Obsah
Kudrnaté, japonské, bergamotové, ananasové, kukuřičné, vodní, australské ... To všechno jsou odrůdy máty, které mnozí milují. Středomoří je považováno za rodiště rostliny. Ačkoli dnes to lze nalézt v jakékoli oblasti s mírným teplým podnebím. Máta pravděpodobně roste i ve vaší dači. Nejčastěji přidáváme šťavnaté voňavé listy do salátů nebo čaje a také je sušíme na zimu. A tím se připravujeme o tolik gastronomických radovánek. Podívejme se, kam můžete přidat mátu, abyste vytvořili lahodná a zdravá jídla.
Potěšení z masa
Má jemnou osvěžující vůni a příjemnou mentolovou chuť a dokonale doplňuje maso, drůbež a těstoviny. Kromě toho pomáhá snadnějšímu a rychlejšímu vstřebávání těžkých potravin. Zejména stimuluje produkci žaludeční šťávy a zrychluje metabolismus. Proto bude recept na mátovou omáčku dobrým doplňkem dobrého smaženého steaku nebo pikantních křídel na grilu. Zde je jedna z variací této omáčky.
Složení:
- čerstvá máta - malá parta
- čerstvé koriandro-5-6 snítek
- česnek - 2-3 stroužky
- vápno - 1 ks.
- olivový olej - 80 ml
- voda - 20 ml
- ocet z bílého vína - 1 lžička
- moučkový cukr-0.5 lžičky
- sůl - podle chuti
Zelení dobře omyjeme a osušíme, odtrhneme všechny listy. Oloupaný česnek prolisujeme plochou stranou nože. Všechno dáme do mísy mixéru, zalijeme vodou a rozdrtíme na kaši. V samostatné nádobě smíchejte olivový olej, vinný ocet, limetkovou šťávu, moučkový cukr a sůl. Nalijte výslednou směs do zelené kaše a znovu ji udeřte mixérem. Nalijte omáčku do skleněné nádoby s těsným víkem a uložte do chladničky. Ne však déle než 2–3 dny.
Shromáždění v řečtině
Ve starověku byla máta široce známá. Řekové usilovně drhli lístky máty na stoly a stěny v místnosti, kde byla naplánována vydatná hostina. Věřili, že vonné aroma stimuluje chuť k jídlu a působí jako afrodiziakum. A mátu můžete také přidat do tradiční řecké omáčky zadziki neboli tzatziki.
Složení:
- čerstvá okurka - 1 ks.
- přírodní jogurt - 100 g
- lístky máty - 1 hrst
- olivový olej - 1 polévková lžíce.
- citronová šťáva - 1 lžičky.
- česnek-1-5 stroužků
- mořská sůl - podle chuti
Okurku oloupeme, rozkrojíme na polovinu, lžičkou odstraníme semínka, dužinu rozetřeme na jemném struhadle. Výslednou hmotu přeneseme na gázu a zavěsíme ji nad misku, abychom vypustili přebytečnou tekutinu. Poté dužinu smíchejte s jogurtem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Jemně nasekejte mátu, protlačte česnek lisem a také je přidejte do okurkové hmoty. Na konci omáčku podle chuti osolte. Necháme pár hodin uležet v lednici. Co jste nestihli sníst, skladujte ve vzduchotěsné nádobě nejdéle 4-5 dní. Zajiki omáčka se podává k masu, drůbeži, rybám a mořským plodům. A používá se také jako salátový dresink.
Hořící chlad
V asijské kuchyni nejčastěji najdete recepty na maso s mátou. Tuto bylinku je nejlepší kombinovat s jehněčím. A je také nepostradatelný v pikantních polévkách s jemnou výraznou kyselostí. Pro taková jídla byste měli zvolit čokoládu nebo pomerančovou mátu. Známější pepř je však vhodný i pro nás. Udělejme si polévku v asijském stylu s udonem, krevetami a houbami.
