Lískový ořech - popis ořechu. Přínosy a poškození zdraví

Popis

Lískový ořech je cenný a zdravý produkt. Není divu, že ho znalci nazývají králem ořechů. S touto pochoutkou je také spojeno mnoho pověr. S jeho pomocí v dávných dobách odstranili zlé oko, zahnali bouřku, bojovali proti hadům a zlým duchům.

Ořech, který jsme zvyklí vidět na dortech ve formě sypání, může být mnohem lepší, když je čerstvý. Zjistíme, kolik lískových ořechů lze denně sníst a jak to ovlivňuje tělo.

Lidstvo je známo již od neolitu. Malá Asie a Kavkaz jsou považovány za jeho vlast. Dnes existuje asi dvacet druhů této rostliny a pěstuje se v mnoha zemích se subtropickým nebo mírným podnebím.

Samotné plody jsou oválného tvaru. Ale v supermarketu nebo v obchodě můžete vidět jen kulaté ořechy. Jedná se o pěstovaný druh ořechu nazývaný lískový ořech. Neliší se od svého lesního bratra, kromě velikosti. Jeho jádra jsou větší, což znamená užitečnější.

Složení a obsah kalorií

Jakýkoli ořech, a zvláště lískové ořechy, je skladištěm životně důležitých vitamínů a minerálů, skutečným koncentrátem zdraví. V jádru kultivovaných forem lískových oříšků dosahuje součet bílkovin, tuků a sacharidů 98%, pro srovnání: v pšeničném chlebu-51%, v masu 30-46%a v bramborách-22%.

Jádro obsahuje 20 aminokyselin, které tvoří kompletní bílkoviny, z hlediska kalorického obsahu je to 668 kcal na 100 g, zatímco 200-300 g ořechů zajišťuje denní potřebu dospělého.

• Proteiny 14.95 g
• Tuk 60.75 g
• Sacharidy 7 g

Historie lískových ořechů

Lískové ořechy jsou plody lombardského ořechu. Ovoce je pokryto tvrdou skořápkou a jádro má asi poloviční hmotnost. Keř může dorůst až 10 metrů do výšky, roste na jihovýchodě Evropy a v Malé Asii ve volné přírodě. Lískové ořechy začínají kvést brzy na jaře a první ořechy se na nich objevují na začátku podzimu.

Lískové ořechy jsou často zaměňovány s lískovými oříšky. Mezitím je tento druh divokým předkem lískových ořechů; lískové ořechy mají malé a méně aromatické ořechy. Když ji začali pěstovat, byla vyšlechtěna speciální odrůda - lískové ořechy. Často se označuje jako lískový ořech.

Tento ořech byl znám již v dobách starověkého Řecka. Lískové ořechy jsou považovány za jeden z nejchutnějších a nejvoňavějších ořechů, zejména mladého ovoce - „mléčné ořechy“.

Mladé jádro lískových oříšků nemá čas přerůst tvrdou vnitřní slupku, zůstává bílé a jemné, drtí se na zubech. Staré ovoce má výraznější ořechovou chuť, ale kůže musí být oloupána zvlášť.

Výhody lískových oříšků

Lískové ořechy jsou velmi výživné a jsou považovány za „kalorickou bombu“ - jejich energetická hodnota předčí i čokoládu. Hrst lískových ořechů proto může na dlouhou dobu doplnit zásobu síly. Často ho jedí sportovci a lidé zabývající se aktivní fyzickou prací.

Tento ořech obsahuje až 60% mastných olejů, které se skládají z glyceridů kyseliny olejové, stearové a palmitové. Chrání a posilují cévy a jsou také důležité ve fázi aktivního růstu. Lískové ořechy obsahují spoustu bílkovin, které jsou potřebné pro stavbu vlastních buněk těla.

V lískových oříšcích je spousta vitamínů B1, B2, C, E; stejně jako minerály: draslík, železo, kobalt, fosfor, vápník, zinek. Tato spojení jsou nezbytná pro normální fungování všech systémů a orgánů.

Lískové ořechy mohou jíst pacienti s cukrovkou kvůli jejich nízkému glykemickému indexu. Současně použití ořechů sníží riziko vaskulárních komplikací.

Poškození lískových ořechů

Lískové ořechy jsou považovány za alergen, jako mnoho ořechů. Tento produkt by proto měl být do stravy dětí a alergiků zaveden opatrně, aby nevyvolával ostrou reakci. Nedoporučuje se jíst ořechy během exacerbace onemocnění žaludku a střev, aby nedošlo k podráždění sliznice. Pro nemocná játra mohou být lískové ořechy také příliš těžkou potravou.

Denní příjem lískových ořechů je až 30 - 40 gramů. V jednom jádře, v průměru, 2-3 gramy, takže můžete jíst dvě porce 5-8 ořechů denně.

Využití lískových ořechů v medicíně

Lískové ořechy obsahují látku zvanou paklitaxel, která se používá k léčbě určitých typů rakoviny. Paclitaxel byl nalezen ve všech částech lískového ořechu úplnou náhodou, když oregonští vědci hledali příčinu plísňového onemocnění stromu. Bylo zjištěno, že ořechy vylučují látku na ochranu před houbami, které napadají keř.

Paclitaxel inhibuje schopnost buňky se množit a zabraňuje růstu maligních nádorů. Je pravda, že dosud není známo, zda bude mít účinek na léčbu onkologie užívání ořechů v čisté formě. Pro terapii se používá speciálně vybraná látka.

Lískové ořechy jsou dobré pro srdce a cévy, vzhledem k vysokému obsahu draslíku se doporučuje pro „jádra“. V lidovém léčitelství se z listů lísky vyrábí diuretický čaj. Má zpevňující vlastnosti a pomáhá eliminovat toxiny.

Olej z lískových ořechů se používá v kosmetologii. Vyživují pokožku, vytvářejí masky na vlasy a nehty, přidávají do peelingů jako základ, aby nedošlo k poškození pokožky tvrdými částicemi. Oříšková kaše se dříve používala jako barvivo na vlasy. Ořech jim dodával gaštanový odstín.

Použití lískových ořechů při vaření

Lískové ořechy se konzumují nejen v čisté formě, ale také se přidávají do různých pokrmů, dokonce i do polévek. A z drcených ořechů dělají kozinaki, ořechové máslo.

Lískové ořechy Bezlepkové ořechové sušenky

Užitečné sušenky pro ty, kteří si zachovají svou postavu nebo nejí lepek, který je bohatý na pšeničnou mouku. Můžete použít jakýkoli ořech podle vašeho vkusu. Lze vařit s praženými i čerstvými ořechy.

• Mandle - 65 gr
• Lískové ořechy - 65 gr
• Cukr - 55 gr
• Vaječné bílé - 1 kus

Ořechy rozemelte v hmoždíři nebo mixéru, dokud se nerozpadnou na drobno, neměňte je v mouku. Dále promíchejte ořechovou drobenku s cukrem. Z bílků jednoho velkého vejce nebo dvou malých vajec vyšlehejte zvlášť, dokud nevzniknou tuhé bílky.