Obsah
Sladká roláda s elegantními lahodnými kadeřemi na plátku je skvělým požitkem pro rodinnou čajovou párty. Vzdušné těsto taje v ústech a náplň zanechává dlouhou příjemnou pachuť. Pod jemným krémem se uvnitř může skrývat cokoli – šťavnaté bobule, voňavé kandované ovoce, křupavé oříšky nebo lahodná domácí marmeláda. V našem článku jsme pro vás shromáždili nejoblíbenější a originální recepty na rohlíky.
Máková klasika
Doporučujeme začít klasickým receptem na rohlík s mákem. Těsto na něj je nejjednodušší na suchém droždí. Ale s náplní si můžete nechat zdát. Sušené ovoce, ořechy, med a džem se dobře kombinují s mákem. Pokud pečete rohlík na večírek, nalijte do náplně trochu kávového likéru - chuť a vůně budou nesrovnatelné. Je důležité mák řádně změkčit. Chcete -li to provést, spařte je ve vroucí vodě nebo vařte v mléce.
Složení:
- mouka-3-4 šálky
- droždí - 1 sáček
- cukr - 2 lžíce l. v těstě + 50 g v náplni
- máslo - 50 g v těstě + 50 g v náplni + 2 polévkové lžíce. l. na mazání
- teplá voda - 100 ml
- mléko - 100 ml
- vejce - 2 ks
- mac - 150 g
- sůl-špetka
Mák nejprve zalijte vroucí vodou, hrst nechte na posypání. Cukr, droždí a sůl rozmíchejte v teplé vodě. Čekáme, až kvásek zpění. K tomu postupně přidáme rozšlehaná vejce, mléko a polovinu změklého másla. V několika fázích prosejte mouku do výsledné směsi, hněte těsto a nechte ho hodinu v teple.
Na pánvi rozpustíme zbylé máslo. Rozetřete zde nabobtnalý mák a cukr, trochu duste na mírném ohni. Z těsta vyválíme obdélníkovou vrstvu, namažeme ji olejem, rovnoměrnou vrstvou potřeme náplň. Srolujte svinutý váleček, nechte ho 10–15 minut odstát, poté promažte směsí vejce a mléka, posypte mákem. Pečeme v troubě na 180 ° C půl hodiny. Rolku podávejte s medem nebo marmeládou.
Věčná harmonie jahod a smetany
Jahodovou sezónu lze považovat za otevřenou. Co jiného k tomu mohu přidat, když ne se šlehačkou? Tato jemná a rafinovaná kombinace je stvořena pro pečení. Ale těsto by mělo být také vzdušné a jemné. Jako sušenka. Aby se dort při rolování nelámal, musí být vajíčka čerstvá. A pro efekt „posílení“ používají zkušené ženy v domácnosti škrob. Nabízíme vám vyzkoušet jednoduchý recept na rohlík s jahodovou marmeládou.
Šušenka:
- vejce - 5 ks
- mouka - 1 šálek
- cukr - 1 šálek
- bramborový škrob - 1 polévková lžíce l.
- voda - 80 ml
- prášek do pečiva - 0.5 lžičky.
Plnicí:
- krém 35% - 200 ml
- zahušťovadlo na krém - 20 g
- práškový cukr - 100 g
- jahodový džem - 200 g
- čerstvé jahody a moučkový cukr - k podávání
Intenzivně šlehejte žloutky s polovinou cukru, dokud hmota nezvětší. Z bílků vyšlehejte zbylý cukr na bujné špičky. Spojíme žloutky a bílky, vsypeme škrob zředěný vodou, po částech prosejeme mouku. Těsto jemně promíchejte silikonovou stěrkou. Plech zakryjte pergamenem, namažte olejem, těsto rozetřete vrstvou silnou 1 cm, vložte do trouby na 180 ° C na 10-15 minut.
Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem a zahušťovadlem na krém s hustou texturou. Po vychladnutí piškot namažte máslovým krémem a jahodovou marmeládou, roládu opatrně srolujte. Velkoryse ho posypte moučkovým cukrem a ozdobte celými jahodami.
Kokosová něha pod čokoládovou dekou
Chcete pro své sladkosti udělat překvapivé překvapení? Zde je recept na čokoládovou roládu s kokosovým krémem a malinami, které nikdo neodolá. Aby byl koláč měkký a trvanlivý, nezapomeňte mouku prosít. A aby nebyl suchý a tvrdý, namočte ho sirupem. Pokud pamlsek není určen pro děti, použijte k impregnaci rum nebo koňak.
