Jak dlouho vaříte polévku Tom Kha Kai?
Vařte polévku Tom Kha Kai po dobu 40 minut.
Jak vařit Tom Kha Kai
Produkty
Kuře bez kosti a kůže - 200 gramů (pro bohatší variantu je vhodné maso ze stehen, pro dietnější variantu - prsní řízek)
Žampiony nebo Shiitake - 100 gramů
Kokosové mléko - 0,5 litru
Rajčata - 1 střední
Chilli paprička - 2 lusky
Zázvor - malý kořen
Schisandra - 2 pobočky
Rybí omáčka - 1 polévková lžíce
Kopr - pár větviček
Kaffirové limetkové listy - 6 kusů
Koriandr - 1 polévková lžíce
Citron - polovina
Voda - 1 litr
Koriandr pro dekoraci
Jak vařit Tom Kha Kai
1. Oloupejte zázvor, nastrúhejte na jemném struhadle.
2. Citronovou trávu omyjte, dejte na prkénko a bijte hřbetem nože, aby se zlepšilo uvolňování šťávy.
3. Vložte zázvor a citronovou trávu do hrnce, podlejte vodou a zapalte.
4. Přiveďte vodu k varu a vařte 30 minut, dokud není kuře úplně upečené.
5. Naplňte vývar - nyní je nasycen vůní koření.
6. Nakrájejte nebo nakrájejte kuřecí maso na velké kusy, vraťte se do vývaru.
7. Rajčata umyjte, zalijte vroucí vodou, poté oloupejte a nakrájejte nadrobno; přidat do polévky.
8. Umyjte chilli papričky, nakrájejte nadrobno, přidejte k Tom Kha Kai.
9. Houby oloupejte a umyjte, nakrájejte nadrobno.
10. Rozehřejte pánev, nalijte olivový olej, přidejte houby a smažte 5 minut.
11. Nalijte do polévky kokosové mléko, rybí omáčku, čerstvou lisovanou citronovou šťávu, přidejte kaffirové limetkové listy, promíchejte.
12. Po vaření vložte houby a vařte 5 minut.
13. Vypněte oheň, polévku nechejte 5 minut zakrytou a podávejte ji, ozdobenou větvičkami koriandru a kopru.
Lahodná fakta
- Polévka Tom Kha Kai je pikantní a kyselá polévka thajské a laoské kuchyně, druhá nejznámější po polévce Tom Yam spolu s polévkou Tom Kha Kung. Tom-Kha Kai musí mít kokosové mléko, limetkové listy, citronovou trávu, chilli papričky, kopr nebo koriandr, houby, kuře, rybí omáčku a limetkovou šťávu. V Rusku, aby polévka získala bohatství, je obvyklé přidávat kuřecí vývar a smažit houby.
- Rozdíl mezi polévkou Tom Kha Kai a polévkou Tom Kha Kung spočívá v použití a přípravě kuřete zvláštním způsobem místo krevet.
- Chcete-li snížit ostrost polévky, můžete z chilli papričky odstranit semínka. Tom Kha Kai dostane zvláštní chuť, pokud se papriky před přidáním do polévky smaží.
- Kopr se tradičně používá v laoské kuchyni; Thajská kuchyně to pro Tom Kha Kai ignoruje.
- Kokosové mléko v receptu Tom Kha Kai lze nahradit sušeným mlékem.
- Polévku Tom Kha Kai osolujte extrémně opatrně, aby sůl nepřekonala kyselost.
Podívejte se na další polévky, jak je vařit a časy vaření!
››