Jak zohlednit vitamíny a minerály v potravinách

Člověk má potřebu bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů. Většinu vitamínů a minerálů získáváme z jídla. Nedostatek vitamínů (akutní nedostatek vitamínů) je proto vážným onemocněním a ve vyspělých zemích se vyskytuje jen zřídka. Nedostatek vitaminu je často chápán jako hypovitaminóza - nedostatek určitých vitamínů. Například nedostatek vitaminu C v zimě a na jaře, kdy je strava chudší na čerstvou zeleninu a ovoce.

 

Stopové prvky ve výživě

Většina vitamínů a minerálů se získává z potravy. Nacházejí se nejen v zelenině a ovoci, ale také v mase, rybách, vejcích, mléčných výrobcích, obilovinách, semenech a ořeších. Čím méně byly tyto produkty zpracovány, tím více živin si zachovaly. Proto je hnědá rýže zdravější než bílá rýže a játra jsou zdravější než játrová pasta z obchodu atd.

Za poslední půlstoletí se obsah stopových prvků v potravinách snížil. Podle RAMS to začalo už v roce 1963. Za půl století se množství vitaminu A v ovoci snížilo o 66%. Vědci vidí důvod zhoršování životního prostředí.

Nedostatek vitamínů a zvláštní potřeby

Pokud jíte různá jídla, jíte celá jídla, nezneužíváte žádný produkt a nevylučujete ze stravy celou skupinu potravin, nedostatek vitamínů a hypovitaminóza vás neohrozí. Během zimního jara však většina lidí trpí nedostatkem vitamínu C, který se nachází v čerstvé zelenině (kalorifikátor). Loňské ovoce ztrácí 30% vitamínů a nesprávné skladování tyto ztráty dále zvyšuje. Lidé se také často potýkají s nedostatkem vitaminu D s poklesem denního světla v zimě, což může vést k blues a slabosti.

Vegetariánům chybí vitamín B12, protože nejedí živočišné produkty. Při jeho nedostatku člověk pociťuje závratě, slabost, zhoršení paměti, pociťuje mravenčení, slyší tinitus, krevní test ukazuje nízký hemoglobin.

 

Lidé s poruchou funkce štítné žlázy mohou mít nedostatek i nadbytek jódu. Sportovci zaznamenávají zvýšené požadavky na minerální soli - hořčík, draslík, vápník a sodík, o které při tréninku přicházejí potem. Ženy mají zvýšenou potřebu železa, které se ztrácí během menstruační fáze, a zinek je pro muže nejdůležitější.

Požadavky na vitamíny a minerály závisí na pohlaví, věku, životních podmínkách, stravě, existujících chorobách a psychickém stavu. Nedostatek jakéhokoli vitaminu nezmizí bez příznaků. Pokud se necítíte dobře, měli byste se poradit s lékařem. Vybere drogu a poskytne doporučení ohledně výživy.

 

Problémy při počítání vitamínů a minerálů v potravinách

Zjistili jsme, že obsah vitamínů v potravinách se snížil a stále klesá. Jeden produkt pěstovaný za různých podmínek se může lišit ve složení stopových prvků a doba trvání a podmínky skladování snižují množství živin. Například vitamin A se bojí světla. Všechny vitamíny jsou nestabilní vůči vysokým teplotám - rozpustné ve vodě (skupina C a B) se jednoduše odpaří a rozpustné v tucích (A, E, D, K) - oxidují a jsou škodlivé. Bez laboratorní analýzy není možné zjistit složení stopových prvků produktu.

Všichni lidé mají jinou střevní mikroflóru. Některé vitamíny se syntetizují samy ve střevech. Patří sem vitamíny skupiny B a vitamín K. Protože je stav mikroflóry individuální, mimo laboratoř nelze určit, jaké látky a jak účinně syntetizuje střevo.

 

Mnoho vitamínů a minerálů je v rozporu. Vitamín B12 je v rozporu s vitamíny A, C, E, mědí, železem. Železo je v konfliktu s vápníkem, hořčíkem a zinkem. Zinek - s chromem a mědí. Měď - s vitamínem B2 a vitamínem B2 s B3 a C. To je částečně důvod, proč i ty nejsilnější komplexy vitamínů a minerálů absorbuje tělo v průměru o 10%. O příjmu vitamínů do stravy není třeba mluvit.

Na vstřebávání vitamínů má kromě obsahu střevních bakterií vliv kouření, alkohol, kofein, léky, nedostatek bílkovin nebo tuků ve stravě. Nikdy nevíte, co a jak dlouho jste se učili.

 

Metody řízení

V různých ročních obdobích a obdobích života roste potřeba určitých látek, proto je lepší se na to zaměřit. Zeptejte se svého lékaře na vaše příznaky. Lékař doporučí lék nebo doplněk stravy na základě vašich příznaků. Zeptejte se svého lékaře na vaše léky nebo doplňky a výživové úvahy během tohoto období.

Dalším krokem je najít zdroje mikroživiny, které potřebujete, a jak se kombinují s jinými potravinami. Například lidé s dysfunkcí štítné žlázy si dobře uvědomují, že mořské plody jsou bohaté na jód a nelze je kombinovat se zelím a luštěninami, které blokují jeho vstřebávání.

Pokud dodržíte 3–3,5 hodinový interval mezi jídly a budete mít jídlo jednoduché, ale vyvážené, s největší pravděpodobností se vyhnete konfliktu mikroživin (kalorizátor). Mějte v jídle jeden zdroj bílkovin, jeden zdroj komplexních sacharidů a zeleninu.

 

Obsah vitamínů a minerálů ve výrobku a jejich absorpci tělem lze sledovat výhradně v laboratoři. Můžete se chránit před hypovitaminózou tím, že budete jíst jednoduchou a pestrou stravu, budete jíst celá jídla, budete mít kontrolu nad svojí pohodou a že budete včas navštívit lékaře.

Napsat komentář