Pokud zkombinujete všechny druhy zelí, které znáte, získáte hodně. Pravděpodobně jste každý z nich alespoň jednou vyzkoušeli, ale o výhodách některých nemáte tušení. Obsahuje hodně vitamínů, zatímco kalorický obsah zelí je malý.
bílé zelí
Nejběžnější a nejlevnější druh zelí, roste v našich záhonech, a proto jedí zelí po celý rok - kvasí, dusí, berou ho jako základ k plnění, vaří boršč. Obsahuje vitamín U - methylmethionin. Pomáhá léčit žaludeční a duodenální vředy, kolitidu, gastritidu a střevní ochablost.
Bílé zelí obsahuje 10krát více vitamínu C než citrusové plody než mrkev. Toto zelí obsahuje vitamíny B1, B2, PP, kyselinu listovou, draselné soli, kyselinu pantothenovou, vápník a fosfor.
Květák
Toto zelí je absorbováno naším tělem lépe než ostatní, obsahuje relativně málo vlákniny. Což dráždí sliznici žaludku. Je široce používán v dětské výživě a dietních jídlech při onemocněních gastrointestinálního traktu.
Květák se používá k přípravě salátů, příloh k masu, polévek, kastrolů a také se vaří v těstíčku nebo jako samostatný pokrm. Květák lze skladovat až 10 dní v chladničce a velmi dobře snáší zmrazení. Aby zelí při vaření zůstalo bílé, přidejte do vroucí vody trochu cukru. Karfiol můžete vařit v minerální vodě - bude chutnat ještě lépe.
červené zelí
Toto zelí je ve své struktuře tvrdší než bílé zelí, proto není tak populární. Obsahuje však mnohem více vitaminu C a bílkovin a lze jej skladovat velmi dlouho. Tento druh zelí se používá k prevenci kardiovaskulárních chorob.
Saláty se připravují z červeného zelí, nakládají se ke konzumaci v zimě. Používá se jako náplň do těsta nebo jako samostatná příloha k masovým pokrmům.
Brokolice
Existuje několik druhů samotné brokolice. Které se liší barevnými odstíny, tvarem a délkou stonků a květenství. Všechny spojuje chuť a nepochybné výhody. Brokolice obsahuje hodně vitamínu C, PP, K, U, draslíku, kyseliny listové, vlákniny, betakarotenu, antioxidantů. Brokolice má nízký obsah kalorií a používá se v dietních potravinách.
Náplně se připravují z brokolice, vaří se, smaží se v těstíčku a strouhance, polévkách, dušených pokrmech nebo se konzumují syrové s omáčkou.
Kadeřávek
Savojské zelí je podobné bílému zelí, ale má volnější strukturu a jemnější chuť.
Tento druh není příliš oblíbený kvůli krátkému skladování a relativně vysokým nákladům. Zdá se, že zelí Savoy je zvenčí zelené, ale uvnitř nažloutlé, je více kalorické a obsahuje hořčičné oleje, které jsou užitečné pro starší lidi.
růžičková kapusta
Růžičková kapusta snižuje riziko rakoviny a chorob kardiovaskulárního systému, je bohatá na vitamín C, vlákninu, železo, fosfor, draslík, vitamíny B a vitamín A.
Malé hlavičky růžičkové kapusty se vaří, přidávají se do salátů, polévek, dusí se a smaží se, slouží jako příloha k masu smaženému ve strouhance. Zelí je dokonale zmrazené a skladované po celou zimu.
kedluben
V tomto zelí se nejí listy, jako u všech předchozích druhů, ale zesílená spodní část stonku.
Kohlrabi je dietní produkt, je bohatý na glukózu a fruktózu, vitamíny B1, B2, PP, kyselinu askorbovou, draselné soli, sloučeniny síry. Zelí se podává jako příloha se sladkokyselou omáčkou a přidává se do salátu. Kebabi se suší a fermentuje pro dlouhé skladování.
čínské zelí
Dříve bylo čínské zelí přepravováno z dálky a jeho cena byla mimo dosah většiny. Nyní se situace změnila, čínské zelí se v naší zemi aktivně pěstuje a mnoho lidí jej preferuje pro svou měkkost a výhody.
Uchovává vitamíny po celou zimu a je vynikajícím doplňkem ke každému stolu v čerstvých salátech.