Mnoho ingrediencí živočišného původu se skrývá v produktech, které se zdají být vyrobeny pro vegetariány a vegany. Jsou to ančovičky ve worcesterské omáčce a mléko v mléčné čokoládě. Želatinu a sádlo najdete v marshmallows, sušenkách, sušenkách, chipsech, bonbónech a koláčích.
Vegetariáni, kteří jedí sýr, by si měli uvědomit, že většina sýrů se vyrábí s pepsinem, který koaguluje enzymy ze žaludků poražených krav. Alternativou mléčných výrobků může být sójový sýr, který neobsahuje vedlejší živočišné produkty. Většina sójových sýrů se ale vyrábí s kaseinem, který pochází z kravského mléka.
Vegani by si měli uvědomit, že mnoho potravin označených jako vegetariánské obsahuje vaječné a mléčné složky. Zatímco se vegani vyhýbají potravinám, které obsahují máslo, vejce, med a mléko, měli by si být vědomi přítomnosti kaseinu, albuminu, syrovátky a laktózy.
Naštěstí prakticky každá živočišná složka má rostlinnou alternativu. Existují dezerty a pudinky, na bázi agaru a karagenanu místo želatiny.
Nejlepší radou, jak nevědomky nekupovat produkty s živočišnými složkami, je číst etikety. Obecně platí, že čím více je potravina zpracovaná, tím je pravděpodobnější, že obsahuje živočišné produkty. Tip – jezte více čerstvého jídla, zeleniny, ovoce, obilí, fazolí a připravte si vlastní salátové dresinky. Nejen, že vám to pomůže vyhnout se živočišným produktům, ale také vám to zlepší chuť jídla.
Níže je uveden seznam skrytých živočišných složek a potravin, ve kterých se nacházejí.
Používá se k zahuštění a vázání pečiva, polévek, cereálií, pudinků. Albumin je protein, který se nachází ve vejcích, mléce a krvi.
Červené potravinářské barvivo, které se vyrábí ze střevlíků, se používá k barvení šťáv, pečiva, cukrovinek a dalších zpracovaných potravin.
Protein získaný ze živočišného mléka se používá k výrobě zakysané smetany a sýra. Přidává se také do nemléčných sýrů pro zlepšení textury.
Vyrábí se vařením kostí, kůže a dalších částí krávy. Používá se k výrobě dezertů, marshmallow, sladkostí a pudinků.
Takzvaný mléčný cukr se vyrábí z kravského mléka a nachází se v pečivu a zpracovaných potravinách.
Vepřový tuk, který je součástí sušenek, koláčů a pečiva.
Získává se z mléka, často se vyskytuje v sušenkách a chlebu.