Jak dlouho vařit chankonabe

Příprava 1 litru chankonabe polévky trvá 1,5 hodinu.

Jak připravit chankonabe polévku

Produkty

Vývar (kuře) - 1,5 litru

Kuřecí řízek - 200 gramů

Pšeničné nudle - 50 gramů

Vejce - 1 kus

Houby shiitake - 100 gramů

Čínské zelí - 50 gramů

Zelená cibule - 10 gramů

Česnek - 1 klín

Bramborový škrob - 0,5 lžíce

Miso (pasta) - 40 gramů (2 polévkové lžíce)

Sójová omáčka - 7 lžíce

Mirin - 5 lžící

Sezam - podle chuti

Cukr - 0,5 polévková lžíce

Černý pepř - na konci nože

Jak vařit chankonabe

1. Vložte kuřecí vývar do ohně, nalijte mirin, sójovou omáčku, přidejte polovinu miso pasty a cukr. Pepř, přidejte sezamová semínka.

2. Vařte vývar, přidejte 100 gramů hub shiitake. Po opětovném vaření odstraňte pěnu lžící, snižte teplotu, vařte 15 minut.

3. Rozemlejte 200 gramů kuřecího filé v mlýnku na maso (nebo v mixéru).

4. Smíchejte kuřecí řízek s druhou polovinou těstovin miso, vejcem, drceným česnekem a nakrájenou zelenou cibulkou.

5. Přidejte škrob a míchejte kuličkovou směs.

6. Naberte směs lžící a vytvarujte kuličky o poloměru 3-4 centimetry.

7. Vařte vývar, vložte kuřecí koule, snižte teplotu, vařte 10 minut.

5. Přidejte 50 gramů nudlí a chankonabe vařte dalších 5 minut.

6. Do polévky vložte nakrájené čínské zelí a chankonabe vařte dalších 5 minut.

Lahodná fakta

- Tyankonabe je výživná polévka ze stravy zápasníků sumo. „Tian“ znamená „táta“ (sumoista v důchodu, který je také kuchařem), „nabe“ znamená „buřinka“.

- Základem jakékoli „polévky v hrnci“ (nabemono), do které chankonabe patří, je kuřecí vývar nebo dashi (rybí vývar) se saké (alkoholický nápoj z fermentované rýže) nebo mirin (sladké rýžové víno).

"Chiankonabe se vyrábí z jakéhokoli dostupného jídla, takže na tuto polévku neexistuje přísný recept." Různé školy sumo mají také své vlastní speciální recepty na chankonabe. Dalšími přísadami, které lze přidat do polévky chankonabe, aniž by došlo k porušení konceptu, jsou kuřecí, hovězí nebo rybí maso, nudle, tofu (fazolový tvaroh), miso (fermentovaná fazolová nebo cereální pasta), houby shiitake, zelenina.

- Mirin v receptu lze nahradit ovocným vínem.

Podívejte se na další recepty na všechny polévky a jejich doby vaření!