Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
kalorie | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
Proteiny | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
tuky | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
voda | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
Jasan | 1.05 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
Vitamin B5, pantothenic | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
Vitamin B12, kobalamin | 2.45 μg | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
Vitamin PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
Sodík, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
Síra, S. | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
Fosfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
Měď, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
Selen, Se | 24 μg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
Zinek, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
Esenciální aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.252 g | ~ | |||
Valin | 1.137 g | ~ | |||
Histidin * | 0.668 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.017 g | ~ | |||
leucin | 1.64 g | ~ | |||
Lysin | 1.861 g | ~ | |||
Methionin | 0.541 g | ~ | |||
threonin | 0.902 g | ~ | |||
tryptofan | 0.246 g | ~ | |||
Fenylalanin | 0.858 g | ~ | |||
Aminokyselina | |||||
alanin | 1.268 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.855 g | ~ | |||
Glycin | 1.029 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.059 g | ~ | |||
Proline | 0.884 g | ~ | |||
Serine | 0.784 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.708 g | ~ | |||
cystein | 0.252 g | ~ | |||
Steroly (steroly) | |||||
Cholesterol | 69 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasadenie mastných kyselin | 1.18 g | max. 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.09 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.64 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.39 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 1.32 g | min. 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
16: 1 palmitolejový | 0.1 g | ~ | |||
Oleic 18: 1 (omega-9) | 1.2 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.3 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
18: 2 linolové | 0.23 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.04 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.26 g | od 4.7 do 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
Energetická hodnota je 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 kalorií)
Jehněčí, přednožka, pouze oddělitelné libové bohaté na takové vitamíny a minerály jako: vitamin B2 byl 11.1%, vitamin B5 - 14,2%, vitamin B12 - 81,7%, vitamin PP - 26,6%, fosfor - 23.4%, selen a 43.6%, zinek poklesl z 49.6%
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích a podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptací na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu pokožky, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu a podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou ve vzájemném vztahu mezi vitamíny podílejícími se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu a anémie, leukopenie a trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že vysoké dávky zinku by mohly narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Tagy: kalorie 120 kalorií, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak užitečná je jehněčí stopka, pouze maso, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti jehněčího masa, přednožka, oddělitelné pouze libové