Složení:
- krevety - 500 g
- čerstvé houby-250 g
- udon nudle-150 g
- kuřecí vývar-1.5 litru
- rybí omáčka - 2 polévková lžíce. l.
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce
- máta - malá parta
- citronová tráva-5-6 stonků
- červená chilli paprička-0.5 lusků
- zelená cibule - pro podávání
- sůl - podle chuti
Přiveďte kuřecí vývar k varu, položte krevety a stonky citronové trávy, vařte 2-3 minuty na mírném ohni, poté vývar přefiltrujte a nalijte zpět do pánve. Současně dáme udon na vaření. Mezitím nasekáme mátu, žampiony nakrájíme na talíře a chilli papričku na kolečka.
Krevety zchladíme, oloupeme ze skořápek a pošleme do vývaru. Poté vylijeme houby, udon, prsteny feferonky a máty. Polévku naplníme rybí omáčkou a limetkovou šťávou, podle chuti osolíme a necháme ještě pár minut provařit. Před podáváním ozdobte každou část polévky lístky máty a nakrájenou zelenou cibulkou.
Kolobki s chladným srdcem
Máta je vybavena spoustou užitečných vlastností. Při pravidelném používání pomáhá posilovat srdeční sval a cévy jsou pružnější. Účinné látky navíc zabraňují vzniku cholesterolových plaků a zředění krevních sraženin. Aby byl proces hojení chutnější, připravíme si karbanátky s mátou a chilli papričkou.
Složení:
- mleté maso-700 g
- cibule - 1 hlava
- máta - malá parta
- chilli paprička - 1 lusk
- česnek - 1-2 stroužky
- masitá rajčata-3-4 ks.
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.
- voda - 100 ml
- mletý kmín a zázvor-0.5 lžičky.
- sůl, černý pepř - podle chuti
Nasekáme mátu, pár lístků necháme na servírování. Prolisujeme česnek lisem. Cibuli nasekáme co nejmenší. Cibuli, česnek a polovinu máty smícháme s mletým masem, děláme malé úhledné kuličky.
V kastrolu se silným dnem rozehřejte rostlinný olej a osmažte masové kuličky ze všech stran. Rajčata zbavíme slupky, rozdrtíme na pyré, vložíme do kastrůlku spolu s rajčatovou pastou. Masové kuličky necháme pár minut vypotit, poté zalijeme vodou, přidáme kroužky pálivé papriky, osolíme a okořeníme. Pánev přikryjte pokličkou a vařte půl hodiny. 10 minut před koncem nalijte zbylou mátu do omáčky. Masové kuličky podávejte s chilli kroužky a lístky máty.
Ražniči s mátovou příchutí
Bylo prokázáno, že máta má uklidňující účinek. Je indikován zejména při chronické únavě a častém stresu. Pouze mátové aroma pomáhá dát nervy do pořádku a relaxovat. A kde jinde relaxovat, když ne v přírodě? Navíc si tam můžete na grilu uvařit výborné maso. Aby byl opravdu úspěšný, uložte si recept na originální mátovou marinádu.
Složení:
- máta - půl svazku
- citron - 1 ks.
- čerstvý rozmarýn - 1 snítka
- česnek - 2 stroužky
- olivový olej - 4 polévková lžíce.
- sůl, černý pepř - podle chuti
Citron zalijte vroucí vodou a kůru omyjte kartáčem. Pomocí jemného struhadla otřete kůru a snažte se nedotýkat bílé části. Poté vymačkejte šťávu z půlky citronu. Ze stonků odstraníme všechny lístky máty a nakrájíme je na menší kousky. Smíchejte je s česnekem procházejícím lisem, přidejte šťávu a citronovou kůru, nalijte olivový olej. Z větvičky rozmarýnu také odstraníme listy a vložíme do marinády. Dochutíme solí a pepřem, promícháme. Tato marináda je vhodná pro jehněčí kebab, hovězí steak, kuřecí stehna. A také se může podávat jako omáčka ke grilovanému masu.
