Obsah
Popis
Jackfruit je chlebovník o délce 20 centimetrů až 1 metr. Hmotnost dosahuje 35 kilogramů.
Indický chlebovník je proslulý největším jedlým ovocem, které je pomocí silných pedicelů přichyceno přímo ke kmeni. Jackfruit dozrává až 8 měsíců. Zelená dužina nezralého ovoce je smažená a dušená jako zelenina.
Když je dužina zralá, získává jasně žlutou barvu, lahodně sladkou, lehce mastnou chuť. Vůně čerstvého ovoce připomíná meloun. A v sušené formě získává čokoládové tóny. Bangladéšské národní ovoce je široce používáno ve vaření a voňavkářství.
Stálezelený strom z čeledi morušovníkovitých roste v Indii, na Filipínách, na ostrovech Oceánie a v zemích východní Afriky. V regionech Indie je oblíbený jako mango a banán. Obrovské plody v tuhé pupenité slupce dosahují hmotnosti několika desítek kilogramů.
Téměř 40% hmotnosti zaujímají škrobové látky. Semena obsahují sacharidy a bílkoviny. Když jsou smažené, připomínají kaštany. Fermentovaná semena slouží jako přírodní ochucovadlo.
Na jednom stromě dozrávají současně desítky obrovských plodů. Díky své lacinosti byl výživný jackfruit přezdíván chlebovník. Zralost ovoce je dána tupým zvukem při poklepání.
Uvnitř jsou plody rozděleny do laloků. Lepkavá sladko-sladká dužina obsahuje přírodní latex. Chuť a vůně připomíná meloun. Když je zralý, špatně se skladuje.
Složení a obsah kalorií Jackfruit
Jackfruit je bohatý na minerály a další biologicky aktivní látky: vápník (34 mg), fosfor (36 mg), sodík, draslík (303 mg), hořčík (37 mg), mangan, zinek, selen, thiamin, niacin, riboflavin, měď , sodík, kyselina listová.
- Kalorický obsah 95 kcal
- Proteiny 1.72 g
- Tuk 0.64 g
- Sacharidy 21.75 g
Výhody pro člověka
Nutriční hodnota jackfruitu je 94 kcal. Výrobek obsahuje vitamín C, kyselinu listovou, fosfor, draslík, hořčík, měď, mangan. Rostlinná vlákna také obsahují niacin, kyselinu pantothenovou a další prospěšné organické sloučeniny. Chemické složení určuje přínos ovoce pro tělo:
- jackfruit posiluje imunitní systém, stimuluje aktivitu leukocytů;
- vykazuje antivirovou a antibakteriální aktivitu;
- zpomaluje stárnutí buněk;
- zabraňuje degenerativním změnám v tkáních;
- dokonale čistí střeva;
- zlepšuje vidění;
- posiluje krevní cévy, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních poruch;
- normalizuje krevní tlak;
- posiluje kosti;
- zabraňuje rozvoji anémie;
- zlepšuje hormony, stimuluje štítnou žlázu.
Exotické ovoce dodává tělu vitamíny a minerály. Konzumuje se čerstvé, vařené, sušené. Připravuje se z toho občerstvení, hlavní jídla, dezerty. Vysokoproteinová rostlinná vlákna slouží jako úplná náhrada masa.
Újma
Jackfruit může být škodlivý v případě individuální nesnášenlivosti a alergie na kteroukoli z jeho složek. Lidé, kteří nejsou zvyklí na tento druh jídla, kteří poprvé vyzkoušeli jackfruit, mohou mít podrážděný žaludek.
Jackfruit v parfumérii
Milovníci exotických parfémů ocení hustou a sladkou vůni jackfruitu. Ve skladbách je jasně slyšet jeho sladkost, připomínající ovocnou směs banánů, melounu, ananasu. Ovocné aroma jsou obsaženy v komplexních kompozicích. Jackfruit se hodí k fougere, květinovým vůním.
Zdá se, že parfém je rafinovaný a rafinovaný, kde je jackfruit kombinován s meruňkou, vanilkou, papájou. Kompozice s limetkou, jalovcem, muškátovým oříškem získává veselé a trochu dobrodružné tóny. Nezávislost a sebevědomí jsou dány tóny dubu, anýzu, kůže, cedru. Směs s jasmínem, pačuli, pivoňkou, nektarinkou připomíná ráj.
Vaření použití Jackfruit
Jackfruit pro naši oblast je stále exotický, což nelze říci o zemích, kde roste, tam je široce používán k přípravě různých pokrmů. Nezralé ovoce se používá při vaření jako zelenina, může se například vařit, smažit a dusit.
Kromě toho z nich můžete připravit náplň do různých pekárenských výrobků nebo si připravit přílohu, která se hodí k masu a rybám. Zralé ovoce lze použít do různých salátů a dezertů.
Můžete také jíst semena ovoce, která lze smažit a jíst, jako kaštany. Kromě toho se květiny rostliny používají při vaření, na jejichž základě se připravují omáčky a lehké saláty. Z mladých listů můžete udělat lahodný salát.