Jak dlouho vařit chankonabe
Příprava 1 litru chankonabe polévky trvá 1,5 hodinu.
Jak připravit chankonabe polévku
Produkty
Vývar (kuře) - 1,5 litru
Kuřecí řízek - 200 gramů
Pšeničné nudle - 50 gramů
Vejce - 1 kus
Houby shiitake - 100 gramů
Čínské zelí - 50 gramů
Zelená cibule - 10 gramů
Česnek - 1 klín
Bramborový škrob - 0,5 lžíce
Miso (pasta) - 40 gramů (2 polévkové lžíce)
Sójová omáčka - 7 lžíce
Mirin - 5 lžící
Sezam - podle chuti
Cukr - 0,5 polévková lžíce
Černý pepř - na konci nože
Jak vařit chankonabe
1. Vložte kuřecí vývar do ohně, nalijte mirin, sójovou omáčku, přidejte polovinu miso pasty a cukr. Pepř, přidejte sezamová semínka.
2. Vařte vývar, přidejte 100 gramů hub shiitake. Po opětovném vaření odstraňte pěnu lžící, snižte teplotu, vařte 15 minut.
3. Rozemlejte 200 gramů kuřecího filé v mlýnku na maso (nebo v mixéru).
4. Smíchejte kuřecí řízek s druhou polovinou těstovin miso, vejcem, drceným česnekem a nakrájenou zelenou cibulkou.
5. Přidejte škrob a míchejte kuličkovou směs.
6. Naberte směs lžící a vytvarujte kuličky o poloměru 3-4 centimetry.
7. Vařte vývar, vložte kuřecí koule, snižte teplotu, vařte 10 minut.
5. Přidejte 50 gramů nudlí a chankonabe vařte dalších 5 minut.
6. Do polévky vložte nakrájené čínské zelí a chankonabe vařte dalších 5 minut.
Lahodná fakta
- Tyankonabe je výživná polévka ze stravy zápasníků sumo. „Tian“ znamená „táta“ (sumoista v důchodu, který je také kuchařem), „nabe“ znamená „buřinka“.
- Základem jakékoli „polévky v hrnci“ (nabemono), do které chankonabe patří, je kuřecí vývar nebo dashi (rybí vývar) se saké (alkoholický nápoj z fermentované rýže) nebo mirin (sladké rýžové víno).
"Chiankonabe se vyrábí z jakéhokoli dostupného jídla, takže na tuto polévku neexistuje přísný recept." Různé školy sumo mají také své vlastní speciální recepty na chankonabe. Dalšími přísadami, které lze přidat do polévky chankonabe, aniž by došlo k porušení konceptu, jsou kuřecí, hovězí nebo rybí maso, nudle, tofu (fazolový tvaroh), miso (fermentovaná fazolová nebo cereální pasta), houby shiitake, zelenina.
- Mirin v receptu lze nahradit ovocným vínem.
Podívejte se na další recepty na všechny polévky a jejich doby vaření!
››