Jaký druh masa je považován za chudý a proč je izolován v samostatné kategorii? Jak odlišit masovou stravu od mastnějších odrůd? Tyto otázky mnoho znepokojují, proto byste měli rozumět základům vaření. Chudé maso má nedostatečné procento tuku. Proto je považován za dietní produkt a je doporučován pro některá onemocnění.
Chudé maso je skvělým zdrojem bílkovin, který podporuje hubnutí, protože bílkoviny delší dobu tráví sacharidy. Protein je důležitou součástí stravy profesionálních sportovců, protože podporuje svalovou hmotu a napomáhá regeneraci po tréninku.
Jaké druhy masa lze považovat za chudé?
Kuře
Kuře je dietní maso. 100 gramů kuřete obsahuje asi 200 kalorií, 18 gramů bílkovin a pouze 15 gramů tuku. Obsah kalorií v různých částech kuřete se může lišit. 100 gramů kuřecích prsou obsahuje pouze 113 kalorií, 23 gramů bílkovin a 2.5 gramu tuku. Kuřecí stehno obsahuje 180 kalorií, 21 gramů bílkovin, 12 gramů tuku.
Králík
Za druhé výrobek z libového masa - králík, který je považován za ještě užitečnější kuře. Je zdrojem bílkovin, vitamínů B6, B12, PP, důležitých v dětské výživě. Králičí maso také obsahuje hodně fosforu, fluoru a vápníku. Tento druh masa obsahuje málo soli, která zadržuje tekutinu v těle. Kalorická hodnota králičího masa na 100 gramů - asi 180 kalorií, 21 gramů bílkovin a 11 gramů tuku. Proteinové králičí maso je velmi snadno a rychle stravitelné.
Turecko
Další značkou dietního masa je Turecko. Obsahuje málo cholesterolu, je dobře absorbován v lidském těle a je zdrojem mnoha užitečných látek. Krůtí maso je bohaté na vitamíny A a E, železo, draslík, vápník. Lékaři často zařazují tento druh masa do jídelníčku svých pacientů s poruchami trávení. Krůtí prsa obsahuje pouze 120 kalorií a filé 113. Na 20 gramů produktu má Turecko 12 gramů bílkovin a 100 gramů tuku.
Telecí
Telecí maso je nízkokalorický moučkový zdroj cholinu, vitamínů B, B3, B6, železa, fosforu, zinku, mědi a dalších minerálů. Telecí maso přispívá k regulaci hladin glukózy v krvi. 100 gramů telecího masa je 100 kalorií, 19 gramů bílkovin a pouze 2 gramy tuku.
Hovězí
Hovězí maso obsahuje spoustu bílkovin a železa, ale kupujete hovězí maso bez tukových vrstev. 100 gramů hovězí svíčkové obsahuje asi 120 kalorií, 20 gramů bílkovin a 3 gramy tuku.
Chudé maso by mělo být připravováno metodou vaření, dušení, úpravy párou nebo pražení. Mastný olej a omáčky připraví libové maso v obvyklých těžkých, tučných rybách.