Jak dlouho se točené pivo skladuje v plastové láhvi a sudech

Točené pivo je ceněno pro svou svěžest a příjemnou chuť. Ve specializovaných prodejnách dnes můžete najít produkty řemeslných pivovarů v široké škále stylů, včetně IPA, Porter a Staut. Takové nápoje jsou obvykle stáčeny do plastových lahví a uzavřeny vzduchotěsnými zátkami. Dále zjistíme, jaká je trvanlivost točeného piva a zda jej lze brát jako rezervu.

Jak se pivo skladuje na prodejních místech

Obchody obvykle prodávají pasterizované pivo, které vydrží čerstvé šest měsíců i déle. Ve velkých továrnách se nápoj zahřívá, což vede ke smrti mikroorganismů.

Dalším způsobem dezinfekce je důkladná filtrace. Pivo prochází systémem filtrů, které zadržují zbytky kvasinek a další nečistoty. Některé vysoce alkoholické odrůdy se nekazí příliš dlouho. Silné stouty, portery a belgické ale lze skladovat až rok a půl, protože alkohol zabraňuje růstu plísní.

U točeného piva je situace mnohem složitější. Nápoj je dodáván do barů a prodejních míst v sudech, které musí prodejce skladovat při určité teplotě:

  • silné odrůdy – od 13 do 15 °C;
  • „živé“ pivo – od 2 do 5 °C;
  • nealkoholické – od 7 do 10 °C.

Je velmi důležité dodržovat režim, protože při příliš nízkých teplotách se chuť zhorší. Příliš teplá místnost podporuje růst mikroorganismů, takže se pivo rychle kazí. Na prodejních místech jsou zákazníkům obvykle nabízeny „živé“ odrůdy. To znamená, že v pivu jsou zachovány životaschopné kultury kvasinek, výrobek neprochází pasterizací a neobsahuje konzervační látky.

Trvanlivost točeného piva je stanovena výrobcem. Podle ruských norem je dodavatel povinen poskytnout velkoobchodním kupujícím technologický pokyn s uvedením pravidel pro přepravu a skladování produktů. „Živé“ odrůdy se mají skladovat v izotermických nádobách pod tlakem CO2. V dodacích dokladech výrobce uvádí datum spotřeby, během kterého musí být nápoj prodán.

V uzavřených sudech lze pivo skladovat až měsíc. Během tohoto období nápoj neztrácí své kvality a zůstává čerstvý. Při otevření nádrže hodně záleží na vybavení baru nebo vývodu. Pokud je systém natlakovaný oxidem uhličitým, pak by se pivo mělo prodat maximálně do týdne, ale za ideální se obecně považují 3-4 dny. Pokud se pivo dostane do kontaktu se vzduchem, po 9-10 hodinách ztrácí své vlastnosti.

Jak dlouho vydrží pivo v plastových lahvích?

Pivo se stáčí do tmavých plastových lahví. Nápoj je přiváděn do kohoutku pod tlakem oxidu uhličitého z lahví. Někdy prodejci používají směs plynů s přídavkem dusíku. V budoucnu je láhev pevně uzavřena plastovou zátkou, takže nápoj má minimální kontakt s kyslíkem.

Pokud plánujete uskladnění nádob na určitou dobu, informujte se u prodejce o typu piva. Nápoj se nemusí nutně ukázat jako „živý“ – v obchodech se často stáčí filtrované a dokonce i pasterizované druhy.

Uzavřené lahve nefiltrovaného piva lze skladovat až 5 dní. Nápoj s aktivním droždím by se měl konzumovat maximálně tři dny.

Aby pivo neztratilo své vlastnosti:

  • skladujte nádoby v chladničce ve svislé poloze;
  • neumisťujte láhve do přihrádek na dveřích, aby nedošlo ke kolísání teploty;
  • nenechávejte pivo na světle, protože sluneční paprsky podporují činnost mikroorganismů.

Prodejce vždy ujistí, že nápoj je čerstvý, ale toto tvrzení je málokdy pravdivé. Soudky mohou být skladovány po dlouhou dobu a je nepravděpodobné, že by si maloobchodní prodejna objednala denní zásobu produktů. Při správné teplotě však nápoj neztrácí na svých kvalitách.

Nejčastější příčinou kažení piva je znečištěný stáčecí systém. Na potrubí a kohoutcích se bez řádné péče hromadí zbytky kvasinek a mikročástice nečistot, které se mohou dostat do plastové láhve a způsobit střevní nevolnost.

První známkou zkaženého piva je nepříjemný, zatuchlý nebo hnilobný zápach. Chuť takového nápoje se bude lišit od původního buketu k horšímu, nejčastěji se objeví kyselé, travnaté nebo kovové tóny. Množství a úplná absence pěny, vloček nebo usazenin v láhvi jsou dobrými důvody k odmítnutí nákupu. U piva v sudech si vždy zjistěte datum stáčení a datum spotřeby. Ve spolehlivých provozovnách snadno předloží doklady a poskytnou potřebné informace.

Napsat komentář