Šušenka:
- vejce - 3 ks
- cukr - 100 g
- mouka - 80 g
- kakaový prášek-2 lžíce. l.
- prášek do pečiva - 1 balení
- vanilin na špičce nože
- cukrový sirup-2–3 lžíce. l.
Plnicí:
- krém 33% - 350 ml
- kondenzované mléko - 200 g
- kukuřičný škrob - 15 g
- mouka - 15 g
- kokosové chipsy - 3 lžíce. l.
- vanilková esence-0.5 lžičky
- čerstvé maliny-200 g
Žloutek a bílkovinu nelze oddělit, ale pak je třeba je několik minut šlehat s cukrem mixérem. Je důležité, aby se hmota stala lehkou, hustou a hustou. Zde prosejeme mouku s kakaem a vanilkou, uhněteme těsto. Naplňte jím plech naolejovaný pergamen, vyrovnejte ho stěrkou a vložte do trouby na 180 ° C na 10–12 minut.
Zatímco dort vychladne, uděláme krém. V hrnci smíchejte kondenzované mléko, škrob a mouku, přidejte smetanu a kokosové chipsy. Výslednou směs dusíme na mírném ohni za stálého míchání špachtlí, dokud nezhoustne. Na konci vlijte vanilkovou esenci. Vychladlý koláč potřeme krémem, rovnoměrně rozetřeme maliny a stočíme roládu. Ozdobte ho kokosovými hoblinami a nechte v chladu nasáknout.
Slunné kandované ovoce v zeleném sametu
A teď nabízíme naplno experimentovat a připravit neobvyklou roládu se zeleným čajem matcha, čokoládovým krémem a karamelizovanou kůrou. Jemný čajový prášek dodá těstu nejen krásný pistáciový odstín, ale také ho nasytí výraznými tóny koláčů.
Šušenka:
- vejce - 5 ks
- mouka - 150 g
- cukr - 150 g
- čaj matcha - 2 polévkové lžíce
Plnicí:
- bílá čokoláda - 200 g
- krém 35% - 100 ml
- vápno - 1 ks.
- oranžová - 2 ks.
- cukr - 2 šálky
- voda - 2 šálky
Vrcholem náplně je karamelizovaná kůra. Je praktičtější začít s tím. Kůru z pomerančů nakrájejte, snažte se nedotýkat bílé části slupky, nakrájejte ji na malé proužky. Minutu ji povařte ve velkém množství vody, zalijte studenou vodou. V hrnci smíchejte vodu a cukr, stojte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Poté nalijte kůru do sirupu a vařte do průsvitnosti - bude to trvat asi půl hodiny. Krém je také lepší udělat předem. Čokoládu nalámeme na kousky, zalijeme rozehřátou smetanou a zcela rozpustíme na ohni. Zalijeme limetkovou šťávou a dusíme další minutu. Krém zchladíme a dáme do lednice.
Nyní můžete začít sušenku. Žloutky šlehejte s cukrem do husté homogenní konzistence. Mouku důkladně promíchejte s práškem matcha a prosejte ji do žloutkové hmoty. Samostatně rozšlehejte bílkoviny na nadýchanou pěnu, po částech je přidejte k základu a uhnětte těsto. Naplňte jím plech pečícím papírem a pečte 10–15 minut v troubě na 180 ° C. Záležitost zůstává malá - dort namažeme krémem, potřeme kůrou a stočíme roládu. Pokud ho podáváte po částech, bude roláda vypadat obzvláště působivě.
Oslava třešní v rohlíku
Třešní není mnoho, zvláště v třešňovém rohlíku. Šťavnaté jemné bobule s jasnou kyselostí harmonicky rozjasňuje bohatou sladkost sametového piškotu. Proto ho používáme nejen jako náplň, ale také přidáváme do krému. Hotové pečivo se navíc ukáže jako mimořádně krásné a chutné. Je doslova nabitá letní náladou. V předvečer léta můžete takovou roládu upéct.
Složení:
- vejce - 3 ks
- cukr-70 g v těstě + 100 g ve smetaně
- mouka - 1 šálek
- máslo - 50 g
- bramborový škrob - 20 g
- prášek do pečiva - 0.5 lžičky.
- želatina - 3 listy
- vypeckované třešně-150 g ve smetaně + 150 g v náplni
- krém 35% - 150 ml
- vishnevka (koňak, brandy) - 2 polévkové lžíce l.
