Jehněčí, Foreshank, oddělitelné pouze libové - kalorie a živiny

Nutriční hodnota a chemické složení.

Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
ŽivinyČísloNorma**% normálu ve 100 g% normálních 100 kcal100% normy
kalorie120 kcal1684 kcal7.1%5.9%1403 g
Proteiny21.08 g76 g27.7%23.1%361 g
tuky3.29 g56 g5.9%4.9%1702 g
voda74.86 g2273 g3.3%2.8%3036 g
Jasan1.05 g~
Vitamíny
Vitamin B1, thiamin0.1 mg1.5 mg6.7%5.6%1500 g
Vitamin B2, riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%9.3%900 g
Vitamin B5, pantothenic0.71 mg5 mg14.2%11.8%704 g
Vitamin B6, pyridoxin0.17 mg2 mg8.5%7.1%1176 g
Vitamin B9, kyselina listová22 mcg400 mcg5.5%4.6%1818
Vitamin B12, kobalamin2.45 μg3 mg81.7%68.1%122 g
Vitamín E, alfa-tokoferol, TE0.24 mg15 mg1.6%1.3%6250 g
Vitamin PP5.31 mg20 mg26.6%22.2%377 g
macronutrients
Draslík, K.237 mg2500 mg9.5%7.9%1055 g
Vápník, Ca9 mg1000 mg0.9%0.8%11111 g
Hořčík, Mg25 mg400 mg6.3%5.3%1600 g
Sodík, Na79 mg1300 mg6.1%5.1%1646 g
Síra, S.210.8 mg1000 mg21.1%17.6%474 g
Fosfor, P187 mg800 mg23.4%19.5%428 g
Stopové prvky
Železo, Fe1.79 mg18 mg9.9%8.3%1006 g
Mangan, Mn0.024 mg2 mg1.2%1%8333 g
Měď, Cu109 mcg1000 mcg10.9%9.1%917 g
Selen, Se24 μg55 mcg43.6%36.3%229 g
Zinek, Zn5.95 mg12 mg49.6%41.3%202 g
Esenciální aminokyseliny
Arginin *1.252 g~
Valin1.137 g~
Histidin *0.668 g~
Isoleucin1.017 g~
leucin1.64 g~
Lysin1.861 g~
Methionin0.541 g~
threonin0.902 g~
tryptofan0.246 g~
Fenylalanin0.858 g~
Aminokyselina
alanin1.268 g~
Kyselina asparagová1.855 g~
Glycin1.029 g~
Kyselina glutamová3.059 g~
Proline0.884 g~
Serine0.784 g~
Tyrosin0.708 g~
cystein0.252 g~
Steroly (steroly)
Cholesterol69 mgmax. 300 mg
Nasycené mastné kyseliny
Nasadenie mastných kyselin1.18 gmax. 18.7 g
10: 0 Capric0.01 g~
12: 0 Lauric0.01 g~
14: 0 Myristic0.09 g~
16: 0 Palmitic0.64 g~
18: 0 Stearic0.39 g~
Mononenasycené mastné kyseliny1.32 gmin. 16.8 g7.9%6.6%
16: 1 palmitolejový0.1 g~
Oleic 18: 1 (omega-9)1.2 g~
Polynenasycené mastné kyseliny0.3 god 11.2 do 20.6 g2.7%2.3%
18: 2 linolové0.23 g~
18: 3 Linolenic0.04 g~
20: 4 arachidonický0.03 g~
Omega-3 mastné kyseliny0.04 god 0.9 do 3.7 g4.4%3.7%
Omega-6 mastné kyseliny0.26 god 4.7 do 16.8 g5.5%4.6%

Energetická hodnota je 120 kcal.

  • oz = 28.35 g (34 kcal)
  • lb = 453.6 g (544.3 kalorií)
Jehněčí, přednožka, pouze oddělitelné libové bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 byl 11.1%, vitamin B5 - 14,2%, vitamin B12 - 81,7%, vitamin PP - 26,6%, fosfor - 23.4%, selen a 43.6%, zinek poklesl z 49.6%
  • Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
  • Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
  • Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
  • zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Tagy: kalorie 120 kalorií, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak užitečná je jehněčí stopka, pouze maso, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti jehněčího masa, přednožka, oddělitelné pouze libové

Napsat komentář