Jak a kde správně uchovávat meloun?
Termín a způsob skladování melounu závisí na tom, zda je ovoce v celku nebo nakrájené. V druhém případě je obtížnější zachovat šťavnatost a čerstvost. Obecně lze meloun skladovat několik měsíců, ale podléhá určitým pravidlům. Pokud je při nákupu ovoce známo, že se v blízké budoucnosti nebude jíst, měl by se prodejce zeptat na odrůdu. Nejdelší trvanlivost mají pozdně zrající melouny.
Nuance skladování melounu:
- pro dlouhodobé skladování jsou ideální vodní melouny se silnou slupkou, bez promáčknutí a mechanického poškození, nebité;
- hlavní podmínkou pro skladování melounu (kromě vytvoření potřebných teplotních režimů) je vyloučení jeho kontaktu s tvrdým povrchem nebo jiným ovocem, proto se doporučuje umístit jej na hustou tkaninu;
- během skladování musí být meloun pravidelně převracen, aniž by se změnil teplotní režim (poklesy teploty mají negativní vliv na jakoukoli zeleninu, ovoce a bobule);
- nakrájený meloun nelze skladovat při pokojové teplotě (je lepší použít k tomu chladničku);
- vlhkost v melounu stoupá, proto při skladování řezaného melounu musí být umístěn s řezáním;
- meloun musí být zabalen do potravinářské fólie speciální metodou - spolu s talířem, na který je položen seříznutím (pokud plátek nebo polovinu melounu zabalíte do filmu, pak při kontaktu s ním dužina bude kluzká a získá nepříjemný vzhled se sekrety podobnými hlenu);
- pokud dáte meloun do kbelíku nebo pánve a poté zavřete víko a umístěte jej na tmavé a chladné místo, pak lze takové podmínky přirovnat k atmosféře ve sklepě (nádobu nemusíte dávat do chladničky );
- pokud je možné vytvořit pro vodní meloun teplotní podmínky + 2- + 3 stupně, pak můžete prodloužit jeho trvanlivost (v nesestříhané formě) pomocí mechového povlečení;
- jednou z hlavních podmínek skladování melounu je vyloučení vnikání světla (ovoce bude skladováno déle, když je v absolutní tmě);
- Chcete -li zachovat vzhled melounu, můžete použít roztavený vosk (parafín se nanáší na povrch melounu a poté, co ztvrdne, je ovoce odesláno na chladné a tmavé místo);
- zvláště se nedoporučuje skladovat meloun v blízkosti brambor (trvanlivost za takových podmínek může být několikrát snížena);
- vlhkost vzduchu během skladování melounů by měla být v rozmezí od 80 do 85%;
- vodní melouny dobře visí (ovoce se umístí do sítě nebo látky a poté se zavěsí na dostatečně tmavé a chladné místo).
Ideální místa pro skladování melounu doma jsou (s povinnou tvorbou temných podmínek):
- koupelna;
- spíž;
- mezipatro;
- balkón;
- lednička.
Kolik a při jaké teplotě skladovat meloun
Optimální skladovací teplota pro meloun je od +1 do +3 stupňů. Za takových podmínek je ovoce schopné udržet čerstvost po dobu 3-4 měsíců, aniž by narušilo jeho chuť.
Nařezaný meloun nelze skladovat při pokojové teplotě.… Za takových podmínek může být uchováván po dobu 2–3 hodin (pokud je slunečné nebo teplé období, pak se dužina může do hodiny začít zhoršovat). Tato nuance hraje zvláštní roli. Faktem je, že starý meloun může být otráven. Bakterie, které se rychle objevují a množí se na šťavnaté dužině, jsou nebezpečné pro zdraví. Tyto procesy se vlivem tepla zrychlují. Nakrájený meloun by měl být skladován při teplotě -10 stupňů.
Nakrájený meloun se doporučuje uchovávat v chladničce maximálně jeden den. Během této doby jsou zachovány chuťové vlastnosti dužiny a je vyloučeno riziko výskytu škodlivých bakterií. Změny jsou patrné druhý den. Meloun má menší chuť a vůni, ale přesto je vhodný ke konzumaci. Po 2-3 dnech skladování v chladničce byste jej měli odmítnout použít kvůli ztrátě chuti a začátku procesu oxidace.
Maximální teplota skladování melounu je +6 stupňů. Při vyšších teplotách se ovoce začne rychleji kazit. Kromě toho se považuje za předpoklad skladování dostatečná vlhkost vzduchu. V melounu je hodně tekutiny, a proto čím více je vzduch zvlhčený, tím delší bude trvanlivost pruhovaného ovoce.
Dužinu melounu lze zmrazit… Bude se muset sníst během několika měsíců. Při rozmrazování se změní jeho konzistence, proto se tyto melouny hodí spíše k výrobě dezertů nebo nápojů.