Kukuřičný olej často používají vyznavači správné výživy. Je bohatý na zdravé tuky a silné antioxidanty, ale zároveň má velmi vysoký obsah kalorií. Zvažte vlastnosti kukuřičného oleje podrobněji.
Více než čtvrtinu celkového tuku v kukuřičném oleji, téměř 4 gramy na polévkovou lžíci, tvoří mononenasycené mastné kyseliny. Jíst potraviny, které tyto tuky obsahují, je jednou z nejlepších věcí, které můžete udělat pro zdraví svého srdce. Mononenasycené mastné kyseliny hrají roli při snižování lipoproteinů s nízkou hustotou neboli „špatného“ cholesterolu.
Více než polovina tuků v kukuřičném oleji, neboli 7,4 gramů na polévkovou lžíci, jsou polynenasycené tuky. PUFA, stejně jako mononenasycené tuky, jsou nezbytné pro stabilizaci cholesterolu a ochranu srdce. Kukuřičný olej obsahuje Omega-6 mastné kyseliny a také malé množství Omega-3. Tyto mastné kyseliny jsou ve stravě naprosto nezbytné, protože si je tělo neumí vyrobit. Omega-6 a Omega-3 jsou potřebné ke snížení zánětu a pro růst a komunikaci mozkových buněk.
Jedna polévková lžíce kukuřičného oleje je bohatým zdrojem vitamínu E a obsahuje téměř 15 % doporučené denní dávky. Vitamin E je antioxidant, který vychytává volné radikály z těla. Při nedostatku tohoto vitaminu se volné radikály zdržují na zdravých buňkách a způsobují chronická onemocnění.
Olivový i kukuřičný olej prokazatelně snižují hladinu cholesterolu, zlepšují srážlivost krve a podle výzkumu jsou obecně zdravějšími volbami pro vaření.
Ve srovnání s kukuřicí má olivový olej vyšší procento mononenasycených tuků:
59 % polynenasycených tuků, 24 % mononenasycených tuků, 13 % nasycených tuků, což má za následek poměr nenasycených a nasycených tuků 6,4:1.
9 % polynenasycených tuků, 72 % mononenasycených tuků, 14 % nasycených tuků, což má za následek poměr nenasycených a nasycených tuků 5,8:1.
To, že je kukuřičný olej bohatý na zdraví prospěšné složky, neznamená, že by se měl konzumovat pravidelně. Kukuřičný olej má vysoký obsah kalorií: jedna polévková lžíce představuje téměř 125 kalorií a 13,5 gramů tuku. Vzhledem k tomu, že průměrná denní dávka je 44-78 g tuku při 2000 kaloriích, jedna polévková lžíce kukuřičného oleje pokryje 30 % zásoby denního příjmu tuku. Kukuřičný olej se tedy rozhodně vyplatí zařadit do vašeho jídelníčku. Ne však trvale, spíše čas od času.