Medová houba

Popis medové houby

Medová houba v překladu z latiny znamená „náramek“. Toto jméno není nijak překvapivé, protože když se podíváte na pařez, na kterém jsou houby nejčastěji přítulné, můžete vidět zvláštní formu růstu hub v podobě prstence.

Kde rostou medové houby?

Houby, které jsou známé všem houbařům, dokáží „zachytit“ poměrně velké plochy pod svou distribuční oblastí. Cítí se skvěle nejen v blízkosti stromů, ale také vedle některých keřových rostlin, na loukách a na okraji lesa.

Houby nejčastěji rostou ve velkých skupinách na starých pařezech, nedaleko oslabených stromů v zalesněné oblasti. Medové houby najdete všude - jak na severní polokouli, tak v subtropické zóně. Tato houba nemá ráda jen drsné oblasti permafrostu.

Medové houby v koksování

Naši vzdálení předkové měli vynikající zdraví díky tomu, že jedli přírodní dary přírody. Houby zaujímaly ve své stravě zvláštní místo. Medové houby byly uctívány od starověku a byly připravovány mnoha způsoby.

Když venku mrzne, je příjemné otevřít sud s mastnými křupavými houbami! Uvařte brambory, naplňte misku energickými nakládanými houbami a užijte si jídlo!

Fanoušci hub je obvykle začnou sklízet na podzim, ve výšce lesní sklizně. Ale pro ty, kteří se zabývají domácí kultivací medových agarik, nejsou roční období výnosem! Houby můžete sklízet uvnitř po celý rok a mezery z nich jsou úžasné!

Medové houbové pokrmy

Co vařit z čerstvých domácích hub? Existují stovky variací na téma hub! Bohaté polévky, šťavnaté kastroly, něžné kotlety, knedlíky, dušená masa, slané paštiky, aromatické koláče a palačinky ... Medové houby jsou výborné smažené a dušené, jako hlavní jídla i jako příloha k masu a zelenině!

Skvělé je, že houbové pochoutky se neukládají do tuků! Jejich energetická hodnota je pouhých 38 kcal na 100 gramů. Agarik medový je přitom kompletní výživná potravina, ekvivalentní živočišným produktům!

Nakládání a solení hub je velmi oblíbené. Tyto druhy kulinářského zpracování umožňují uchovat v houbách jak vitamíny, tak minerály. A chuť hub v této formě je prostě vynikající!

Podívejte se, jak vařit medové houby ve videu níže:

Medové houby při vaření v různých zemích

V Japonsku se stará polévka miso vyrábí z medových hub. K tomu se používají čerstvé ovocné houby s přidáním sladké papriky, sójové pasty a sýra.

V Koreji je oblíbený salát z medových hub a čerstvé cibule. Je naplněna marinádou a udržována pod tlakem po dobu 7-8 hodin. Takový salát je neustálou ozdobou stolu o svátcích.

Čínští kuchaři velmi rádi servírují medové houby s kuřecím masem. Drůbež je smažená a pečená s houbami.

Obyvatelé Maďarska sklízejí medové houby pro budoucí použití a nakládají je octem a rostlinným olejem. Podobně se houby připravují v Bulharsku.

V České republice se z medových hub vyrábí hustá polévka se zakysanou smetanou, bramborami a celým vejcem. Je velkoryse okořeněn kořením a podáván horký.

Druhy medových hub, jména a fotografie

Existuje několik různých druhů medových hub:

Vápno medovice, Kühneromyces mutabilis

Jedlá houba čeledi stropharia, rod Küneromyces. Letní houby rostou ve velkých koloniích hlavně na listnatých druzích stromů, zejména na shnilém a poškozeném dřevě. Na vysočině rostou na smrcích.

Malá houba s nohou vysokou až 7 cm a průměrem 0.4 až 1 cm. Horní část nohy je lehká, hladká a tmavé šupiny pokrývají nohu dolů. „Sukně“ je úzká, filmová a může postupem času zmizet; díky padajícím spórám zhnědne. Průměr houbové čepice je od 3 do 6 cm.

