Zajíce maso

Popis

Zajíc je nejběžnějším typem malé hry. Žije téměř všude. Osamělý životní styl. Chodí se krmit večer, za soumraku nebo brzy ráno. Žije zpravidla v místech svého narození.

V případě nebezpečí se vzdaluje od obyvatelných míst ne více než 2 km, poté se vrátí. V zimě sestupují zajíci vysocí do nížin. Zajíc má v biotopu své vlastní cesty.

Zajíc je velmi čisté zvíře. Ráda česat vlasy tlapkami a umýt jazykem. Na pastvině zajíci neustále skáčou nahoru a dolů. Když objevili nebezpečí, klepou tlapkami. Ráno se vracejí z krmení a schovávají se ve svém pelíšku. Vlezou zády do doupěte a zamotají stopy proti větru. Pro brloh si zajíc vybírá slunná, větrem chráněná místa, tichá, suchá.

Zajíce maso

Může to být pod stromem, keřem, v suché trávě, na orné půdě a v oziminách atd. Barva zajíce dobře skrývá v jeho prostředí. 3 strava zajíce je rozmanitá rostlinná strava. V zimě se živí zimními plodinami a kořeny, které zůstaly na polích, a suchou trávou.

Rád okusuje kůru ze stromů, zejména z akáciových stromů, stromů s měkkým kmenem ovocných stromů. S tímto poškozením můžete bojovat svázáním kmenů stromů na začátku zimy. Nejchutnějším masem je maso zajíců ne starší než jeden rok. Mladí zajíci mají baculaté nohy, krátký krk a měkké uši.

Maso zajíce je pokryto fólií, ze které se musí uvolnit ostrým nožem. Musíte jen nechat tenkou vrstvu kůže. Je houževnatý, a proto musí být před použitím vložen do marinády po dobu nejméně 10 hodin, což jí dodá další hebkost. Marinádou může být vodný octový roztok nebo rostlinný ocet nebo syrovátka.

Chuť zajíců závisí na druhových charakteristikách, metodách kořisti, věku a nakonec na změnách způsobených tak či onak skladováním. Zajíce je husté, téměř bez tuku a má specifickou chuť. Nesprávné skladování má obrovský vliv na kvalitu masa.

Zajíce maso

Pokud je zmrazený trup delší dobu venku nebo uvnitř, ztrácí hodně vody a maso na vzduchu a / nebo světle ztmavne. Při skladování při velmi nízkých teplotách (-25 a nižších) a při rozmrazování si takové maso nezachová šťávu.

Chcete-li zachovat optimální vlastnosti králičího masa, musíte:

vypustit co nejvíce krve
zmrazené jatečně upravená těla skladujte v těsných pytlích při nízkých teplotách

Věk zajíce lze určit následovně - přední nohy mladého králíka lze snadno zlomit, má silná kolena, krátký a silný krk a měkké uši. Starý zajíc je dlouhý a tenčí.

Obsah kalorií a složení zajíce

Zajíc se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a tuků a obsahuje 182 kcal na 100 g. Tento druh masa je ve srovnání s jinými druhy (králičí, vepřové) považován za lehký a dietní.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

  • Bílkoviny, 21.3 g
  • Tuk, 11 gr
  • Sacharidy, 1.3 g
  • Ash, - gr
  • Voda, 66.5 g
  • Kalorický obsah 182 kcal

Užitečné vlastnosti zajíce

Zajíce maso

Zvláštností zajíce je nízký obsah tuku. Navzdory tomu je zajíc velmi výživný. Proto jej lze považovat za dietní druh masa.

Tento druh masa je velmi zdravý. Obsahuje bohatý vitaminový a minerální komplex.

Zajíc bude užitečný pro každou osobu, ale zvláště se doporučuje v dětské výživě a ve stravě starších lidí.

Zajíc je indikován na onemocnění jater, žlučových cest, hypertenzi, alergie, onemocnění trávicího systému.

