Bramborové palačinky se nazývají palačinky, oblíbené jídlo dětí i dospělých nejen v Bělorusku, kde ve skutečnosti začala historie palačinek, ale také v mnoha dalších zemích. V Rusku se nazývaly bramboráky terunum, v naší zemi - bramborové palačinky, v České republice - bramborak, a dokonce i v Americe existuje podobný produkt - hash hnědá.
Rychlé a uspokojivé jídlo. Draniki pomáhají, když potřebujete rychle a chutně nakrmit velké množství hostů, stejně jako na snídani nebo rychlou večeři. Jako mnoho postních jídel obsahují bramboráky v klasické verzi pouze dvě ingredience – pořádné brambory a sůl. Palačinky se smaží na pánvi se silným dnem, ve velkém množství slunečnice nebo ghí. Mladé brambory nejsou vhodné na vaření bramboráků, protože obsahují nedostatečné množství škrobu.
Tradiční palačinky
Složení:
- Brambory - 5 velkých kusů.
- Sol - 0,5 lžičky.
Oloupané brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, můžete použít speciální struhadlo na korejskou mrkev. Osolíme, scedíme přebytečnou šťávu. Na pánvi rozpálíme olej, lžící rozetřeme bramborovou hmotu, každou porci trochu podrvíme, aby byly palačinky tenké. Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Takové bramborové placky jsou velmi „chytré“, protože jsou vidět kousky brambor a kůrka se ukáže jako velmi chutná. Podávejte se zakysanou smetanou nebo studeným mlékem.
Pokud nastrouháte brambory na jemném struhadle, bramborové placky se ukáží jako měkké, mírně „gumové“ konzistence a úplně jiné chuti.
Klasické palačinky
Složení:
- Brambory - 5-6 velkých kusů.
- Cibule - 1 ks.
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 4-5 lžící
- Sol - 1 lžičky.
Oloupané brambory otřete na struhadle, polovinu hlíz můžete použít na malou, zbytek na velkou, takže bramborové placky budou jemnější. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, vejce a mouku, důkladně promíchejte. Smažte bramboráky na velkém množství rozpáleného oleje po dobu několika minut z každé strany, podávejte horké.
Bramboráky s masovou náplní
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Mleté hovězí maso - 150 g.
- Mleté vepřové maso - 150 g.
- Cibule - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 3 lžíce
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Kefír - 2 polévkové lžíce
- Sol - 1 lžičky.
- Mletý černý pepř - podle chuti
Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s mletým masem, přidáme cibuli, která může být i nastrouhaná, vejce, mouku, kefír a koření. Smažte bramborové placky a rozprostřete je po malých porcích ve vysoce rozehřátém ghí. Podávejte s čerstvými bylinkami a zeleninou. Místo masa můžete použít mleté kuřecí maso. Další možností je nemíchat mleté maso s bramborami, dát do pánve trochu nastrouhaného bramboru, navrch lžíci mletého masa a opět brambory, aby vznikl jakýsi zrazy.
Draniki s houbami
Složení:
- Brambory - 5-6 ks.
- Sušené houby - 1 sklenice
- Cibule - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 4 lžíce
- Sol - 1 lžičky.
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vařte houby v několika vodách, nasekejte a promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí. Nastrouháme brambory, osolíme, scedíme přebytečnou šťávu a promícháme s houbami a moukou. Smažte na rostlinném oleji do zlatova. Vynikající jídlo pro půjčený stůl. Může se podávat se zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou.
Draniki se sýrem
Složení:
- Brambory - 5 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Tvrdý sýr - 200 g.
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 5 lžíce
- Mléko - 4 lžíce.
Brambory a cibuli nastrouháme na jemném struhadle, sýr na hrubém struhadle. Všechny ingredience důkladně promíchejte, smažte na rostlinném oleji z obou stran. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny a hlávkovým salátem a zakysanou smetanou.
Bramboráky s tvarohem
Složení:
- Brambory - 5 ks.
- Tvaroh - 200
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Soda - špetka
- Sol - 0,5 lžičky.
Brambory nastrouháme na jemném struhadle, vypustíme přebytečnou šťávu, přidáme tvaroh, protřepeme přes síto, vejce, mouku, sódu a sůl. Smažte na silném ohni, podávejte se zakysanou smetanou.
Možností vaření bramboráků je spousta, často se do bramborové hmoty přidává zelenina – dýně, mrkev, zelí. Bramborové placky připravené podle kteréhokoli z těchto receptů lze pro zlepšení chuti poslat na několik minut do trouby. Nelekejte se, když po chvíli bramboráky zmodrají, jde o reakci škrobu se vzduchem. Ale zpravidla se bramboráky jedí okamžitě, horké, takže příprava bramboráků je skvělý důvod, proč se všichni sejít!
Další recepty na bramboráky jsou v naší sekci Recepty.