Mladé letní houby se vyznačují konvexní čepicí; jak houba roste, povrch se zplošťuje, ale ve středu zůstává znatelný lehký tuberkul. Kůže je hladká, matná, medově žlutá s tmavými okraji. Ve vlhkém počasí je kůže průsvitná a kolem tuberkulózy se tvoří charakteristické kruhy. Buničina letní medové houby je něžná, vlhká, světle žluté barvy, příjemná na chuť, s výraznou vůní živého stromu. Desky jsou často světlé, ale postupem času se stávají tmavě hnědými.

Letní medová houba se vyskytuje hlavně v listnatých lesích v celém mírném pásmu. Vyskytuje se v dubnu a přináší ovoce až do listopadu. V oblastech s příznivým podnebím může přinášet ovoce bez přerušení. Někdy jsou letní houby zaměňovány s jedovatou galerií ohraničenou (lat. Galerina marginata), která se vyznačuje malou velikostí plodnice a absencí šupin na spodní části nohy.

armillaria mellea

Druh jedlých hub, zástupce čeledi physalacria, rod hub. Parazitická houba, která roste jednotlivě nebo ve velkých rodinách na téměř 200 druzích živých stromů a keřů. Je to také saprofyt, který roste na pařezech (poskytuje záři pařezů v noci) a padlých stromech, na odlomených větvích, řízcích spadaného listí. Ve vzácných případech parazituje na rostlinách, například bramborách.

Výška nohy podzimní houby je od 8 do 10 cm, průměr je 1-2 cm. Úplně dole může mít noha mírné roztažení. Nahoře je noha žlutavě hnědá, směrem dolů tmavě hnědá. Čepice podzimní houby, s průměrem 3 až 10 cm (někdy až 15-17 cm), je konvexní na začátku růstu houby, poté se zploští, s několika šupinami na povrchu a charakteristický zvlněný okraj. Prsten je velmi výrazný, bílý se žlutým okrajem, umístěný téměř pod samotnou čepicí.

Buničina podzimních hub je bílá, hustá, ve stonku vláknitá, voňavá. Barva kůže na čepici je odlišná a závisí na typu stromů, na kterých houba roste.

Medově žluté podzimní houby rostou na topolu, moruše, robinii. Hnědé rostou na duboch, tmavě šedé - na bezu, červenohnědé - na kmenech jehličnatých stromů. Desky jsou vzácné, světle béžové, věkem ztmavnou a jsou pokryty tmavě hnědými skvrnami.

První podzimní houby se objevují na konci srpna. V závislosti na regionu dochází k plodení ve 2-3 vrstvách, které trvají asi 3 týdny. Podzimní houby jsou rozšířené v bažinatých lesích a pasekách na severní polokouli, s výjimkou oblastí s permafrostem.

Flammulina velutipes

Jedlá houba 4. kategorie, zástupce čeledi physalacria, rodu Flammulin. Kromě toho tento rod hub patří do čeledi neštípajících. Houba zimního medu parazituje na slabých, poškozených a odumřelých listnatých stromech, zejména vrbách a topolech, a postupně ničí dřevo.

Noha je 2 až 7 cm vysoká a 0.3 až 1 cm v průměru, má hustou strukturu a výraznou, sametově hnědou barvu, přechází do hnědé se žlutostí blíže k vrcholu. U mladých medových hub je čepice konvexní, s věkem se zplošťuje a může dosáhnout průměru 2–10 cm. Kůže je žlutá, nahnědlá nebo hnědá s oranžovou. Desky jsou zřídka vysazeny, bílé nebo okrové, různých délek. Dužina je téměř bílá nebo nažloutlá. Na rozdíl od většiny jedlých hub nemají zimní houby pod kloboukem „sukni“.