- sůl-špetka
Vejce vyšlehejte s cukrem na světlou, hustou hmotu. Máslo rozpustíme, ochladíme a smícháme s vejci. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a škrob, vše prosejte do tekutého základu. Výsledné těsto rovnoměrně rozetřete na plech s pečícím papírem a pečte v troubě při 200 ° C asi 10 minut.
Plátky želatiny namočíme do višňové šťávy. Část třešňových bobulí je v kastrůlku posypána cukrem, jemně přivedena k varu, aby vynikla šťáva. Zavedeme nabobtnalou želatinu, dobře promícháme, dusíme, dokud nezhoustne. Zvlášť vyšlehejte krém na nadýchanou pěnu a promíchejte s vychladlou bobulovou hmotou. Nyní můžete dort namazat třešňovým krémem, rozložit celé třešňové bobule a roládu opatrně srolovat.
Borůvky ve sladkých závějech
Je čas ukázat ty nejněžnější city. A recept na meringue roll nám v tom pomůže. Základem zde budou bílkoviny, velmi křehké a jemné. Aby koláč nepraskal, je důležité opatrně ušlehat bílky. Oddělujte je proto opatrně od žloutku, aby byly zcela čisté. A také namažte šlehač mixéru citronovou šťávou a pokrmy, ve kterých budete bít bílky. Pak je zaručen úspěšný výsledek.
Sněhová pusinka:
- bílkoviny - 6 ks.
- práškový cukr - 200 g
- citronová šťáva - 2 polévková lžíce. l.
- kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce l.
- plátky mandlí - 50 g
Plnicí:
- borůvky-200 g
- mascarpone - 250 g
- krém 33 % - 150 g
- práškový cukr - 70 g
Bílkoviny při pokojové teplotě začnou bít mixérem při pomalých rychlostech. Nalijte citronovou šťávu. Cukr se zavádí postupně a k bílkovinám se přidává 1 polévková lžíce. Na konci šlehání přepneme na vysoké rychlosti, přidáme škrob a dobře promícháme. Jakmile se hmota promění v silné vrcholy, pusinky jsou připraveny. Rozložte ji lžící na plech s pečícím papírem, vyrovnejte a posypte plátky mandlí. Plech vložíme na 150–30 minut do trouby předehřáté na 40 ° C.
Vychladlou smetanu prošlehejte se sýrem mascarpone a postupně přidávejte moučkový cukr. Krém by měl být hustý a hladký. Potřeme jím pusinkový koláč, rozložíme čerstvé borůvky a roládu opatrně stočíme. Před podáváním necháme alespoň hodinu odležet v lednici.
Dýně a pikantní něha
Nakonec další nevšední rafinovanou variací je dýňová roláda s tvarohovým krémem. Dejte přednost dýni z muškátového oříšku, která vypadá jako obří hruška. Má nejtenčí slupku a maso je sladké a jemné. Při pečení si zachovává bohatou chuť a jemnou texturu. A je také organicky kombinován se smetanovým sýrem.
Šušenka:
- mouka - 100 g
- cukr - 100 g
- vejce - 3 ks
- dýně - 300 g
- prášek do pečiva - 1 lžička.
- skořice - 1 lžička.
- mletý hřebíček a kardamom-0.5 lžičky.
- muškátový oříšek - na špičce nože
- moučkový cukr - k podávání
krém
- smetanový sýr - 220 g
- máslo - 80 g
- práškový cukr - 180 g
Dýni nakrájíme na velké kostky, dusíme ve vodě do změknutí, vychladíme a rozmixujeme v mixéru. Vejce šlehejte s cukrem do homogenní husté konzistence. Představujeme chlazené dýňové pyré. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, solí a kořením, těsto jemně promícháme. Rozložte ho na plech s pečícím papírem v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby na 180 ° C na 10–12 minut.
Smetanu, máslo a moučkový cukr vyšlehejte mixérem. Hotový koláč vychladíme, namažeme krémem a roládu opatrně stočíme. Nechte pár hodin namočit v chladničce, posypte moučkovým cukrem - a můžete ošetřit své příbuzné.
Zde je jen pár receptů na sladké rohlíky, které si snadno připravíte doma. Pokud to nestačí, na našem webu je stále spousta zajímavých nápadů na vaše oblíbené pečení. Víte, jak vařit sladké rohlíky? Co dáváte do náplně? Jakou nejneobvyklejší roli jste vyzkoušeli? Podělte se o své dojmy a značkové recepty v komentářích.