Jak jít na vegetariánskou stravu bez poškození zdraví

Systém vegetariánského jídla se v zemích východu a v Indii praktikuje z náboženských důvodů již dlouhou dobu. Nyní je tento napájecí systém rozšířen po celém světě.

Mnoho lidí věří, že vegetariánství v Rusku je novým módním trendem, ale málokdo ví, že se v Rusku na počátku XNUMX. Století rozšířilo díky petrohradské společnosti „Ani ryba, ani maso“ v čele s Alexandrem Petrovičem Zelenkovem, doktorem lékařských věd.

 

Vegetariánství a jeho druhy

Vegetariánství Je to potravinový systém, ve kterém lidé odmítají živočišné produkty a v některých případech ryby, mořské plody, vejce a mléko.

Existuje více než patnáct druhů vegetariánství, nejčastější jsou:

  1. Lakto-vegetariáni – nejezte maso, ryby, vejce, ale jezte mléčné výrobky a sýry bez přídavku syřidla.
  2. Vaječné vegetariánství – odmítat všechny druhy masa a mléčných výrobků, ale jíst vejce.
  3. Píseční vegetariáni - jíst ryby a mořské plody a odmítat pouze zvířecí maso.
  4. vegani – Jedná se o jeden z nejpřísnějších typů vegetariánství, při kterém člověk odmítá všechny druhy živočišných produktů.
  5. Syrové foodists – Jezte pouze syrové rostlinné produkty.

Takové rozdělení na typy vegetariánství lze považovat za podmíněné, člověk se sám rozhodne, které produkty by měl odmítnout a které nechat ve své stravě.

 

Problémy s přechodem na vegetariánství

Vegetariánství, stejně jako jakýkoli jiný stravovací systém, může tělu přinést výhody i poškození. Když se rozhodnete pro tento krok, první věcí, kterou musíte udělat, je poradit se s lékařem. Vegetariánství je kontraindikováno u některých onemocnění trávicího traktu, anémie a těhotenství. A pak, pokud neexistují žádné kontraindikace, kontaktujte zkušeného odborníka na výživu - pomůže vám vytvořit vyvážené menu, aby tělo nemělo nedostatek vitamínů a stopových prvků.

Zdá se, že prvním problémem při přechodu na vegetariánství je špatná strava. Ale v dnešní době existuje tak rozmanitá jídla, že vegetariánskou stravu lze jen stěží nazvat mizernou, stačí se snažit a najdete tisíce vegetariánských receptů. Navíc koření přijde na záchranu, doplní pokrmy a je velmi běžné ve vegetariánské stravě.

 

Druhým problémem může být přibývání na váze. Obecně se uznává, že mezi vegetariány je jen málo lidí s nadváhou, což zdaleka neplatí vždy. Když člověk odmítne maso, hledá uspokojivou alternativu a jí hodně pečiva, přidává do pokrmů mastné omáčky. Aby se tomu zabránilo, musí být strava správně formulována s ohledem na rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů.

Třetím problémem je nedostatek bílkovin a užitečných mikroživin v důsledku neustálého pocitu hladu. Pokud je jídelníček sestavený špatně a převažují v něm jen pokrmy stejného typu, tělo dostává méně živin a začíná se bouřit. Vegetarián začátečník musí do svého jídelníčku zařadit ořechy, luštěniny a mléčné výrobky.

 

Kde získat bílkoviny

Kde bereš protein? Toto je nejčastější otázka vegetariánů. V chápání mnoha lidí se bílkoviny nacházejí pouze v živočišných produktech, ale není tomu tak. Denní příjem bílkovin pro dospělého, který nesportuje, je 1 gram na 1 kilogram tělesné hmotnosti (dle WHO). Toto množství lze snadno získat z luštěnin, jako je sója, čočka, fazole a cizrna, dále tvaroh, špenát, quinoa a ořechy. Důležitá je také kvalita bílkovin, esenciální aminokyseliny, jak se dříve myslelo, lze získat pouze z živočišných produktů, ale v současnosti existují výzkumy, které dokazují, že tomu tak není. Protein nalezený v sóji a quinoa je považován za vysoce kvalitní protein.

 

Náhradní produkty

Chuť je považována za důležitý aspekt. Mnoho lidí je prostě zvyklých na chuť masa, ryb a uzenin a je pro ně těžké vzdát se svých oblíbených jídel, jejichž chuť je dobře známá již od dětství. Jak uvařit vegana Oliviera, mimózu nebo sledě pod kožichem? Ve skutečnosti lze chuť mnoha vašich oblíbených jídel napodobit. Například chuti ryb lze dosáhnout pomocí listů nori a růžová himálajská sůl dodá chuť vejci jakémukoli pokrmu; místo masa můžete do pokrmů přidat seitan, sýr Adyghe a tofu. Na trhu se také objevili výrobci specializující se na výrobu vegetariánských uzenin. Vyrábí se zpravidla z pšeničných a sójových bílkovin s přídavkem koření.

Nejdůležitější věcí, když chodíte na vegetariány, není jít do extrémů. Přechod by měl být plynulý, bez stresu pro tělo a psychiku. Tempo si určuje každý sám. Někdo projde za měsíc, zatímco někdo může potřebovat rok. Vyvážená strava je klíčem ke zdraví, tento problém neignorujte a poraďte se s dietologem - pomůže to vyhnout se většině problémů.

 

Napsat komentář