Roste v mírné části lesoparku v severních oblastech od podzimu do jara. Zimní medová houba roste ve velkých, často narůstajících skupinách, během rozmrazování se snadno nachází na rozmražených místech. Podle některých zpráv obsahuje dužina zimní medovice malou dávku nestabilních toxinů, proto se doporučuje houbu podrobit důkladnějšímu tepelnému ošetření.

marasmius oreades

Jedlá houba. Typický půdní saprofyt rostoucí na polích, loukách, pastvinách, chatách, podél okrajů paseek a příkopů, v roklích a na okrajích lesů. Liší se hojně plodem, často roste v přímých nebo klenutých řadách, někdy tvoří „čarodějnické kruhy“.

Noha louky je dlouhá a tenká, někdy zakřivená, až 10 cm vysoká a od 0.2 do 0.5 cm v průměru. Je hustý po celé své délce, úplně zespodu rozšířený, má barvu čepice nebo je mírně světlejší. U mladých lučních medových hub je čepice konvexní, časem se zplošťuje, okraje se stávají nerovnými, ve středu zůstává výrazný tupý tuberkul.

Za vlhkého počasí se pokožka stává lepkavou, žlutohnědou nebo načervenalou. Za dobrého počasí je klobouk světle béžový, ale vždy se středem tmavším než okraje. Desky jsou řídké, světlé, tmavší v dešti; pod čepicí není žádná „sukně“. Buničina je tenká, lehká, sladké chuti, s charakteristickou hřebíčkovou nebo mandlovou vůní.

Na loukách se vyskytuje od května do října v celé Eurasii: od Japonska po Kanárské ostrovy. Dobře snáší sucho a po dešti ožívá a je opět schopen reprodukce. Luční houba je někdy zaměňována s dřevomilnou kollybií (Collybia dryophila), podmíněně jedlou houbou s biotopy podobnými louce. Liší se od houby na loukách trubkovitou dutou nohou uvnitř, častěji umístěnými talíři a nepříjemným zápachem.

Je mnohem nebezpečnější zaměnit si louku se zvrásněnými drby (Clitocybe rivulosa), jedovatou houbou charakteristickou bělavou čepicí bez tuberkulózy, často sedícími talíři a masitým duchem.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Jedlá houba čeledi physalacria, rod medová houba. Parazituje na těžce poškozených stromech, častěji na smrku a buku, méně často na jasanu, jedle a jiných druzích stromů. Ale nejčastěji je to saprofyt a roste na spadaném listí a shnilých stromech.

Noha medonosné houby se silnými nohami je nízká, rovná, zesílená zespodu jako baňka. Pod prstenem je noha hnědá, nad ní bělavá, na základně šedá. Prsten je výrazný, bílý, okraje se vyznačují hvězdicovitými lomy a jsou často pokryty hnědými šupinami.

Průměr víčka je od 2.5 do 10 cm. U mladých tlustých medových hub má čepice tvar rozšířeného kužele s válcovanými okraji, u starých hub je plochá se sestupnými hranami. Mladé houby se silnými nohama jsou nahnědlé, béžové nebo narůžovělé.

Střed čepice je hojně posetý suchými kuželovitými šupinami šedohnědé barvy, které jsou zachovány ve starých houbách. Desky jsou často vysazeny, světlé, časem ztmavnou. Buničina je lehká, chuťově svíravá, s jemnou sýrovou vůní.

Oudemansiella mucida

Typ jedlé houby čeledi physalacria, rod Udemansiella. Vzácná houba, která roste na kmenech padlého evropského buku, někdy na stále žijících poškozených stromech.

Zakřivená noha dosahuje délky 2–8 cm a má průměr 2 až 4 mm. Pod samotnou čepicí je světlá, pod „sukní“ je pokryta hnědými vločkami, na spodní části má charakteristické zesílení. Prsten je tlustý, slizký. Čepice mladých medových hub mají tvar širokého kuželu, s věkem se otevírají a jsou konvexní.

Kůže hub je zpočátku suchá a má olivově šedou barvu, s věkem se stává slizkou, bělavou nebo béžovou se žlutostí. Desky jsou řídce uspořádané a liší se nažloutlou barvou. Maso slizovité medové houby je bez chuti, bez zápachu, bílé; u starých hub spodní část nohy zhnědne.

