Obsah
Postupem času máme stále méně příležitostí sledovat naše zdraví a to ho vůbec nezlepšuje. Nemáme čas na sport a režim, natož na nemoc. V takových případech přichází na pomoc funkční výživa.
Pojem „funkční potraviny“ ve svém složení zahrnuje přítomnost cenných a vzácných prvků, které mají pozitivní vliv na imunitu těla, prevenci nemocí a posílení celkového fyzického a emocionálního pozadí. Hlavní důraz v tomto systému není kladen ani tak na složení a nutriční hodnotu produktů, ale na jejich biologickou hodnotu pro naše tělo.
Skutečným problémem je, že současné potravinové produkty v naší stravě nejsou bohaté na užitečné živiny: množství náhražek, barviv a dalších ekonomických a technologických přísad tvoří významnou část produktů. Objemy jejich spotřeby neustále rostou.
Problematika „skrytého hladu“ po důležitých a biologicky aktivních složkách se stala aktuální. Množství bílkovin, sacharidů a tuků lze přečíst na obalech, ale jejich původ a kvalita není ani zmíněna. Američané přišli s názvem „nezdravé jídlo“ pro taková prázdná kalorická jídla (prázdné jídlo). Výsledkem je, že spotřebujeme potřebné množství kalorií, ale nedostaneme ani nepatrný zlomek mikroelementů a prospěšných bakterií nezbytných pro plné fungování těla.
Historie
Ve skutečnosti již ve starověku Hippokrates říkal, že jídlo by mělo být lékem a medicína by mělo být jídlem. Tuto zásadu dodržují vyznavači funkční výživy. Historie v sobě uchovává moudrost našich lidí v této věci: výrobky z čisté bílé mouky se daly jíst pouze ve dnech velkých svátků. Ostatní dny se chléb pekl pouze z hrubé mouky, nečištěný od jiných biologicky aktivních prvků pšeničného zrna. Jíst čistě moučné výrobky ve dnech půstu bylo obecně považováno za hřích.
Tehdejší lékaři věděli neméně mnoho než naši -. Moderní medicína a dietetika se stále více přibližuje zapomenutým a ztraceným znalostem. Můžeme říci, že pozornost k těmto problémům ve vědeckých kruzích začala v Rusku již v roce 1908. Tehdy ruský vědec II Mechnikov jako první prozkoumal a potvrdil existenci a užitečnost speciálních mikroorganismů obsažených v mléčných výrobcích pro lidské zdraví.
Později v Japonsku, v 50. letech, byl vytvořen první fermentovaný mléčný potravinářský výrobek obsahující laktobacily. Když se vrátíme k tématu, stojí za zmínku, že samotný koncept „funkční výživy“ patří Japoncům. Později, v 70. letech v SSSR, byly vyvinuty přípravky obsahující užitečné mléčné bifidobakterie, jejichž hlavní funkcí byl boj s akutními střevními infekcemi u dětí. Pouze v devadesátých letech se u nás, stejně jako ve zbytku světa, dostala funkční výživa do pozornosti státního systému zdravotní péče: objevila se speciální literatura, byly vytvořeny organizace, které studují a certifikují funkční výživu.
Důvodem byla myšlenka nejen drogové intervence, ale také nasycení těla výživou, která by nesla terapeutickou funkci. Byly identifikovány následující skupiny produktů:
- sušené mléko pro těhotné a kojící ženy,
- samostatné označování mléka pro kojence,
- označení pro starší lidi, pro které je těžké žvýkat jídlo,
- výrobky pro osoby s problematickým zdravím (alergici, diabetici, nemoci),
- označování výrobků podporujících zdraví.
V Japonsku nyní existuje více než 160 různých funkčních potravin. Jedná se o polévky, mléčné a zakysané mléčné výrobky, dětskou výživu, různé pečivo, nápoje, koktejlové prášky a sportovní výživu. Složení těchto produktů obsahuje balastní látky, aminokyseliny, bílkoviny, polynenasycené kyseliny, antioxidanty, peptidy a mnoho dalších základních prvků, jejichž přítomnost v nedávné minulosti nebyla vítána.
