Obsah
V každém ročním období jsou na našem stole přítomny první kurzy, to se prostě stalo historicky. Polévky v Rusku byly vždy připravovány: zelná polévka s kopřivami, zelná polévka z čerstvého a kysaného zelí, boršč v různých verzích. Je pozoruhodné, že dříve, než do Ruska přišly brambory, se do polévek přidávaly tuříny. Dodala pokrmu sytost a hořkou chuť. A úplně první polévka na světě byla podle archeologických badatelů vyrobena z hrošího masa před naším letopočtem.
Kaší polévky jsou považovány za vynález francouzských kuchařů, ale ve skutečnosti byla první kaše připravena na východě a teprve později se rozšířila do Evropy a odtud do celého světa.
Zeleninové polévky přinášejí všechny výhody zeleniny, ze které jsou vyrobeny. Polévky jsou nejen tekuté, ale také homogenní, rozmačkané. Polévkové pyré milují děti i dospělí. A jsou ukázány starším, nemocným a malým dětem, které stále nemohou žvýkat pevné jídlo. Zdravým lidem se však nedoporučuje nechat se příliš unést smetanovými polévkami a jíst jen je, přičemž ignorují zcela tuhá jídla, protože vedou k účinku „líného žaludku“ a zhoršují stav zubů a dásní, které potřebují „Žvýkací poplatek“.
V tomto článku vám přinášíme tři chutné a barevné polévky k obědu nebo večeři. Výrobky pro tyto polévky najdete na pultech obchodů vždy po celý rok. Každá z polévek má pozitivní vliv na náš organismus, každá polévka má své výhody. Například květáková a cuketová krémová polévka předčí v obsahu užitečných a výživných látek jakákoli jídla z jiných druhů zelí, jako je růžičková kapusta, kapusta, Savoy, brokolice. Obsahuje minerální soli, bílkoviny, sacharidy, cenné aminokyseliny a širokou škálu vitamínů. Ale co je nejdůležitější, květák vstřebá tělo mnohem snadněji než třeba bílé zelí.
Polévka z brokolice a špenátu je obecně pokladnicí výhod. Brokolice pomáhá léčit žaludeční neduhy, udržuje pleť mladistvou a svěží a podporuje činnost srdce. Obsahuje hodně vitamínu K, C. Špenát je spolu s vitamínem K bohatý na betakaroten, kyselinu askorbovou. Kromě všeho výše uvedeného tyto produkty regulují rovnováhu pH krve, pomáhají chránit tělo před mnoha nemocemi a pomáhají zhubnout!
Polévka z dýňového pyré bude mít příznivý vliv na kardiovaskulární systém, aktivuje metabolismus a zmírní otoky. Dýně navíc zlepšuje náladu a podporuje hubnutí.
Recept 1. Polévka z dýňového pyré s pomerančem
Tato polévka se vyrábí na bázi dýně s přidáním mrkve a pomerančů. Jakmile tuto kašovou polévku alespoň jednou ochutnáte, jen stěží zapomenete na její nasládle pikantní chuť. Koření hraje v tomto pokrmu velmi důležitou roli: hořčičná semínka, lehce osmažená na oleji, dokonale doplňují chuť.
Složení:
- Dýně - 500 gr.
- Mrkev - 1 kus.
- Oranžová - 1 ks.
- Hořčičná semínka - 2 lžíce
- Olivový olej - 2 lžíce
- Voda - 250 ml.
- Krém 10% - 100 ml.
- Sůl (podle chuti) - 1/2 lžičky
Příprava této polévky je velmi jednoduchá:
Nakrájejte dýně a mrkev na kostky. Zelenina musí být samozřejmě oloupána a semena odstraněna z dýně. Oranžová musí být oloupána a nakrájena na klíny. V hlubokém kastrolu zahřejte trochu oleje, přidejte hořčičná semínka. Zahřívejte asi minutu. Zrna by měla začít „skákat“. Přidejte do hrnce dýně, mrkev, pomeranč, promíchejte a zalijte trochou vody. V této fázi můžete podle chuti přidat sůl a pepř. Zeleninu dusíme do měkka, zeleninovou kaši mixérem. Nalijte smetanu, promíchejte a přiveďte polévku k varu.
Tato polévka se nejlépe podává horká s krutony nebo krutony. Tato teplá aromatická polévka je ideální pro použití na podzim nebo v zimě, když je zamračené počasí. Jasně oranžový talíř vás určitě rozveselí.
Podrobný fotografický recept krok za krokem na polévku z dýně a pomeranče
Recept 2. Krémová polévka z květáku a cukety
Milovníci lehkých polévek z květáku tento recept zamilují. Cuketa a květák jsou velmi zdravá zelenina, jsou navzájem kombinovány a v této polévce se ukáží jako obzvláště chutné.
Složení:
- Květák - 500 gr.
- Cuketa - 500 gr.
- Luk - 1 č.
- Olivový olej - 2 lžíce
- Voda - 250 ml.
- Krém - 100 ml.
- Koření (provensálské byliny) - 1 polévková lžíce
- Sůl (podle chuti) - 1/2 lžičky
Jak vařit? Tak snadné jako koláč!
Květák rozebereme na květenství. Cuketu nakrájejte na kostičky a odstraňte semínka, pokud jsou velká. Cibuli nakrájíme nadrobno. Do kastrůlku nalijte trochu oleje, přidejte provensálské bylinky a cibuli. Smažte asi dvě minuty. Poté přidejte zeleninu a trochu vody, duste na mírném ohni do změknutí. Zeleninu protlačte mixérem, přidejte smetanu a přiveďte polévku k varu.
Tato polévka je lehká, krémová a hladká. Výměna pravidelného nízkotučného krému za kokosové mléko vám dá zcela novou chuť a polévku z kokosového mléka mohou používat vegani a půst.
Podrobný fotografický recept krok za krokem na polévku z květáku a cukety
Recept 3. Polévkové pyré s brokolicí a špenátem
Tato polévka je vyrobena z brokolice a špenátu. Tato polévka je jen zásobárnou užitečných minerálů a stopových prvků! Je stejně dobré teplé i studené.
Složení:
- Brokolice - 500 gr.
- Špenát - 200 g.
- Luk - 1 č.
- Olej - 2 lžíce
- Voda - 100 ml.
- Krém - 100 gr.
- Koření - 2 lžičky
- Sůl - 1/2 lžičky
Jak vařit:
Nejprve nakrájejte cibuli jemně. Nalijte olej do hrnce, přidejte koření a cibuli, restujte několik minut. Přidejte špenát a smažte ještě několik minut, poté přidejte brokolici. Pokud místo zmrazené používáte čerstvou zeleninu, přidejte trochu vody. Vařte zeleninu, dokud nezměkne, poté zeleninu protlačte mixérem. Přidejte smetanu a přiveďte polévku k varu.
Lehká, ale vydatná pyré polévka je hotová. Nezbývá než talíř před podáváním ozdobit. Tuto polévku podávejte s česnekem nebo pažitkou a černým celozrnným chlebem velmi chutnou.
Podrobný fotografický recept krok za krokem na polévku z brokolice a špenátu
Každá z těchto tří polévek by vám neměla trvat dlouho, než se připravíte, a zeleninu si užijete naplno! V každém receptu lze čerstvou zeleninu nahradit zmrazenou - to nijak neovlivní chuť pokrmu a výrazně to zjednoduší proces vaření. Krém v každém z receptů lze také nahradit rostlinným nebo kokosovým mlékem.
Přidejte své ingredience do těchto základních receptů a experimentujte!