Špenát pochází z Persie. V Evropě se tato zelenina objevila ve středověku. Nejprve byly listy použity jako projímadlo a poté zjistily, že špenát je bohatý produkt.
Špenát má mnoho provitaminu A, vitamíny B, vitamíny C, P, PP, D2, minerální soli a bílkoviny. Špenátové listy jsou šampionem obsahu jódu, který posiluje ducha a chrání před stárnutím. Všechny tyto živiny jsou odolné vůči vaření a zavařování.
Špenát má mnoho kyselin šťavelových, proto je třeba omezit jeho konzumaci u dětí, osob trpících onemocněním ledvin, dnou, játry a žlučníkem. Ale při vaření tato kyselina neutralizuje, přidá mléko a smetanu a čerstvé listy špenátu a není to nic hrozného.
Špenát je dobré jíst syrový, přidat do salátu, omáček a staré listy se vaří, vaří v páře, smaží a dusí. K dispozici je také letní a zimní špenát; zimní listy jsou tmavší.
Nákup špenátu na trhu nebo hromadně si vyberte čerstvé stonky se zelenými listy.
Pro skladování nemytého špenátu jej zabalte do vlhkého hadříku a nechte v chladničce. Tam může být uložen po dobu 2 dnů. Před použitím je třeba špenát umýt a uschlou část odříznout. Při dlouhodobém skladování by měl být špenát zmrazen.
Špenát má mnoho cenných aromatických vlastností, které se nebojí žádného tepelného zpracování. Při vaření špenátu na pánvi nepřidávejte žádné tekutiny! Před vařením čerstvého špenátu jej umyjte, nakrájejte na plátky a vložte do pánve s víkem bez vody. Držte oheň několik minut a několikrát se otočte. Poté spojte oddělenou vlhkost a vypusťte přes síto.
Další informace o přínosech a škodách na zdraví špenátu naleznete v našem velkém článku: