Lněný olej - popis oleje. Přínosy a poškození zdraví

Popis

Lněný olej, jak asi tušíte, je vymačkáván ze semen rostliny zvané len, a to nejen lněný, ale i obyčejný nebo setý. Patří do typu lnu a rodiny lnu (len sedí na lnu a pohání len!). V latině zní název produktu, který nás zajímá, jako oleum lini.

Semena rostliny se sklízejí na zvláštních plantážích, než se z nich stane olej. Stává se, že se používají také semena divoce rostoucího lnu. Poté jsou z pláště odlupovány pomocí speciálních jednotek, včetně ručních.

Lněné semínko může obsahovat až 50% oleje.

Právě toto množství olejovité látky se z těchto zrn extrahuje lisováním za studena, i když toto číslo nejčastěji kolísá do 30%. Pokud výroba využívá hydraulické lisování při vysokých teplotách, může být výtěžnost oleje až 80%.

Výroba lněného oleje

Jak jsem tedy uvedl výše, suroviny se předem loupají, čistí, drtí, tabletují a suší, aby se mohly dostat pod lis.

Primární lisovací fáze probíhá za vysokého tlaku pomocí šroubovacího stroje. Výsledný produkt se poté filtruje. Koláč, který zbyl po obdržení, vypadá jako obrovské lněné koláče, obsahující asi o 10% více oleje, který je také izolován ze specifikovaných surovin extrakcí, tj. Pomocí rozpouštědla.

Tento proces se skládá ze dvou fází - nejprve se ze semen extrahuje lněný olej přidáním rozpouštědel. A pak jsou stejná chemická činidla odstraněna z výsledné směsi pomocí destilátoru. Takto získaný produkt výrazně snižuje množství vitaminu E a dalších cenných živin. Navíc obsahuje více volných mastných kyselin, které zhoršují chuť a vůni výrobku a také zkracují trvanlivost.

Olej z první extrakce po filtraci lze ponechat beze změny a poté bude nerafinovaný. Ale docela často se čistí ze všech přírodních nečistot pomocí chemických procesů a také tepelného zpracování za účelem získání rafinovaného produktu.

Neutralizace lněného oleje

Poté prochází neutralizační procedurou, aby se zbavila volných mastných kyselin. Zbarvení odstraní produkt z pigmentů, zbytků fosfolipidů a látek, které mohou způsobit oxidaci. Deodorizace završuje proces čištění lněného oleje úplným odstraněním jeho pachů. Výsledkem je čistá, průhledná, olejovitá kaše zelenožluté barvy, bez zápachu a chuti.

Komerční nerafinovaný lněný olej se často získává ze semen zahřátých na 120 ° C za použití lisovacího extruderu a ošetřených chemickými rozpouštědly. V tomto případě se však již nepovažuje za produkt lisovaný za studena. Takový lněný olej se zpravidla po lisování dodatečně zpracovává - usazuje se, filtruje, odstředí, ošetří horkou vodou k odstranění zákalu a sedimentu (hydratuje) a zneutralizuje.

Složení a obsah kalorií.

Rostlinné tuky z lněných semen jsou surovým lisovaným produktem - nepodléhají tepelnému ošetření a neztrácejí své příznivé vlastnosti v důsledku destrukce užitečných prvků vysokou teplotou. Pokud výrobce uvede, že ke lisování za studena byl použit dřevěný lis, je to ideální produkt s minimální oxidací. Má krásnou zlatou barvu (někdy hnědou), nemá silný zápach a má mírně ořechovou chuť.

Lněný olej obsahuje mnoho vitamínů a mastných kyselin, díky čemuž je pro člověka mnohem prospěšnější než rostlinné a dokonce i máslo:

• Vitamíny A a E jsou nezbytné pro zdraví a krásu pokožky, nehtů a vlasů.
• Vitamín F má přímý vliv na zdraví celé lidské pokožky.
• Vitamin B je důležitý pro dobrý metabolismus a zpomaluje stárnutí.
• Draslík ovlivňuje kvalitu mentálních procesů a stav kardiovaskulárního systému.
• Jód je nezbytný pro syntézu hormonů štítnou žlázou. Růst, schopnost muže pokračovat v porodu a metabolismus do značné míry závisí na jódu.
• Zinek je životně důležitý pro růst a sílu kostní tkáně, pro regeneraci tkání a pro plný vývoj mozku.
• Fosfor je při tvorbě kostí ještě důležitější než zinek. Díky fosforu je vápník asimilován v kostech.
• Obsahem omega-3 mastných kyselin překonává i rybí tuk! Pouze polovina lžičky lněného semínka obsahuje jeho denní potřebu.

