Nedávno jsem se seznámil se zajímavou společností „Atlas“, která poskytuje služby genetického testování v Rusku a propaguje principy personalizované medicíny. V příštích dnech vám povím spoustu zajímavých věcí o tom, co je to genetické testování, jak nám pomáhá žít déle a zůstat zdraví a energičtí, a zejména o tom, co dělá Atlas. Mimochodem, prošel jsem jejich analýzou a těším se na výsledky. Zároveň je porovnám s tím, co mi před třemi lety řekl americký analog 23andme. Mezitím jsem se rozhodl sdílet některá data, která jsem našel v článcích na webu Atlas. Existuje mnoho zajímavých věcí!
Jeden z článků se zabývá výzkumem, který spojuje metabolický syndrom a kolitidu s konzumací potravinových emulgátorů. Vědci spekulují, že to jsou potravinářské emulgátory, které hrají roli ve vzestupu zánětlivých onemocnění střev od poloviny XNUMX století.
Připomínám, že emulgátory jsou látky, které umožňují míchat nemísitelné tekutiny. V potravinářských výrobcích se k dosažení požadované konzistence používají emulgátory. Nejčastěji se používají při výrobě čokolády, zmrzliny, majonéz a omáček, másla a margarínu. Moderní potravinářský průmysl používá především syntetické emulgátory, nejrozšířenější jsou mono- a diglyceridy mastných kyselin (E471), estery glycerolu, mastné a organické kyseliny (E472). Nejčastěji jsou takové emulgátory označeny na obalu jako EE322-442, EE470-495.
Skupina vědců ze Spojených států a Izraele prokázala, že potravinové emulgátory ovlivňují složení střevní mikrobioty myší a způsobují kolitidu a metabolický syndrom (komplex metabolických, hormonálních a klinických poruch spojených s inzulínovou rezistencí, obezitou, arteriální hypertenzí a další faktory).
Mikrobiota (mikroflóra) lidského střeva se obecně skládá ze stovek typů mikroorganismů, jsou ve vzájemné dynamické rovnováze. Hmotnost mikrobioty se může rovnat 2,5–3 kilogramům, většina mikroorganismů - 35–50% - je v tlustém střevě. Společný genom bakterií - „mikrobiom“ - má 400 tisíc genů, což je 12krát více než lidský genom.
Střevní mikroflóru lze přirovnat k obrovské biochemické laboratoři, ve které probíhá mnoho procesů. Je to důležitý metabolický systém, kde se syntetizují a ničí vnitřní a cizí látky.
Normální mikroflóra hraje důležitou roli při udržování lidského zdraví: chrání před patogenní mikroflórou a jejími toxiny, detoxikuje, podílí se na syntéze aminokyselin, řady vitamínů, hormonů, antibiotik a dalších látek, podílí se na trávení, normalizuje krevní tlak, potlačuje vývoj kolorektálního karcinomu, ovlivňuje metabolismus a tvorbu imunity a vykonává řadu dalších funkcí.
Když je však narušen vztah mezi mikroflórou a hostitelem, objevují se četná chronická zánětlivá onemocnění, zejména onemocnění střev a nemoci spojené s obezitou (metabolický syndrom).
Hlavní obranu střeva proti střevní mikroflóře zajišťují vícevrstvé slizniční struktury. Pokrývají povrch střev a udržují většinu bakterií, které jej obývají, v bezpečné vzdálenosti od epiteliálních buněk lemujících střeva. Látky, které narušují interakci sliznice a bakterií, mohou proto způsobit zánětlivé onemocnění střev.
Autoři studie Atlas předpokládali a prokázali, že relativně nízké koncentrace dvou běžných dietních emulgátorů (karboxymethylcelulózy a polysorbátu-80) vyvolávají u myší divokého typu nespecifický zánět a obezitu / metabolický syndrom, stejně jako u myší přetrvávající kolitidu. náchylní k této nemoci.
Výsledky studie naznačují, že rozšířené používání potravinových emulgátorů může být spojeno se zvýšením prevalence obezity / metabolického syndromu a dalších chronických zánětlivých onemocnění.