Smaragdový led na špejli
Tonizující účinek máty je znám již dlouhou dobu. To vše díky mentolu a esenciálním olejům. Není náhodou, že kosmetologové mátu tolik milují a její extrakt doporučují přidávat do tonik, masek a domácích krémů. Takové přípravky jemně zmírňují podráždění, svědění a vyrážku a zároveň zklidňují pokožku rozpálenou letním sluncem. Abyste pocítili tonizační efekt zevnitř, připravte si originální zelený sorbet.
Složení:
- lístky máty - 1 šálek
- cukr - 1 šálek
- vroucí voda - 1 šálek
- citron - 1 ks.
- citronová šťáva-0.5 šálku
Listy máty trochu prohněteme paličkou. Citron důkladně omyjte, osušte a jemnou struhačkou odstraňte kůru. Přendáme do skleněné nádoby, přidáme lístky máty, zalijeme cukrem, zalijeme vroucí vodou. Směs zakryjte víkem, trvejte půl hodiny a poté přefiltrujte přes několik vrstev gázy. Nyní nalijte citronovou šťávu, dobře promíchejte a nalijte do šálků. Sorbet vyjmeme z mrazáku, dokud úplně neztuhne. Když hmota trochu chytne, nezapomeňte vložit tyčinky.
Citrusový výložník ve sklenici
Máta má ještě jednu cennou vlastnost - ulevuje od bolesti hlavy. V létě se pod spalujícím sluncem vyskytuje často. Esenciální oleje rozšiřují cévy, normalizují krevní tlak - a pocity bolesti procházejí samy. Udělejte limonádu s grapefruitem, citronem a limetkou. Dokonale uhasí žízeň a osvěží a v případě potřeby zmírní bolesti hlavy. A tady je recept na drink s mátou.
Složení:
- grapefruit - 1 ks.
- citron - 2 ks
- vápno - 2 ks.
- máta-3-4 snítky
- sycená voda-500 ml
- cukr - podle chuti
Všechny citrusové plody nakrájíme na polovinu, nakrájíme několik plátků, ze zbylé dužiny vytlačíme veškerou šťávu a spojíme ji do jedné nádoby. Mátové snítky se zlehka hnětou posunovačem, položí se na dno karafy spolu s plátky ovoce. Vše zalijte čerstvě vymačkanou šťávou a minerální vodou, nechte 3-4 hodiny stát v lednici. Podávejte limonádu a sklenice ozdobte lístky čerstvé máty.
Všechny odstíny zelené
Odborníci na výživu označují mátu za jeden z nejúčinnějších přípravků na detox, protože účinné látky v ní obsažené pomáhají odstraňovat toxiny z těla. Máta navíc zlepšuje pleť a dělá vlasy husté a krásné. Jak zažít tuto zázračnou sílu v akci? Udělejte si mátové smoothie.
Složení:
- avokádo - 1 ks.
- zelené jablko - 1 ks.
- okurka - 1 ks.
- řapíkatý celer - 1 ks.
- máta-4-5 snítky
- citronová šťáva - 2 polévková lžíce. l.
- filtrovaná voda - 100 ml
- zlato - podle chuti
Oloupejte všechno ovoce a okurku. Z avokáda odstraníme kost, z jablka jádro. Všechny ingredience nahrubo nakrájejte, nasypte do mísy mixéru. Přidejte lístky máty a řapíkatý celer nasekaný na kousky, vše prošlehejte do homogenní hmoty. Nalijte citronovou šťávu a vodu na požadovanou hustotu. Sladidla mohou přidat trochu medu. Ale i bez toho bude chuť smoothie docela bohatá.
Nyní víte, kam přidat mátu. Doufáme, že vaše kulinářské prasátko bude doplněno zajímavými pokrmy a nápoji. Pokud potřebujete další recepty s touto surovinou, vyhledejte je na webu „Jíst doma“. A jak často používáte mátu ve svém denním menu? S jakými produkty jej nejraději kombinujete? Máte nějaké speciální pokrmy s mátou? Čekáme na vaše příběhy v komentářích.