Obsah
Korejci, stejně jako většina ostatních národností, přikládají kultuře jídla velký význam. Ačkoli samotné korejské tradiční jídlo je považováno za poměrně jednoduché a není rozděleno na slavnostní a každodenní jídlo. Základem je rýže, maso a mořské plody se zeleninou a bylinkami.
Hlavní jídla jsou vždy doprovázena různým občerstvením zvaným panjans. Například žádný sebeúctový Korejec nezačne jídlo, pokud na stole není kimchi-kysané zelí (nebo jiná zelenina) s červenou paprikou. Pro ochucení a koření Korejci preferují pepř (červený i černý), stejně jako sojovou omáčku a rostlinný sezamový olej. Většina pokrmů bude každému cizinci připadat příliš horká, ale pokud projevíte svou nelibost, riskujete, že urazíte majitele.
Jídlo, které si mnozí většinou spojují s korejskou kuchyní, je bibimpal. Jedná se o rýži vařenou s kousky mořských plodů nebo masa, zeleninu, pálivou omáčku a vejce (smažené nebo dokonce syrové). To vše musí být bezprostředně před použitím promícháno.
Analogem našeho kebabu je pulkogi. Před smažením je maso marinováno v sójové omáčce, česneku, pepři a sezamovém oleji. Na její přípravě se tradičně mohou podílet všichni hosté nebo návštěvníci restaurace.
Předkrm, bez kterého nebude žádná lahůdka pro Korejce radost - kimchi. Jedná se o kysané zelí (zřídka ředkvičky nebo okurky), velkoryse ochucené červenou paprikou.
Korejské knedlíky - mantu. Jako náplň si můžete vybrat maso, ryby a mořské plody nebo zeleninu. Liší se také způsob přípravy - dají se vařit, smažit nebo vařit v páře.
A opět analogie s kuchyní jiných lidí - korejské kimbal rolky. Rozdíl je v tom, že tradičním plnivem nejsou syrové ryby, jako v Japonsku, ale různá zelenina nebo omeleta. Korejci preferují sezamový olej místo sójové omáčky.
Další tradiční korejské občerstvení je chapae. Jedná se o nudle smažené s kousky masa a zeleniny.
Toklogi jsou jakési rýžové koláče. Je obvyklé smažit je v pikantní omáčce.
Vepřová slanina, nazývaná samgyeopsal, se také vaří před domácími hosty nebo restauračními hosty. Podáváme s čerstvým salátem nebo sezamovými listy.
V Koreji také milují polévky. Jedním z nejoblíbenějších je yukkejan, zeleninová polévka na bázi hovězího masa. Dochucuje se také černou a červenou paprikou, sezamovým olejem a sójovou omáčkou.
Oblíbeným korejským alkoholickým nápojem je soju. Jedná se o vodku na bázi zrna nebo sladkých brambor.
Přínosy korejského jídla pro zdraví
Korejská kuchyně je právem považována za dietní, protože si získala oblibu mezi těmi, kteří si hlídají postavu a bojí se zlepšit. Jde o to, že je založeno na samostatné výživě: to znamená, že tradiční korejské pokrmy zcela vylučují kombinaci nekompatibilních produktů. Korejské jídlo je navíc bohaté na vlákninu a různá koření, která jsou sama o sobě velmi zdravá. Mimochodem, stojí za zmínku, že právě Korea zaujímá nejnižší příčku v jakémsi žebříčku zemí, jejichž obyvatelé mají různou míru nadváhy a obezity.
Nebezpečné vlastnosti korejského jídla
Je však třeba připomenout, že všechna jídla jsou velmi štědře ochucená feferonkou, proto by lidé, kteří mají určité problémy s trávicím systémem, měli být opatrnější a nenechat se unést exotickými věcmi. Nejlepší možností je požádat kuchaře, aby nepřidával žádné pálivé koření. V tomto případě samozřejmě tradiční jídla ztratí část své původní chuti, ale nepoškodí vaše zdraví.
Na základě materiálů Super skvělé obrázky
Корея елінің зиян және пайдалы тағамдары