Jak dlouho vařit vichyssoise?

Vařte polévku Vichyssoise po dobu 1 hodiny.

Jak připravit polévku Vichyssoise

Produkty

Brambory - 500 gramů

Kuřecí vývar - 1 litr

Pór - 500 gramů

Zelená cibule - 1 střední svazek

Cibule - 1 kus

Máslo - 100 gramů

Krém 10% tuku - 200 mililitrů

Jak připravit polévku vichyssoise

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

2. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky o straně 1 centimetr.

3. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a mícháme, dokud cibule nezprůhlední.

4. Přidejte pórek a smažte s cibulí, dokud pórek nezměkne.

5. Zeleninu zalijte kuřecím vývarem.

6. Přidejte oloupané brambory do hrnce.

7. Počkejte, až se vaří, dochuťte solí, pepřem a vařte 30 minut.

8. Připravenou polévku nalijte do mixéru, přidejte studenou smetanu, šlehejte do pyré.

9. Chill, podáváme se zelenou cibulkou.

Lahodná fakta

- Polévku Vichyssoise lze velmi rychle ochladit umístěním na balkon v mrazivém počasí nebo spuštěním hrnce do dřezu se studenou vodou.

- Vichyssoise se tradičně v horkém počasí konzumuje studená. Před podáváním ji 30 minut chladte. Přesto je povoleno používat tuto polévku teplou.

- 100 gramů visisoise obsahuje 95 kilokalorií.

- Pór je základem Vichyssoise. Podle tradice, která pocházela z vlasti této polévky, z Francie, musí být nejprve smažena s bramborami a poté dusena na mírném ohni v kuřecím vývaru po dobu půl hodiny. Před podáváním přidejte do zeleninové hmoty smetanu a šlehejte mixérem do hladka.

- Recept na polévku Vichyssoise se objevil na počátku XNUMX. Století. Za tvůrce pokrmu je považován Francouz Liu Dia, šéfkuchař jedné z newyorských restaurací. Jak sám autor kulinářského mistrovského díla poznamenal, rodinné vzpomínky ho přivedly k myšlence studené polévky. Louisova matka a babička často vařily k obědu tradiční pařížskou cibulovou polévku. V tom vedru jsem však chtěla něco chladnějšího, tak to s bráchou rádi ředili mlékem. Tato zvláštnost vaření byla základem pro vichyssoise. Mimochodem, polévka dostala svůj název na počest francouzského letoviska Vichy, které se nacházelo poblíž rodného místa šéfkuchaře.

– Tradičně se polévka Vichyssoise podává se smaženým krevetovým salátem a fenyklem. Salátový dresink je směs olivového oleje a citronové šťávy. Polévku podáváme také s okurkovým salátem se zelenou cibulkou a zakysanou smetanou. Pro zlepšení textury pokrmu a pro jemnější chuť se doporučuje před vařením ze zeleniny odstranit slupku.