Jak vařit pečeně

Dříve mi chutnalo víc dušené maso, ale když jsem cítila rytmus vaření a chuť pečeně, tak jsem se do tohoto jídla opravdu zamilovala. Proces mytí a krájení zeleniny je dobrý uklidňující proces na konci pracovního dne. Pečeně se získá ve třech po sobě jdoucích krocích: 1) Nejprve je třeba na rostlinném oleji osmažit koření (například chilli papričky, česnek a šalotku). 2) Poté přidáme zeleninu a vývar (některé recepty používají dušenou zeleninu). 3) Aby byl pokrm hustý, přidejte na konci vaření omáčku nebo kukuřičný škrob. V první fázi dáme oleji chuť a vůni. Na druhé – vaříme zeleninu a na třetí – získáme hustou omáčku. Na pečeně je nejlepší použít wok s tenkými stěnami. Tenké kovové stěny velmi dobře vedou teplo, což umožňuje rychlé vaření zeleniny. Pokud vaříte na velké lehké pánvi, měly by být vaše pohyby velmi rychlé a rázné. Zeleninu promíchejte velkou kovovou stěrkou. Nejlepší způsob, jak získat mistrovskou třídu horkého hrnce, je jít do čínské restaurace a podívat se, jak to vaří. To je velmi vzrušující pohled. Technika vaření pečené Existují velmi jednoduché recepty na vegetariánskou praženici – například pečeně z jedné zeleniny, ale existují i ​​složité recepty – s tofu, nudlemi a dalšími produkty. Bez ohledu na počet a rozmanitost ingrediencí je technika přípravy pečeně stejná: 1) Všechny ingredience důkladně omyjte a nakrájejte, zeleninu v případě potřeby blanšírujte a dejte do různých misek. Než začnete vařit, měli byste mít vše po ruce. 2) Ve woku rozehřejte rostlinný olej a potřete jím stěny hrnce. (Abyste poznali, zda je olej dostatečně horký, můžete do hrnce vložit malý kousek čerstvého zázvoru, když se zbarví do světle hnědé barvy, znamená to, že se olej zahřál). 3) Přidejte koření (šalotka, zázvor, česnek, vločky červené papriky) a ihned začněte míchat. Tento proces trvá od 30 sekund do 1 minuty. 4) Přidejte zeleninu a pár špetky soli a důkladně promíchejte kuchyňskou stěrkou. Mícháním ze středu hrnce se zelenina uvaří rychleji. 5) Podle potřeby přilijte vývar nebo vodu, ve které byly namočené houby, sójová omáčka, tofu a další podobné přísady. 6) Dále je v některých receptech potřeba hrnec přikrýt pokličkou a zeleninu vařit do měkka. Poté musíte uprostřed zeleniny udělat malou prohlubeň a přidat zředěný kukuřičný škrob. Když škrob zhoustne a ztmavne, je potřeba vše promíchat. 7) Ke konci vaření přidáme lehké koření (pražená sezamová semínka, arašídové máslo, koriandr, pražená semínka nebo ořechy), ochutnáme, dochutíme solí nebo sójovou omáčkou a podáváme. Zdroj: deborahmadison.com Překlad: Lakshmi

Napsat komentář