Obsah
Zdálo by se, že nejlepším způsobem je upéct brambory. To znamená, že si stanovili za cíl ušetřit všechny živiny na maximum, brambory se vaří a opékají pro mnoho pokrmů. Ale ukázalo se, že je lepší vařit se slupkou. A tady je proč.
Celá věc je v glykemickém indexu. Při pečení glykemický index brambor přijde na 85 jednotek, ale vařené - 65. Syrové brambory - jen 40 bodů na glykemický index.
Nebezpečí je vzestup glykemického indexu potravin na úroveň více než 70 bodů.
Jak to může bolet
Existuje nebezpečí, že potraviny s vysokým glykemickým indexem budou rychle zpracovány na glukózové rázy, které mohou být pro cévy škodlivé. Kromě toho čím rychleji stoupá hladina cukru a tím rychleji klesá. Vrátí se tedy také hlad.
Jiné potraviny s vysokým glykemickým indexem
Dokonce i produkty, které jsou považovány za užitečné, mohou poškodit zdraví. Zelenina a obiloviny s glykemickým indexem nad 70. I přes běžné používání tyto produkty dramaticky zvyšují hladinu krevního cukru.
Hrozbou je i taková zdánlivě „neškodná“ tykev, rutabaga, proso, ječmen, dýně.
Mrkev a brambory také, ale s výhradou ke způsobu přípravy. Glykemický index pečené nebo vařené mrkve je 85 jednotek, ve srovnání se 40 v syrové formě. Klamná a normální bílá leštěná rýže, která nahrazuje těstovinové přílohy v domnění, že je užitečnější. Jeho glykemický index je až 90 jednotek. Je lepší zvolit žlutou nebo hnědou rýži basmati — v tomto ohledu jsou mnohem užitečnější.
Potraviny s nízkým glykemickým indexem
Takové produkty se pomalu vstřebávají do krevního řečiště. Dávají pocit sytosti na dlouhou dobu. Ale během jídla je těžké je jíst. Proto jsou v dietách doplňovány některými produkty z kategorií s vysokým glykemickým indexem. Do skupiny s nízkým GI patří většina zeleniny, luštěniny, čerstvé ovoce (nikoli však džusy). Do této kategorie patří také těstoviny z tvrdé pšenice a hnědé rýže.
Více o GI brambor sledujte ve videu níže:
