Obsah
Česnek je vytrvalá bylina z čeledi Amaryllidaceae, původem ze Střední Asie, s štiplavou chutí a silným specifickým zápachem.
Historie česneku
Jedná se o jednu z nejstarších zeleninových plodin. Je zmiňován již v roce 2600 př. N.l. na hliněných tabulkách Sumerů. Česnek je kouzelná rostlina a lidé ji používali k záchraně plodin před škůdci. Podle egyptské legendy zavedl faraon část česneku do každodenní stravy otroků, kteří stavěli pyramidy, aby si udrželi svoji fyzickou sílu.
Řekové používali zeleninu s medem k léčbě plicních chorob a ke zlepšení mužské plodnosti. V Římě nosili legionáři česnek na hrudi jako talisman a používali jej jako antibakteriální a antiparazitický prostředek.
V Evropě lidé považovali česnek za kouzelnou a léčivou rostlinu, používali jej k léčbě moru a k boji se zlými duchy. První vědecká studie česneku, kterou provedl Pasteur v polovině 19. století, prokázala antibakteriální vlastnosti zeleniny - v oblastech kolem plátků nerostly mikroby.
Lidé používali česnek jako řešení v boji proti infekcím během první světové války. Zelenina se v Evropě objevila v 9. století.
Španělské město Las Pedronieras je oficiálně světovým hlavním městem česneku.
Výhody česneku
Česnek obsahuje mnoho užitečných látek: draslík, vápník, fosfor, vitamíny B a C, selen, mangan, jód a éterické oleje. Tato zelenina je zároveň poměrně kalorickým produktem-100 g obsahuje 149 kcal. Pokud ale tuto pikantní zeleninu konzumujete v malém množství, figuře to neuškodí. Česnek však může zvýšit vaši chuť k jídlu.
Česnek obsahuje fytoncidy - těkavé látky, které chrání rostlinu před parazity a bakteriemi. Když lidé konzumují fytoncidy v potravinách, tělo dostane baktericidní, antiparazitární a protiplísňové účinky. Výsledkem studie bylo, že vědci dokázali, že skupina lidí, kteří pravidelně konzumovali česnek, měla třikrát méně nachlazení než ti, kteří česnek nejedli.
Pozitivní účinky na lidi
Česnek má pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá stimulovat tvorbu krve a snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Snižuje riziko trombózy a viskozity krve. Stav cév ovlivňuje schopnost absorbovat kyslík, vytrvalost a rychlost průtoku krve do orgánů. Proto česnek ovlivňuje sexuální funkci mužů.
Kromě toho tato zelenina podporuje produkci mužského pohlavního hormonu testosteronu.
Prevence rakoviny
Česnek snižuje pravděpodobnost rakoviny. Zelenina obsahuje sloučeninu alliin, která se nachází v cytoplazmě. Když je nakrájený stroužek česneku, je narušena integrita buněk a alliin reaguje s buněčným enzymem alliinázou. Ve výsledku vzniká látka alicin, která dává česneku jeho specifickou vůni. Látka není tělem absorbována a vylučuje se potem, močí, dechem.
Allicin je antioxidant a může pomoci zabránit rozvoji rakoviny plic, jak zjistili čínští vědci. Látka zabíjí rakovinné buňky a snižuje pravděpodobnost infekčních procesů v dýchacím systému.
- Kalorie na 100 g 149 kcal
- Proteiny 6.5 g
- Tuk 0.5 g
- Sacharidy 29.9 g
Škoda česneku
Tato zelenina obsahuje silné látky, jejichž nadbytek může vést k nežádoucím následkům. Pomohlo by, kdybyste byli velmi opatrní, abyste to jedli a nepřekročili rozumnou míru, protože přebytek fytoncidů v těle může vést k otravě. Pomohlo by, kdybyste nejedli česnek na lačný žaludek a lidi s exacerbací gastrointestinálních onemocnění, abyste nevyvolávali pálení žáhy nebo křeče.
Tato zelenina stimuluje chuť k jídlu, takže je nutné omezit její užívání během diety. U epilepsie je lepší nejíst česnek, protože může vyvolat útok. Dávejte pozor na to, abyste tuto zeleninu dávali dětem a alergikům, zejména čerstvým.
Využití česneku v medicíně
Léčiva nabízejí bylinné léky s česnekem ve formě prášku v kapslích a tinkturách. Léky léčí nachlazení, zánětlivé procesy, onemocnění kardiovaskulárního systému a komplexní léčbu rakoviny.
Tinktura se také používá zvenčí k potlačení mozolů a hnisavých zánětů kůže. Navzdory přirozenému složení drogy se nemusíte léčit samy. Před použitím se musíte poradit s lékařem, abyste mohli kontrolovat dávkování a způsob aplikace léku.
Použití v lidovém léčitelství
Lidé tuto zeleninu používají v lidovém léčitelství po celém světě. Indiáni ji používají k léčbě astmatu, Francouzi - chřipka, Němci - tuberkulóza, gastrointestinální onemocnění a dokonce i plešatost. V tradiční orientální medicíně je česnek potravinou, která zlepšuje metabolismus a stimuluje proces trávení.
Příznivé účinky česneku na kardiovaskulární systém byly zaznamenány ve studii z roku 2007. Interakce složek česneku s červenými krvinkami způsobuje vazodilataci a snižuje krevní tlak. Američtí vědci zjistili, že česnekový extrakt ničí plaky v tepnách a pomáhá předcházet infarktu.