Nebezpečné vlastnosti zajícího masa

Zajíc je proteinový produkt. Jeho konzumace ve velkém množství může vyvolat rozvoj dny a artritidy. U dětí se může vyvinout neuro-artrická diatéza.

Tyto škodlivé vlastnosti zajíce jsou spojeny s vysokým obsahem purinových bází v něm, které se v procesu asimilace přeměňují na kyselinu močovou. Je to kyselina močová, která vede ke dně, stejně jako usazeniny soli a tvorba kamenů. Především jde o klouby, šlachy a ledviny.

Zajíc je kontraindikován u psoriázy a psoriatické artritidy, což se vysvětluje vysokým obsahem aminokyselin u králíka, které se v lidském těle přeměňují na kyseliny kyanovodíkové, které snižují kyselost v těle. Snížení kyselosti vyvolává exacerbaci těchto onemocnění.

Zajíc může způsobit alergickou reakci, takže se musíte zaměřit na individuální toleranci produktu.

Zajíc ve vaření

Zajíce maso

Maso zajíců při vaření a králičí maso vyžadují předběžné zpracování-namáčení v octě, octově-zeleninové marinádě nebo v mléčné syrovátce na několik hodin (až 10–12 hodin). Poté se připravuje dušením (ne však vařením nebo pražením). Zajíc - léčivé, dietní, mléčné maso vysokých gastronomických vlastností.

Vzhledem k vysoké biologické hodnotě a křehkosti zajíčího masa se doporučuje ke krmení dětí, kojících matek, starších osob a také lidí trpících potravinovými alergiemi, hypertenzí, onemocněním jater a žaludku atd. Pokud jde o chemické složení, bílkovina obsah u zajíce je vyšší než u skopce, hovězího a vepřového masa a méně tuku a cholesterolu.

Bílkoviny z králičího masa absorbuje člověk o 90%, zatímco hovězí o 62%. Ve zajíčím mase je pro člověka mnoho prvků: vitamíny PP, C, B6 a B12, železo, fosfor, kobalt, stejně jako draslík, mangan, fluor. Sodné soli jsou v mase přítomny ve velmi malých množstvích, což z něj činí, spolu s dalšími vlastnostmi, opravdu nenahraditelné v dietní a dětské výživě.

Zajíc je libové maso, které chutná jako králičí maso. Zajíce je však tvrdší, aromatičtější, tmavší barvy a o něco větší jatečně upravená těla. Zajíc je distribuován po celé Evropě, Asii a východní Africe. Rovněž byla aklimatizována v Argentině, Austrálii, Spojených státech a na Novém Zélandu. Aklimatizace králíka na Novém Zélandu způsobila, že nenávratně poškodila pole zemědělské píce a je tam považována za škůdce.

Zajíc v troubě

Zajíce maso
  • Složení:
  • 2 zajíc zadní nohy
  • 1 cibule
  • 1-2 bobkové listy
  • sůl černého pepře podle chuti
  • 6 lžíce zakysané smetany
  • 4 lžíce hořčičných semínek
  • brambory

Vaření

  1. Nejprve je třeba zajíce namočit do studené vody (můžete přidat malé množství soli), abyste odstranili pach diviny.
  2. Po namočení naplňte maso vodou, přidejte sůl, cibuli, trochu pepře a bobkový list.
  3. Pošleme pánev do ohně a zajíce uvaříme do měkka.
  4. Hotové maso ochlaďte na pokojovou teplotu. Zajíce pošleme do pekáče.
  5. Namažte to zakysanou smetanou.
  6. Posypeme solí a spoustou chutných a aromatických koření.
  7. Promažte vrstvou hořčičných semen.
  8. Přidejte oloupané brambory na plech a pošlete do trouby.
  9. Vařte při 180 stupních asi 30-40 minut.
  10. Hotové maso podávejte teplé s bramborami.

Užijte si vaření!

1 Comment

  1. Buono a sapersi grazie molto interessante bonny dalla Sardegna

Napsat komentář