Abychom porozuměli této kvalitě produktů, byl v Evropě zaveden index RDA, který určuje minimální množství těchto látek, obsah menšího množství v konzumovaných potravinách ohrožuje vážná onemocnění.
Výhody funkční výživy
Mnoho produktů funkční výživy normalizuje krevní tlak, podporuje vylučování toxinů z těla, umožňuje, aby tyto procesy probíhaly efektivněji a omlazovaly naše tělo. Je třeba poznamenat, že více než polovina potravinářských výrobků v Japonsku jsou funkční potraviny.
Nezapomeňte, že na rozdíl od naší bramborovo-moučné diety je jejich kuchyně bohatá na různé druhy zeleniny a ovoce. Skutečnost, že průměrná délka života v Japonsku má ve světě přednost a je více než 84 let, lze považovat za přesvědčivou, zatímco v Rusku průměrná délka života překročila 70 let. A to s přihlédnutím k ekologickým katastrofám, ke kterým dochází v Japonsku.
Závažným argumentem bude skutečnost, že v posledních letech se průměrná délka života Japonců zvýšila o více než 20 let. Běžná a jimi užívaná funkční výživa pomáhá řešit problémy s nadváhou, zvyšuje imunitu, zlepšuje fungování trávicího systému a dokonce přispívá k boji proti maligním nádorům. Japonské studie nepochybně hluboce zkoumají zdravotní problémy a tyto informace využívají správně.
Nevýhody funkční výživy
Nejprve je důležité poznamenat, že funkční potravinářské produkty jsou nasyceny vysokým obsahem biologicky aktivních složek, to znamená, že se při jejich výrobě mění vlastnosti produktů s cílem jejich předvídatelného dopadu na různé funkce těla.
Takové potraviny nasycují „vlákninu, vitamíny s prospěšnými bakteriemi, zvyšují relativní obsah bílkovin, nenasycených tuků, komplexních sacharidů atd. Jakýkoli koktejl nezbytných prvků však není pro tělo vhodný, všechny musí být v přírodních organických sloučeninách. V současné době jsou potravinářské výrobky stále více plné frází o obsahu těchto prvků, o nejnovějších technologiích, které vám umožňují neztratit důležité prvky ve složení potravin.
Na druhé straně problému je otázka přesycení s nezbytnými prvky naší výživy. Tento problém je obzvláště akutní v otázce dětské výživy, výživy lidí s imunodeficiencí nebo těhotných žen. Umělé náhražky biologicky aktivních látek nebo směsí nepřinášejí požadované výsledky. Chemické přísady obohacují výrobce, ale spotřebitelé mohou spotřebitelům přinést nové, nezřídka ještě akutnější zdravotní problémy, protože pouze při konzumaci přírodních vitaminů a mikroelementů je předávkování prakticky nemožné. Koneckonců, tělo si vezme pro sebe přesně tolik, kolik považuje za nutné.
K výrobě vysoce kvalitních obohacených produktů je zapotřebí špičkových a tudíž drahých zařízení, ekologických a geneticky nemodifikovaných surovin. Tuto kvalitu produkce si nemůže dovolit mnoho výrobců potravin. Proto není neobvyklé, že jsou produkty obohaceny o nekvalitní prvky nebo jejich nesprávné zařazení do složení potravin.
Naděje zůstává pro importované importované produkty. Vyznavači výše popsaného systému tvrdí, že funkční potraviny by měly tvořit alespoň 30% denně konzumovaných potravin. To s sebou nese značné náklady a rizika spojená s pořizováním nekvalitních funkčních potravin.
Při studiu obalu stojí za to věnovat zvláštní pozornost složení, trvanlivosti, podmínkám skladování, přítomnosti státních certifikátů shody produktu. Je důležité dodržovat pokyny pro použití produktu.