Obsah
Popis
Zimolez (Lonicera) je typ rodu rodiny zimolezu. Sdružuje asi 200 různých druhů, které jsou zastoupeny plíživými, lezeckými a vztyčenými keři. Tato rostlina získala latinský název na počest německého vědce Adama Lonitzera, zatímco K. Linnaeus ji nazval „zimolez“, v těchto letech se zimolez (voňavý) často pěstoval v zahradách v Evropě.
V přírodních podmínkách lze zimolez nalézt na severní polokouli, ale většina druhů se nachází v Himálaji a východní Asii. Dnes se zahradní zimolez nejčastěji pěstuje v zahradách, které mohou hrát roli okrasných rostlin a současně vytvářet velmi chutné a zdravé bobule, a zimolez kadeřavý se zpravidla používal pro vertikální zahradničení.
Malé tmavě modré plody s bílým květem znají všichni milovníci letních bobulí. Zimolez je latinský název pro Lonícera a je rodem vzpřímených, popínavých keřů jako vinná réva nebo plazivých keřů z čeledi zimolezovitých.
Druhy a odrůdy zimolezu
Podle různých odhadů existuje od 200 do 250 odrůd zimolezu, avšak pouze několik z nich je jedlých. Při výběru různých bobulí musíte věnovat pozornost různým vlastnostem uvedeným v popisu.
Důležitým bodem je stupeň výtěžnosti. U vysoce výnosných odrůd dosahuje 5 kg bobulí z nízkého keře a 8 kg z velkého.
Velice důležitá je také velikost bobulí. Největší bobule o hmotnosti až 2 g vlastní odrůdy Provintsialka, Commonwealth, moréna, amfora, dlouhoplodá, Fire Opal, Kunashirskaya.
Je třeba dbát na to, aby odrůda nebyla sypaná, jinak velké množství bobulí skončí na zemi. Nejúspěšnější odrůdy podle tohoto ukazatele jsou Viola, Morena, Altair, Provintsialka a některé další.
Berry aroma je nejdůležitějším kritériem pro výběr odrůdy. Většina divokých druhů zimolezu má hořkou chuť, která dlouho přetrvává v ústech. Hořká chuť byla zachována u většiny odrůd chovaných na Altaji, ale po tepelné úpravě bobulí zmizí. Odrůdy Altair, Slavík, Fialová, Kouzelník, Leningradský obr, Volkhova mají dezertní chuť.
Existují odrůdy a období zrání. Středně rané odrůdy zahrnují Altair, Violet, Viola, Long-fruited. Odrůda Kunashirskaya se vyznačuje velmi pozdními obdobími zrání.
Na zahradním pozemku se doporučuje mít několik odrůd zimolezových keřů, jinak nedojde k procesu opylování.
Zimolez Přínosné vlastnosti
Zimolez je cenné bobule, které obsahuje mnoho živin, které tělo potřebuje brzy na jaře a po celý rok.
- Vitamíny A, C, skupiny B, P
- Organické kyseliny
- Fruktóza
- Glukóza
- Stopové prvky: hořčík, draslík, sodík, měď, jód, křemík, mangan, zinek, hliník, barium
- pektin
- Taniny
Nejdůležitější vlastností bobulí zimolezu je prevence kurděje.
Zimolez obsahuje rekordní množství vitaminu C. Svým obsahem je toto bobule na stejné úrovni jako citróny a kiwi. To vede k jeho vynikajícímu preventivnímu účinku v případě nachlazení. Blahodárné látky obsažené v bobulích posilují imunitní systém a umožňují mu odolávat nachlazení. Zimolez se navíc doporučuje při chudokrevnosti, špatné chuti k jídlu, srdečních chorobách a riziku aterosklerózy.
Zimolez je známé diuretikum, proto se používá na otoky. Pravidelná konzumace bobulí v potravinách se doporučuje pro vyčerpání, fyzické i psychické. Schopnost zimolezu mít příznivý účinek na gastrointestinální trakt a trávicí systém vám umožňuje obnovit a zlepšit trávicí proces.
Dnes je prokázáno, že stálé zařazení zimolezu do stravy je prevencí rakoviny. Látky obsažené v bobulích přispívají k boji proti novotvarům buněk, které jsou příčinou rakoviny.
Odborníci na výživu a odborníci na výživu hovoří o zimolezu jako o mimořádně užitečné bobuli pro obezitu. Obsah kalorií v ovoci je minimální, ale to nezhoršuje nutriční vlastnosti bobulí. Dny půstu na zimolezu jsou díky původní bobulové chuti zimolezu jedním z nejpříjemnějších a nejjednodušších.
Rostlina se také používá v domácí kosmetologii a lidovém léčitelství, používají se zde nejen bobule, ale také všechny ostatní části zimolezu (větve, listy). Bobule dodávají pokožce zdravý a zářivý vzhled. Kromě toho se infuze větviček a listů zimolezu používají k mnoha dalším účelům:
- Léčba revmatismu, malárie, hypertenze, anémie.
- Oplachování očí.
- Ústní voda.
- Jako analgetikum a antipyretikum.
- Jako protizánětlivé činidlo, antiseptikum.
- Oplachování vlasů.
Chuťové kvality
Každý kultivar zimolezu má svou vlastní originální chuť. Chuť těchto bobulí je nejčastěji srovnávána s borůvkami a borůvkami, některé odrůdy však mají lehkou a příjemnou hořkou pachuť. Ale i chuť bobulí stejné odrůdy se může lišit v závislosti na stáří keře a podmínkách jeho růstu.
Aplikace pro vaření zimolezu
Jedlá zimolez má poměrně neobvyklou chuť, takže se snadno používá při vaření. Nejlepší způsob, jak to konzumovat, je jíst bobule čerstvé nebo servírovat čerstvou zimolez jako součást dezertu. Existují však i jiné způsoby, jak zimolez použít.
Kvůli obsahu pektinů se z plodů keřů vyrábí džem, želé, želé. Kompoty zimolezu, vína a džusy mají příjemnou, osvěžující chuť. Chcete-li uchovat bobule na zimu, mohou být sušeny nebo zmrazeny.