Kolik řádků uvařit?

Vyčistěte řádky, opláchněte je studenou vodou a vařte 15-20 minut.

Jak vařit řádky

Budete potřebovat - řady, vodu na vaření, sůl, nůž na čištění řad

1. Vyjměte nově sestavené lesní řady z koše na noviny a očistěte je od písku a nečistot.

2. Odstraňte z řad červích děr a zatemněných oblastí buničiny na nohou a čepicích nožem.

3. Pokud jsou houby obzvláště znečištěny lesními úlomky, odstraňte z řádkových hlav kůži, kterou lze snadno odstranit nožem.

4. Připravené houby důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

5. Nalijte studenou vodu do kastrolu, přidejte sůl (na 1 kilogram hub, 1 lžíci soli a 1 litr vody), čtvrt lžičky kyseliny citronové a vodu přiveďte k varu.

6. Řádky vložte do vroucí vody a přikryjte 20 minut na středním ohni.

7. 10 minut po začátku vaření přidejte 6 zrn černého pepře, 1 bobkový list a podle potřeby 2 suché hřebíček.

8. Vypusťte vodu, řádky vložte do cedníku, ochlaďte a použijte podle pokynů.

Lahodná fakta

- Asi 2500 XNUMX patří do rodiny obyčejných of houby. Houby se nazývají ryadovki, protože rostou velmi přeplněné, nejčastěji v řadách. Nejrozšířenější jsou šedé řádky (v některých oblastech se jim říká „myši“ nebo „serikové“) a fialové řádky.

- Řádky - ne příliš slavný jedlé lamelové houby, i když některé z nich jsou nepoživatelné a mírně jedovaté. Rozlišujte mezi šedou (kouřovou), žluto-červenou, fialovou, topolovou, stříbřitou, voštinovou, zlatou a mnoha dalšími. Všechny tyto houby se od sebe liší barvou čepic a to je jejich hlavní rozdíl. V zásadě má čepice houby průměr 4 - 10 cm, povrch je suchý, uprostřed čepice je malý tuberkul, tenké okraje čepic jsou ohnuté dolů. Noha houby je vysoká až 8 cm a má sametově vláknitý povrch. Buničina houby je fialově zabarvená.

- Řádek středa - mírné pásmo severní polokoule. Tyto houby rostou v jehličnatých a smíšených lesích, preferují písčitou půdu pod mechem nebo listnatou jehličnatou vrstvou, někdy si rodina veslařů vybere shnilé borovice. V městských podmínkách veslaři rostou v zahradách a parcích.

- Fialová řada může být zmást s nepoživatelnou jedovatou houbovou „pavučinou“ stejné fialové barvy. Tyto houby lze rozlišit podle tenkého „webového závoje“, který obklopuje talíře pod čepicí jedovaté pavučiny.

- Sezóna sběr řádků začíná v polovině září a pokračuje až do konce října, do prvního mrazu.

- Před jakýmkoli způsobem vaření, tyto houby nezapomeňte vařit do 20 minut.

- Ochutnejte nevařené houby se nedoporučují, protože mohou způsobit žaludeční nevolnost.

- Lze vařit a zmrazené řádky, odchýlené od mrazu, musí být zároveň důkladně předem očištěny.

- Vařené řádky mohou být použití pro přípravu různých pokrmů: saláty, polévky, omáčky a kastroly. Předvařené řady lze pro budoucí použití smažit, dusit, marinovat, solit nebo zmrazit.

- Vařené nebo smažené řádky - perfektní obloha na omelety nebo masové pokrmy.

- Sůl veslování je lepší na podzim, protože podzimní houby mají po nakládání hustší a křupavější maso. Pro solení by měly být zvoleny malé řady - jsou chutnější slané, zatímco velké houby jsou tvrdší.

Jak nakládat řádky

Produkty

Řádky - 1 kilogram

Ocet 6% - 3 lžíce

Cukr - jedna a půl lžíce

Pepř - 5 kusy

Sůl - lžíce

Bobkový list - 2 listy

Karafiát - 4 květenství

Jak nakládat řádky

1. Vyberte silné řádky.

2. Vystřihněte velké řady, malé nechte tak, jak jsou.

3. Řádky dejte do hrnce, vařte a odstraňte pěnu.

4. Přidejte ocet, promíchejte.

5. Řádky, bez chlazení, přeneste do sterilizovaných nádob, zavřete.

6. Uzavřete plechovky, vložte do chladničky a uložte na chladném místě.

Jak solit řádky (snadný způsob)

Produkty

Řádky - 1 kilogram

Česnek - 3 hroty

Listy křenu - 3 listy

Kopr - pár větviček

Pepř - 10 kusy

Hrubá sůl - 50 gramů

Jak solit řádky

1. Uvařte řádky, opláchněte je a ochlaďte, hodte je do cedníku.

2. Vložte křenové listy do sklenic.

3. Houby vrstvíme po vrstvách, každou vrstvu posypeme solí a česnekem.

4. Zavřete banky.

Houby budou solené po 6 týdnech. Solené řádky skladujte na chladném místě po dobu až 1 roku.

Jak solit řádky (obtížná metoda)

Produkty

Řádky - 1 kilogram

Voda - 1,5 litry

Sůl - 75 gramů

Bobkový list - 3 kusy

Černý pepř - 10 kusů

Hřebíček - 5 kusy

Nové koření - volitelné

Vaření v hrnci 1. Nalijte 2,5 litru studené vody do smaltované nádoby.

2. Přidejte veškeré koření a na prudkém ohni přiveďte vodu k varu.

3. Vyčistěte řádky, důkladně opláchněte a vložte do vroucí vody.

4. Vodu znovu přiveďte k varu a snižte teplotu na střední teplotu.

5. Panvici přikryjte víkem a houby vařte při nízké teplotě 45 minut.

6. Vložte vařené řádky do čistých nádob a zalijte horkou solankou.

7. Nechte sklenice vychladnout a uzavřete je plastovými víčky.

8. Sklenice solených řádků dejte na 40 dní na chladné místo.