Sliznatá medová houba se nachází v evropské zóně širokolistých.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Typ jedlé houby z ne-nylonové rodiny, rod hymnopus. Roste v samostatných malých skupinách na padlých stromech a listnatých listech, v lesích, s převahou dubu a borovice.

Elastická noha je obvykle rovná, 3 až 9 cm dlouhá, ale někdy má zesílenou základnu. Klobouk mladých hub je konvexní, s postupem času získává široce konvexní nebo zploštělý tvar. Kůže mladých hub je cihlově zbarvená; u dospělých jedinců se rozjasní a stane se žlutohnědým. Desky jsou časté, bílé, někdy s růžovým nebo žlutým odstínem. Buničina je bílá nebo nažloutlá, slabé chuti a zápachu.

Jarní houby rostou v mírném pásmu od začátku léta do listopadu.

Mycetinis scorodonius

Středně velká jedlá houba z čeledi bradavkovitých. Má charakteristický česnekový zápach, a proto se často používá do koření.

Klobouk je mírně konvexní nebo polokulovitý, může dosáhnout průměru 2.5 cm. Barva klobouku závisí na vlhkosti: v deštivém počasí a mlze je nahnědlá, někdy se sytě červeným odstínem, v suchém počasí krémová. Desky jsou lehké, velmi vzácné. Noha této houby je tuhá a lesklá, dole tmavší.

Mycetinis alliaceus

Patří do rodu česnek čeledi nonnium. Houbová čepice může být poměrně velká (až 6.5 cm), mírně průsvitná blíže k okraji. Povrch čepice je hladký, žlutý nebo červený, uprostřed jasnější. Buničina má výraznou česnekovou vůni. Silný stonek až do tloušťky 5 mm a délky 6 až 15 cm, šedý nebo černý, pokrytý pubertou.

Houba roste v Evropě, dává přednost listnatým lesům, a zejména rozpadajícím se listím a větvičkám buku.

Zčervenání Tricholomopsis

Podmíněně jedlá houba patřící do rodiny řádků. Někteří to považují za nepoživatelné.

Čepice je konvexní, se stárnutím se houba zploští, až do průměru 15 cm. Povrch je pokryt malými červenofialovými šupinami. Buničina medové houby je žlutá, její struktura je vláknitější ve stonku a hustá v čepici. Chuť může být hořká a vůně kyselá nebo hnilobná. Noha je obvykle zakřivená, ve střední a horní části dutá, na základně zesílená.

5 Užitečné vlastnosti medové houby

Medové houby jsou jednou z nejoblíbenějších hub, které dostaly své jméno podle místa svého růstu. Vzhledem k tomu, že medové houby nerostou samostatně, ale žijí v celých rodinách, asi na jednom pařezu můžete snadno sbírat celý koš chutných a zdravých hub, které jsou mimochodem považovány za velmi nízkokalorický produkt.

Užitečné látky, které tvoří medovou houbu:

• vitamíny skupiny B, C, PP a E;
• stopové prvky (fosfor, draslík, zinek, železo atd.);
• celulóza;
• aminokyseliny;
• proteiny;
• přírodní cukry.

1. Proč jsou medové houby užitečné? Je zajímavé, že pokud jde o obsah některých užitečných mikroelementů, například fosforu a draslíku, které jsou součástí jejich složení, mohou medové houby bezpečně konkurovat říčním nebo jiným druhům ryb. Proto je vhodné používat tyto houby pro vegetariány, aby se zabránilo poruchám kostí a kostních tkání.
2. Vzhledem k vysokému obsahu hořčíku, železa, zinku a mědi v houbách mají medové houby pozitivní vliv na procesy krvetvorby, proto se doporučuje užívat je v případě anémie. Pouhých 100 g těchto hub stačí a budete schopni naplnit tělo denní normou stopových prvků nezbytných k udržení hemoglobinu.
3. Mnoho druhů medových hub se významně liší v jejich vitamínovém složení. Zatímco některé druhy těchto hub jsou bohaté na Retinol, který je užitečný pro posílení vlasů, podporuje mladistvou pokožku a zdravé oči, jiné jsou vybaveny velkým množstvím vitamínů E a C, které mají příznivý účinek na imunitní a hormonální systém.
4. Medové houby jsou také považovány za přírodní antiseptika, protože se mohou pochlubit protirakovinnými a antimikrobiálními vlastnostmi. Svou silou je lze srovnávat s antibiotiky nebo česnekem, takže je užitečné užívat je v těle v přítomnosti E. coli nebo Staphylococcus aureus.
5. Pravidelné používání medové houby může zabránit rozvoji kardiovaskulárních chorob. V lidové medicíně se tato houba často používá k léčbě patologií jater a štítné žlázy.