Složení rostlinných tuků z lnu zahrnuje také další mastné kyseliny skupiny omega, fytosteroly a lignany - silné antioxidanty s vlastnostmi prospěšnými pro člověka. Jedná se o poměrně kalorický produkt - jeho energetická hodnota je 884 kcal.

Historie

Kulturní historie lnu začíná asi před 9 tisíci lety v Indii, kde byla vyrobena první lněná tkanina. Postupně nahradila oblečení ze zvířecích kůží a starověcí Indiáni začali pěstovat tuto nenáročnou rostlinu pro přízi.

Uplynuly však další dva tisíce let, než si obyvatelé Asýrie a Babylonu vyzkoušeli lněné oděvy, a odtud se díky blízkosti mezinárodních obchodních cest stěhoval len do Egypta, Středomoří, starověkého Řecka a Říma.

Technika pěstování lnu byla vyvinuta zejména v Egyptě - „otec historie“ Herodotus s obdivem hovořil o velkém kusu nejjemnější lněné tkaniny, kterou Athénce z Rhodosu představil egyptský král Amasis. Lehké, téměř průhledné egyptské lněné látky se prodávaly doslova za svou váhu ve zlatě: na jednu stranu šupin dali látku a na druhou zlaté pruty.

Na počátku naší éry se pěstování lnu, které se rozšířilo v Římě a poté na celém rozsáhlém území Římské říše, dostalo do východní Evropy. Je zajímavé, že zde lněné oděvy nosili obyčejní občané, na rozdíl od Egypta a Říma, kde byly majetkem šlechty.

Pro naše předky byl len jedním z nejdůležitějších plodin. Celá Evropa nosila prádlo až do začátku 20. století a před příchodem levné bavlny.

A pokud byl nejprve len pěstován pouze pro výrobu tkanin, byly později objeveny jeho další užitečné vlastnosti. Začali mlít mouku z lněného semene a drtit lněný olej - chléb a koláče se pečly z mouky a lněný olej se přidával do jídla v rychlé dny.

Příchuť lněného oleje

Lněný olej je hořký. Lněný olej je produkt s podivnou chutí a ještě divnějším zápachem. Faktem je, že nerafinovaný lněný olej získaný z lněných semen lisováním za studena je hořký.

Ano, pokud není očištěn od přírodních nečistot, je znatelně hořký. Vnímatelné, ale ne nechutné, ne všeobjímající, ale dostatečně vnímatelné ... Pokud vaše máslo chutná více jako žluklé, pak se prostě pokazilo.

Výhody lněného oleje

Stejně jako jakýkoli přípravek se širokou škálou účinných látek má kromě nesporných přínosů pro člověka i své vlastní kontraindikace. Musím tento produkt, jeho složení a doporučení pro použití používat dále v tomto článku.

Indikace pro použití hlavní účinné látky při lisování lněných semen, kyseliny alfa-lipoové:

• Poruchy nervového systému.
• Alkoholismus.
• Onemocnění jater.
• Otrava těla toxiny.
• Kožní problémy.
• Nadváha.
• Onkologická onemocnění.
• Problémy s pamětí a rozsahem pozornosti.
• Na popáleniny, řezy a oděrky.
• U některých kožních onemocnění.
• Bojujte proti parazitům.
• Cukrovka.

Pro muže.

Pro muže může být obzvláště zajímavé, že kyselina alfa-lipoová je indikována pro použití ve sportu. Současně, pokud používáte doplňky stravy s kyselinou alfa-lipoovou, doporučuje se zvýšit fyzickou aktivitu. Jaké jsou hlavní výhody těchto doplňků? Posílením srdce, normalizací metabolismu a napomáháním spalování přebytečných tuků nepůsobí zvýšené napětí na tělo.

Při aktivním silovém tréninku v těle mužů dochází k nadměrnému hromadění volných radikálů a volné radikály způsobují oxidační svalové napětí. Užívání kyseliny alfa lipoové zmírňuje tento stres a urychluje regeneraci těla sportovce po intenzivní námaze.

Sportovci obvykle lněný olej nekonzumují vnitřně, ale užívají kyselinu alfa-lipoovou ve formě tablet a tobolek nebo jako doplněk stravy k hlavní stravě. Míra spotřeby léku pro muže je 200 mg 4krát denně po jídle. Při zvýšení intenzity zátěže lze dávku zvýšit na 600 mg. Vzhledem k tomu, že lék má kontraindikace, je vhodné se před použitím poradit s lékařem.

Samostatnou vlastností rostlinných tuků z lnu, která je zajímavá speciálně pro muže, je zlepšení sexuálních funkcí.

Pro ženy a těhotné ženy.

