Obsah
Je považován za jeden z nejstarších - proces jeho vývoje začal asi před 4 tisíci lety a byl neoddělitelně spjat s historií samotného židovského národa. Po staletí putování po světě si postupně osvojil kulinářské zážitky jiných národností, což mu zpestřilo kuchyni.
Asi před 2 tisíci lety byla židovská kuchyně podmíněně rozdělena na сефардскою a Ashkenazi… Stalo se to v důsledku vyhnání Židů z Palestiny. První sjednotil stravovací návyky lidí z Jemenu, Maroka a Španělska a druhý - z Francie, Ruska, Německa, Polska a východní Evropy. Navíc stále existují a mají své vlastní charakteristiky.
Sefardská kuchyně se vyznačuje bohatou chutí a rozmanitostí a připomíná středomořskou nebo středovýchodní kuchyni, zatímco Ashkenazi se vyznačuje zdrženlivostí a jednoduchostí. Přesto v něm existují speciální pokrmy, které jsou připraveny z minima surovin, ale mají jedinečnou chuť. To se vysvětluje skutečností, že samotní Židé žili v Evropě poměrně špatně a byli nuceni být sofistikovaní, aby pokaždé nakrmili velkou rodinu chutně a uspokojivě.
Vrchol židovské kuchyně – v autentické a udržitelné kulinářské tradici. Obstály ve zkoušce času a putování svých lidí po celém světě a stále se předávají z generace na generaci. V první řadě mluvíme o zákonech košer. Jedná se o určitý soubor pravidel, podle kterých se připravuje sváteční a každodenní jídlo Židů. Nejznámější z nich zakazují kombinovat drůbež s mlékem v pokrmech, jíst krev a vepřové maso a zavazují hospodyňky používat na různé produkty různé nože.
Jídla a produkty povolené ke konzumaci jsou tzv košer… Patří mezi ně některé maso, mléčné výrobky a neutrální potraviny. Ty kombinují zeleninu, ovoce, med, ořechy, ryby se šupinami a další. Nekošer maso je zaječí, velbloudí maso, maso dravců a zvířat, ryby bez šupin, zvířecí krev, hmyz, plazi a obojživelníci.
Oblíbená jídla Židů jsou kuřecí a husí sádlo, drůbež, kapr, štika, mrkev, řepa, zelí, cibule, ředkvičky, brambory, hovězí a telecí játra. Co se týče nápojů, mají rádi čaj, silnou černou kávu. Z alkoholu preferují anýzovou vodku a kvalitní místní vína.
Nejoblíbenější metody vaření jsou:
Židovská kuchyně se může pochlubit obrovským množstvím originálních jídel s jedinečnými vůněmi a chutěmi. Jedná se o guláš s ovocem a kandovanými bramborami, ředkvičku vařenou v medu, maso s úžasným kořením, tsimes – sladký zeleninový guláš.
Přesto má speciální pokrmy rozpoznatelné kdekoli na světě, které tvořily základ po mnoho staletí, jmenovitě:
Matzo.
Forshmak.
Humus.
Cizrnové nugety.
Smažené artyčoky.
Latkes.
Kuřecí vývar s knedlíky na bázi mletého matza.
Cholnt.
Gefilte ryby.
Matsebray.
Vesnice.
Ahoj.
Bagely.
Hometashen.
Suffania.
Zdravotní přínosy židovské kuchyně
Přes všechny zákazy je židovská kuchyně velmi rozmanitá. Je založen na masových a rybích pokrmech, které jsou vysoce kalorické a výživné a snadno se vstřebávají do těla. A téměř vždy jsou dochucovány obrovským množstvím koření, protože podle starodávného židovského přísloví „V jídle bez koření není žádný užitek ani radost“.
Pokrmy se zde navíc připravují pouze z dobrých, pečlivě vybraných a umytých výrobků, které nemají žádné vady. A samotné zákony košer opakují známý Hippokratův výrok, že člověk je to, co jí. Mimochodem, lékařské zdůvodnění dostali už dávno.
Podle něj nekóšer jídlo ovlivňuje duchovní úroveň člověka. Jinými slovy, sám tím, že jí maso agresivních zvířat, se stává agresivním. Na druhé straně pomocí košer jídla, který zahrnuje všechny rostlinné potraviny v jejich původní podobě, se stává moudřejším a zdravějším.
Jídlo se zde vaří pouze v košer pokrmech, které se polijí vroucí vodou nebo se probodnou ohněm a neznají špatné návyky. Proto si zásady košer výživy často osvojují milovníci zdravého životního stylu.
Dnes je průměrná délka života Izraelců jednou z nejvyšších v západním světě, 82 let u žen a 79 let u mužů. V jiných zemích to však do značné míry závisí na úrovni ekonomického rozvoje a zvycích samotných národů.
Na základě materiálů Super skvělé obrázky