Diallyl sulfid činí zeleninu účinnou proti bakteriím, které způsobují nemoci přenášené potravinami. Na jeho základě vědci plánují vyvinout antibakteriální léčivo.
Protirakovinné vlastnosti alicinu v česneku byly potvrzeny výzkumem z Kalifornské univerzity. V procesu experimentů s gama zářením leukocytů se ukázalo, že buňky kultivované v česnekovém extraktu si uchovaly svoji životaschopnost, na rozdíl od buněk žijících za normálních podmínek. Česnekové přípravky jsou tedy dobrou profylaxí pro lidi interagující s ionizujícím zářením.
Použití v kosmetologii
Lidé používají česnek v kosmetologii široce. Výtažky a výlisky z česneku jsou součástí produktů pro péči o vypadávání vlasů, bradavice, plísňová onemocnění a záněty. Antifungální a baktericidní vlastnosti česneku ho činí účinným proti těmto chorobám.
V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na česnekové masky, ale měli byste je používat pouze po konzultaci s dermatologem, abyste zabránili popáleninám a alergickým reakcím.
Příznivé účinky, které zelenina poskytuje na kardiovaskulární systém, se objevily v několika studiích. Interakce složek česneku s červenými krvinkami způsobuje vazodilataci a snižuje krevní tlak. Američtí vědci zjistili, že česnekový extrakt ničí plaky v tepnách a pomáhá předcházet infarktu.
Diallyl sulfid činí zeleninu účinnou proti bakteriím, které způsobují nemoci přenášené potravinami. Na jeho základě vědci plánují vyvinout antibakteriální léčivo.
Protirakovinné vlastnosti alicinu v česneku byly potvrzeny výzkumem z Kalifornské univerzity. V procesu experimentů s gama zářením leukocytů se ukázalo, že buňky kultivované v česnekovém extraktu si uchovaly svoji životaschopnost, na rozdíl od buněk žijících za normálních podmínek. Česnekové přípravky jsou tedy dobrou profylaxí pro lidi interagující s ionizujícím zářením.
Česnek se také používá v kosmetologii. Výtažky a výlisky se nacházejí v přípravcích proti vypadávání vlasů, bradavicích, plísňových onemocněních a v péči o pleť. Antifungální a baktericidní vlastnosti česneku ho činí účinným proti těmto chorobám.
V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na masky s přidáním naší zeleniny, ale měly by se používat pouze po konzultaci s dermatologem, aby se zabránilo popáleninám a alergickým reakcím.
Použití česneku při vaření
Má čestné místo ve všech kuchyních světa. Lidé používají k výrobě jídla jak hřebíček, tak šípy. Můžete jej přidat v čerstvé formě do salátů, dušených pokrmů, masa, vyluhovat olej pro dochucení. Lidé šípy nakládají a solí. Lidé v USA rádi připravují z česneku neobvyklá jídla, jako je džem a zmrzlina.
Tepelné zpracování odstraňuje štiplavost a snižuje vůni česneku a snižuje aktivitu mnoha prospěšných látek. Po jídle čerstvého byste měli mít na paměti, že jeho vůně po určitou dobu přetrvává, což nemůžete odstranit žvýkáním nebo kartáčováním zubů, protože těkavé sloučeniny se uvolňují potem, slinami a mazem.
Měli byste používat česnek s celozrnnými produkty, které obsahují hodně zinku a železa, protože tato zelenina podporuje lepší vstřebávání těchto prvků.
Pečený česnek
Můžete jej upéct a poté rozmačkat a namazat na krekry, toasty, chléb. Smíchejte s máslem, přidejte do kastrolů a omáček.
- Česnek - několik celých hlav bez šípů
- Olivový olej
Odstraňte několik vnějších vrstev z hlav a ponechte poslední. Ořízněte horní část otevřením klínů. Pokapeme olivovým olejem a každou hlavu zabalíme do fólie. Vložíme na plech a pečeme na 180 stupňů 40 minut. Přesný čas závisí na velikosti.
Zakysaná smetanová omáčka
Zdravá, nízkokalorická náhražka majonézy. Skvělý dresink do salátů a omáčka k masu, rybám, zelenině a kastrolům. Zelení můžete nahradit jiným oblíbeným.
- Česnek - 5 středních hřebíčků
- Zakysaná smetana (10%) - sklo
- Zelení: petržel, kopr, koriandr - jen půl svazku
- Sůl, pepř - podle chuti
Umyjte zeleninu a jemně nakrájejte. Oloupané stroužky česneku protáhněte lisem. Smíchejte vše se zakysanou smetanou, přidejte sůl a pepř, promíchejte.
Jak vybrat a uložit
Při výběru je důležité věnovat pozornost absenci hniloby a plísní. Hlava by měla být v suché slupce bez dutin nebo poškození. Naklíčené šipky postupně snižují zdraví zeleniny, takže je lepší nakupovat dopředu bez zelených šipek.
V chladničce byste ji neměli skladovat déle než měsíc - začne se dále zhoršovat nadměrnou vlhkostí. Delší dobu byste měli používat skladovací, suchá, tmavá a chladná místa, například podklady.
Pomohlo by, kdyby jste loupané hřebíček skladovali několik dní v chladničce. I když je důležité uchovávat je v uzavřené nádobě, jinak bude vůně česneku fotoaparát dlouho nasákat.
Podívejte se na užitečné video níže o tom, jak pěstovat česnek:
