Jak dlouho vařit stracatella?

Vařte italskou polévku stracciella po dobu 1 hodiny.

Jak vařit stracatella

Produkty

Kuřecí vývar - 1,7 litry

Vejce - 3 kusy

Krupice - 1/3 šálku

Parmezán - 200 gramů

Petržel - parta

Muškátový oříšek - 10 gramů

Citron - 1/2 kusu

Černý pepř - podle chuti

Sůl - podle chuti

Jak připravit polévku stracciella

1. Kuřecí vývar vařte ze 2 litrů vody a 300 gramů kuřecích kousků (prsa, stehna nebo stehna).

2. Nalijte třetinu vývaru do šálku a ochlaďte, zbytek vložte do hrnce na hořáku a nechejte zovřít.

3. Nastrouhejte parmezán na jemné hobliny.

4. Petrželku nasekáme najemno.

5. Nastrouhejte kůru z poloviny citronu.

6. Do studeného vývaru dejte vejce, krupici, sýr, petržel, muškátový oříšek a protřepejte metličkou.

7. Pomalu nalijte vaječnou hmotu do horkého vývaru za stálého míchání metličkou, posypte solí a pepřem a udržujte 3-5 minut na mírném ohni.

8. V miskách posypte polévku nastrouhaným sýrem, petrželkou a citronovou kůrou.

Podívejte se na další polévky, jak je vařit a časy vaření!

Lahodná fakta

- V Itálii existuje legenda, že velitel Julius Caesar miloval polévku stracatella a recept byl vypůjčen od jednoho z národů zajatých římskou armádou.

- Název polévky má kořeny v italském slově „stracciato“, které se překládá jako „roztrhané“, „hadry“. Syrové vejce nalité do horkého vývaru se stává hadry.

– Polévka se připravuje s hovězím nebo kuřecím vývarem. Italové používají hnědý vývar, který se získává smažením kuřecích kostí s cibulí, mrkví a rajčatovým protlakem na pánvi.

- Vaječná směs musí být nalita do horkého vývaru postupně tenkým proudem za stálého míchání. Okamžitě se tedy objeví „hadry“ a vývar zůstane průhledný.

- Místo parmezánu lze použít jakýkoli tvrdý sýr.

- Polévka se podává se strouhaným sýrem, nasekanou petrželkou a sýrovými toasty.

– Do hotové stracatelly lze přidat citronovou šťávu.