Obsah
Lilek je jedinečná zelenina, se kterou venkovské hospodyňky nebaví experimentovat. A to není vůbec náhodné - pokud jde o počet pokrmů, které z něj lze připravit, pravděpodobně to nepřinese žádnému jinému produktu ze zahradního lůžka. V Indii je lilek dlouho považován za krále zeleniny. Zde se stále vzdává trůnu brambor, ale Jurij Savičev mu již věnoval poetickou ódu:
"Lileku!" Jste v mastném úsměvu
Mezi předkrmy jako první housle “
Králem zeleniny je lilek
Venku je léto, lilky dozrávají silou a hlavní a je čas si promluvit o tom, co se z nich dá připravit, jak je připravit na zimu. Ale nejprve je malý seznam důležitých moudrostí při zpracování lilku.
Malá tajemství velké zeleniny
Plně zralé a přezrálé lilky jsou nejen nežádoucí, ale dokonce škodlivé: obsahují hodně solaninu a mohou způsobit otravu. Stejně jako okurky se proto lilky jedí nezralé.
Nejužitečnější jsou dušené nebo pečené lilky
Nejlepší ze všech je, že lilek v pokrmech je kombinován s jehněčím, zakysanou smetanou, jogurtem, rajčaty, sýrem, stejně jako s bazalkou, koriandrem a kmínem
Lilek z kůry se před vařením často odstraní. Mezitím je to velmi užitečné, takže je nejlepší použít mladé ovoce s tenkou skořápkou, pak se ho nebudete muset zbavit.
Lilek při smažení „absorbuje“ hodně oleje. Tomu se vyhne 10minutová „koupel“ nakrájených plátků ve studené vodě
Čerstvé ovoce se nedoporučuje pro dlouhodobé skladování v chladničce.
Lilek má močopudný účinek
Co lze vařit z lilku
Toto ovoce je tak zajímavé, protože může být solené a nakládané, sušené a mražené, pečené, vařené a smažené, připravované dietní a nejvíce „smrtící“ pokrmy, pokud jde o kořenitost.
Lilek občerstvení
Jsou vždy ozdobou stolu. Jedná se o známý „jazyk tchyně“, „paví ocas“, rohlíky a mnoho dalších studených svačinek. Nezralé lilky se smaží na slunečnicovém oleji nebo se pečou v troubě poté, co byly nakrájeny na příčné nebo podélné plátky. A pak jsou plněné sýrem, tvarohem, vejci, mrkví, vlašskými ořechy, smíchané s rajčaty, bylinkami, paprikou nebo ochucené jogurtem, zakysanou smetanou, majonézou nebo marinádou. Existuje mnoho receptů na předkrmy z lilku, ale pole pro experimentování je stále obrovské.
Plněný lilek
Jsou velmi populární. K plnění se používá zelenina, všechny druhy obilovin, houby a maso. Nejčastěji je pečlivě vybrána celá dužina lilku a výsledný prostor je zcela vyplněn náplní, ale „líný“ způsob plnění je také docela možný: připravená náplň se jednoduše vloží do podélného řezu - a jídlo je hotové .
Saláty
Lilek je skvělý na přípravu salátů. Za tímto účelem je zelenina nejčastěji smažená. Zbývající přísady jsou vybírány podle chuti - jedná se zpravidla o rajčata, sladké a pálivé papriky, olivy, fazole, sladkou cibuli a samozřejmě zeleninu (pozor: tento seznam není zdaleka úplný - chutě mají žádné hranice). Na dresinky do salátů použijte citronovou šťávu nebo jogurt, olivový olej nebo majonézu, ocet nebo směsi speciálně připravené z bylin a koření.
Zmrazený lilek
Velmi pohodlná forma sběru lilku na zimu. Předpečené v troubě a zmrazené, v zimě se stanou záchranou pro hostitelku: takový polotovar je ideální pro vaření kastrolů, dušených pokrmů nebo na lahodnou zeleninovou přílohu.
Pečený lilek
Neobvykle chutné. Pečou se s mletým masem a cibulí, se sýrem a rajčaty, se sýrem a česnekem, s parmazánem a mozzarellou a také s mnoha různými produkty. A pokud upečete lilek s cuketou, rajčaty, paprikou, bylinkami a kořením, získáte slavné Ratatouille.
Solený lilek
Stejně jako okurky jsou uznávány jako ušlechtilé občerstvení. Solení je možné provádět za mokra i za sucha. Proces solení je extrémně jednoduchý: stačí přidat křen a česnek, bazalku, skořici a hřebíček do podélně krájených lilků, pokládaných koprem a estragonovou zelení a zalijeme solankou. Po 1-1.5 měsících jsou solené lilky připraveny. Solení nasucho je ještě jednodušší - lilky jednoduše posypeme solí a kořením a vystavíme útlaku. Na zimu můžete srolovat solené lilky.
kaviár
Velmi oblíbený je kaviár z lilku, který se díky filmu „Ivan Vasiljevič mění svou profesi“ stal světově proslulým jako „Overseas Caviar“. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu; jeho hlavními složkami jsou lilky, rajčata, cibule, mrkev a koření.
Přípravky z lilku na zimu
A samozřejmě letní obyvatelé aktivně ukládají všechna jídla popsaná na zimu, aby se po celý rok nerozloučili se svou oblíbenou zeleninou. Na zimu jsou pod víkem nakládané a smažené lilky, solené, nakládané a dušené, plněné zeleninou, v salátech a kaviáru. A lilky jsou úspěšně zmrazené čerstvé, vařené, pečené nebo smažené.
V posledních letech se stále častěji zmrazuje lilek na zimu. Můžete to udělat docela jednoduše - nakrájejte na kostky a zabalte do sáčků. Ale přesto jsou zmrazené lilky mnohem chutnější než polotovary. K tomu ve skutečnosti není třeba nic: pečte přímo se slupkou a stopkou v troubě, na grilu nebo dokonce na ohni na jakékoli kovové desce, oloupejte a nechejte hořkou šťávu odtéct. Takto připravené lilky jsou perfektně skladovány v mrazáku a v zimě si po rozmrazení pozoruhodně zachovají svou chuť. Při absenci trouby můžete neloupané lilky vařit ve silném slaném roztoku, oloupat a nechat odtéct šťávu. Ukázalo se, že to není horší a buničina je ještě lehčí.
Poznámka pro ženy v domácnosti
Pro ty, kteří chtějí zhubnout: lilek je dar z nebes, mají nízký obsah kalorií (pouze 24 kcal na 100 g) a obsahují velké množství vlákniny
Nezralá lilková šťáva je považována za vynikající lék na léčbu hnisavých kožních onemocnění. A pokud letní obyvatel nemá po ruce zeleň nebo jód, tato šťáva je úspěšně nahradí
Přítomnost pektinu v ovoci stimuluje trávení a zabraňuje zadržování žluči. Dlouhodobé užívání lilku významně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Kuřáci, kteří jedí lilek, mohou snáze snášet nikotinový půst, když přestanou kouřit. To je způsobeno přítomností vitaminu PP v ovoci
A obecně - v plodech lilku příroda shromáždila všechny stopové prvky nezbytné pro naše tělo
O lilku můžete mluvit donekonečna. Stejně jako zkoušet stále více a více nových pokrmů z této nádherné zeleniny.