Obsah
Popis
Kvass je nízkoalkoholický nápoj získaný částečným kvašením mléčných nebo chlebových kvasnic. Síla nápoje je pouze 2.6. Tradičně slovanské národy vyráběly kvas. Podle mezinárodní klasifikace kvasu patří k pivu, ale v Rusku a na Ukrajině je to samostatný nápoj.
Nápoj je dostatečně starý. Bylo známo již v Egyptě v roce 3000 př. Výrobu a spotřebu nápoje popsali starověcí filozofové Herodotus a Hippokrates. Tento nápoj přišel asi před tisíci lety na slovanské území před založením Kyjevské Rusi. Vaření si vysoce vážili lidé všech tříd a stupňů. V 15. století již existovalo více než 500 druhů kvasu. Kromě každodenního a rozšířeného použití byl tento nápoj lékem v nemocnicích a nemocnicích pro zotavení pooperačních pacientů a zlepšení trávení.
Jak vyrobit kvas
Vaření může být tovární nebo domácí. Jako konzervační prostředek ke zvýšení trvanlivosti továrního kvasu ho také obohacují oxidem uhličitým.
V domácím kvasu lidé používají chléb, ovoce, mléko a bobule. Odrůdy bobulí a ovoce jsou často obyčejný kvas, do kterého přidávají šťávu z hrušek, jablek, brusinek, třešní, citronu atd. Někdy takový kvas dělají přímo ze šťávy přidáním mouky nebo chleba.
Klasický recept kvasu obsahuje následující ingredience: droždí, strouhanka a cukr. Krekry (200 g), zalijeme vroucí vodou (0.5 l), pevně uzavřeme víko a vyluhujeme 2-3 hodiny. Hotový kvásek byste měli přefiltrovat a přidat cukr (50 g) a droždí (10 g). Poté nechejte vařit 5-6 hodin na teplém místě. Hotový nápoj vychladnout a láhev. Je lepší vypít nápoj do dvou dnů - jinak zkysne.
Tovární kvas vyrábějí buď z přírodních produktů kvašení žitného nebo ječného sladu, nebo ze syntetických směsí sestávajících z kvasských aromat, sladidel, barviv, často spáleného cukru, vody a oxidu uhličitého. Hotový nápoj nalili do kvasových nákladních vozidel pro pouliční prodej nebo do plastových lahví o objemu 0.5–2 litry. Tyto nápoje nemají vždy dobrou kvalitu a nemají takové užitečné vlastnosti jako přírodní domácí kvas.
Výhody Kvasu
Obsah kvasu kyseliny mléčné a kyseliny octové pomáhá uhasit žízeň, podporuje trávení a zlepšuje metabolismus. Má také uklidňující účinek na nervový systém. Enzymy obsažené ve vaření snižují počet patogenních organismů v žaludku a střevách. Zvyšují tonus svalů, zmírňují únavu, posilují krevní cévy a srdeční sval. Nápoj obsahuje ve svém složení vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky, které pozitivně ovlivňují tělo, když beriberi, kurděje, křehké zuby a poškozená zubní sklovina.
Kvasové kyseliny mají imunomodulační funkci, mají účinný terapeutický účinek na hypertenzi a strumu. Účinky vaření na organismus jsou srovnatelné s výrobky, jako je kefír, jogurt a kumis.
Kvass B vitamíny podporují zdraví vlasů, posilují folikuly a dodávají přirozený lesk. Vitamíny PP a E zase uzdravují pokožku a pleť, vyhlazují vrásky. Kvass má také antibakteriální vlastnosti. Jeho prostředí zabíjelo původce tyfu, cholery, antraxu a dalších.
Kvas v kosmetologii
Bohužel současníci nesmějí ochutnávat mnoho starých ruských kvasů kvůli ztrátě receptů a postupnému mizení ruských pecí. Ale kdokoli se může naučit, jak udělat osvěžující kvass užitečným pro zdraví celé rodiny a použít jej ke zlepšení jejího vzhledu.
- Pro omlazení pokožky
Zředte kvass domácího chleba s převařenou vodou 1: 1. Ráno a večer si otřete obličej vatovým tamponem namočeným v kapalině. - Pro vyhlazení jemných vrásek
Vlhká gáza, složená do několika řad, v nápoji, a naneste na obličej po dobu 15-20 minut. Umyjte vodou při pokojové teplotě. - Pro jakoukoli pokožku
Vezměte ¼ sklenice kvasu, přidejte 1 čajovou lžičku medu a 1 čajovou lžičku jablečného džusu. Navlhčete gázu a naneste na obličej po dobu 15 minut, omyjte převařenou vodou při pokojové teplotě. - Pro lesk a sílu nehtů
1 polévková lžíce. Smíchejte lžíci kvasu s ½ lžíce medu a ½ lžičky citronové šťávy. Třete nehty po dobu 10-15 minut. Kurz je 2-4 týdny. - Koupel
Přidejte 1 litr kvasu do lázně o teplotě + 37 ° C a ležte v ní 15-20 minut. Taková koupel zvlhčuje a tonizuje pokožku, vrací jí správnou kyselost a umožňuje jí dlouho nezestárnout. - Maska na posílení vlasů
Aplikujte kvas po celé délce vlasů a vtírejte je do kořínků, nasaďte celofánový uzávěr, opláchněte po 20-30 minutách teplou vodou.
Úbytek hmotnosti
Navzdory obsahu cukru je vývar dietní produkt a doporučuje se lidem s dietou nebo půstem - zvláště vhodný kvas řepy. Konzumace kvasu před jídlem uspokojí váš první hlad a sníží množství jídla potřebného k nasycení.
Kvass je vhodný k vaření různých pokrmů: palačinky, polévky, marinády na maso a ryby atd.
V době hladomoru a válek tento nápoj nezachránil ani jeden lidský život, protože ho lidé používali jako samostatný produkt, který dodával tělu živiny, útočiště před vyčerpáním.
Poškození vaření a kontraindikace
Nepijte kvas s chorobami: cirhóza jater, hypotenze a gastritida.
Kontraindikací pro použití je zvýšená kyselost žaludku, žaludeční vřed a duodenální vřed, dna, ledviny a močové cesty. Chcete-li provést terapeutická opatření, měli byste pouze po konzultaci s lékařem.
Vzhledem ke všem užitečným vlastnostem kvasu není nutné vstoupit do stravy dětí do 3 let, těhotných a kojících matek.
Užitečné a nebezpečné vlastnosti jiných nápojů: