 200 °C.
Bobule v mléčném mraku
Milovníky sladkého pečiva potěší ten nejjemnější dezert koch. Zkombinujte 6 surových bílkovin se špetkou soli a 6 lžícemi cukru, šlehejte, dokud nedosáhnete silných špiček. Pokračujeme ve šlehání a zavádíme žloutky s ½ lžičky. prášek na pečení. Přidejte 4 lžíce mouky a krupici a vypracujte těsto. Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme moukou. Nalijte do ní těsto, posypte čerstvým ovocem a dejte péct do trouby na 180 °C na 25 minut. V této době zředíme v 500 ml horkého mléka 3 polévkové lžíce. l. moučkový cukr a ½ lžičky. vanilka. Hotový chlazený dezert, aniž byste jej vyjímali z formy, nakrájejte na kousky. Naplňte ji mlékem a pošlete zmrazit do lednice.
Pokrmy srbské kuchyně jsou nám celkem známé a v mnoha ohledech blízké. Zároveň mají vždy určitou chuť, která je činí jedinečnými a jedinečnými. Proto úspěšně oživí každodenní rodinné menu a jistě potěší vaše blízké.