Škody a kontraindikace medových hub

Přes všechny výhody těchto hub může být tento produkt škodlivý:

Medové houby by se neměly podávat dětem mladším 12 let;
Ocet obsažený v nakládaných houbách je škodlivý pro pacienty s gastrointestinálními chorobami, vředy a gastritidou.

Vaření medových hub

Pokud jde o použití medové houby v potravinách, je třeba mít na paměti, že spodní část nohy je drsná, proto je vhodné používat pouze hubovou čepici. Po sběru hub musíte důkladně umýt a odstranit zbytky. Mezi hlavní metody vaření medových hub patří smažení, moření a solení. Medové houby lze skladovat zmrazené.

Falešná houba: popis a fotografie. Jak odlišit jedlé houby od falešných

Zkušený houbař snadno rozezná falešné houby od jedlých, a přestože jsou určité druhy falešných hub považovány za podmíněně jedlé, je lepší neriskovat, ale řídit se pravidlem: „Nejste si jisti - neberte to . “

Jak vypadají falešné houby? Barva čepice pravých medových hub je světle béžová nebo nahnědlá, čepice nepoživatelných hub jsou jasněji zbarvené a mohou být rezavě hnědé, cihlově červené nebo oranžové.

Falešné sírově žluté houby, které mají barvu podobnou těm skutečným, jsou považovány za zvláště nebezpečné.

Chcete-li rozlišit houby od falešných hub, musíte také vědět, že povrch víčka jedlých hub je pokryt speciálními skvrnami - šupinami, tmavšími než samotný klobouk.

Falešné hromady mají hladkou čepičku, která je ve většině případů vlhká a po dešti se stává lepivou. Jak houba roste, váhy zmizí, takový okamžik by měli vzít v úvahu milovníci zarostlých hub.

Rozdíl mezi falešnými houbami spočívá také v talířích houby. Zadní část čepice skutečných jedlých hub se skládá z mnoha bílých, krémových nebo bílo-žlutých talířů. Talíře jedovatých hub jsou zelené, jasně žluté nebo olivově černé.

Falešná cihlově červená medová houba má často pod čepicí pavučinovou formaci.

Jedlé houby mají charakteristickou houbovou vůni, nepravé houby obvykle vydávají silnou plísni nebo nepříjemně páchnou po zemi a mají také hořkou chuť.

Aby se ochránil před bolestivým trápením a vážnou otravou, měl by se začínající houbař stále soustředit na hlavní rozdíl - přítomnost „sukně“ pod hlavou skutečné medové houby.

Více o rozlišování dobrých a špatných medových hub sledujte ve videu níže:

3 Zajímavá fakta o medových houbách

1. Všechny odrůdy medových hub jsou skvělými pracovníky: obvykle se usazují na nemocných nebo téměř úplně životaschopných zbytcích dřeva a příliš vyčerpaných půdách, tyto houby dokonale zpracovávají veškerou biomasu na užitečné stopové prvky, obnovují rovnováhu půdního substrátu, takže je vhodný a zdravé pro růst jiných rostlin.
2. Kůra lučního medu byla použita podle principu moderní lepicí omítky: dokonale zahojila mělké rány po řezech, zmírnila pocit pálení po popáleninách a uklidnila bolest.
3. Ve starověku byla houbová houba připsána magickou vlastností, která označovala poklad: věřilo se, že tam, kde je mnoho medových hub, musí být poklad pohřben.