Únava ze zimní monotónnosti se projeví okamžitě, když vám padne do oka čerstvý svazek ředkviček, mladé cukety, okurky, rajčata ... Ruka se natáhne a všechny receptory šeptají - kupujte, kupujte, kupujte. Všichni chápeme, že každá zelenina má svůj vlastní čas a roční období, a nyní existuje vysoká pravděpodobnost nákupu rané zeleniny, která je prostě plněná dusičnany. Pokud nemáte přenosný tester dusičnanů a nemůžete je zkontrolovat, řiďte se našimi radami, aby byla vaše jarní jídla o něco bezpečnější.
- Zeleninu co nejvíce oloupejte od chrliče, ocasu a odřízněte pokožku;
-Namočte zeleninu a listy salátu do čisté vody, 15–20 minut, vodu několikrát vyměňte;
- Úplně řezané zelené plochy z mrkve a brambor;
- Odstraňte 4-5 vrchních listů ze zelí a nepoužívejte zelné pařezy;
- Nepoužívejte zelené stonky na jídlo, pouze listy;
- Tepelné zpracování snižuje hladinu dusičnanů;
- Kyselina pomáhá neutralizovat sloučeniny dusičnanů. Pomůže k tomu trocha octa, citronové šťávy, kyselého ovoce, jako jsou brusinky a jablka;
- Při vaření a vaření rané zeleniny nezakrývejte pokrmy víkem, ale vypusťte první vývar, protože do něj se pohybují dusičnany.