Vzhledem ke složitosti a záměně všech biologických procesů během těhotenství musí být těhotné a kojící ženy velmi opatrné při užívání všech léků a užívání lněného oleje není výjimkou. Ačkoli požití lněného oleje během těhotenství nebylo pozorováno žádné významné poškození, některé studie naznačují zvýšené riziko předčasného porodu při jeho konzumaci ve druhém a třetím trimestru.

Navzdory kontraindikacím během těhotenství se ženy budou zajímat o anti-stárnoucí vlastnosti extrakce lněného oleje. Ačkoli jeho použití neslibuje věčné mládí, má dobrý vliv na stav pokožky, vlasů, nehtů a obecně zvyšuje imunitu těla.

Rostlinné tuky ze lnu a jejich deriváty jsou široce používány v kosmetologii. Krémy na jejím základě nejen zvlhčují a zjemňují pokožku, ale mají také účinky proti stárnutí, antibakteriální a regenerační. Pokud máte sklon experimentovat a nejste zaujatí tradiční medicínou, můžete k léčbě akné vyzkoušet směs medu a lněného semínka. K léčbě slabých, roztřepených konečků nebo nadměrné suchosti pokožky hlavy a vzhledu lupů můžete použít masky na jejím základě.

Pro děti.

Je těžké přeceňovat užitečnost lněného oleje pro rostoucí tělo dítěte. Jód, zinek a fosfor pomáhají vytvářet silnou a zdravou kostru se silnými kostmi a mají pozitivní vliv na růst dítěte. Draslík pomáhá stále ještě ne silnému nervovému systému účinně se vypořádat se stresem. Mastné kyseliny regulují metabolismus, což má pozitivní vliv na fyzickou aktivitu dítěte. Pravidelné používání tohoto produktu a jeho derivátů dítětem zlepšuje jeho schopnosti učení, schopnost navigace v okolním prostoru a osvojení jemné motoriky.

Nejpřínosnější použití lněného oleje dětmi v zimě - dítě bude méně náchylné k nachlazení.

Kromě toho, pokud dítě nedokáže zvládnout fyzický a duševní stres, může to být indikace pro použití kyseliny alfa-lipoové. U dětí není dávka léku velká a pohybuje se od 12.5 mg do 25 mg denně. Samozřejmě byste neměli sami experimentovat s příjmem kyseliny alfa-lipoové a před podáním léku dítěti byste se měli poradit s lékařem. Lékař může také v případě potřeby zvýšit denní dávku léku a podrobně vysvětlit, jak používat lněný olej s přínosy pro zdraví.

Kardiovaskulární systém.

Hlavní účinnou látkou v lněném oleji, která prospívá tělu, je kyselina alfa-lipoová, která je účinným antioxidantem. Výhodou této kyseliny pro člověka je, že neutralizuje kyslík, který se hromadí v důsledku stresu, přepracování a vystavení ultrafialovému záření. Výsledkem je, že kyselina alfa-lipoová inhibuje proces oxidace tkání a orgánů, což má příznivý účinek jak na celé tělo jako celek, tak zejména na kardiovaskulární systém. Kyselina alfa-lipoová také posiluje srdeční svaly a uvolňuje z nich nadměrný stres.

Studie prokázaly, že výhody lněného oleje snižují riziko cévní mozkové příhody o 37%. A jeho vlastnost spalovat přebytečný tuk a normalizovat hladinu cholesterolu v krvi zabraňuje ucpání cév cholesterolovými plaky.

Poškození a kontraindikace lněného oleje.

Se všemi prospěšnými vlastnostmi rostlinných tuků z lněného semínka existují kontraindikace jejich použití. V následujících případech stojí za to kontaktovat lékaře:

• s pankryotitidou;
• akutní cholecystitida;
• žaludeční vřed;
• onemocnění střev;
• během těhotenství a kojících žen;
• ženy s hormonální nerovnováhou;
• při užívání léků stojí za to se ptát na možné alergické interakce těla s jejich složkami.

Pravidla pro výběr a skladování lněného oleje.

Lněný lis má tendenci rychle oxidovat na vzduchu a zhoršovat se. Vždy se proto podívejte na datum vydání oleje a vyberte co nejčerstvější. Může být skladován od 3 měsíců do roku, v závislosti na způsobu jeho výroby a balení. Doporučeným místem pro skladování je sklo - olej nalijte, pokud je zakoupen v plastové nádobě. Pro skladování je nejvhodnější tmavé sklo.

V každém případě musí být lněný olej bez ohledu na obal skladován na tmavém a chladném místě - pod vlivem ultrafialového záření rychle ztrácí své léčivé vlastnosti. Pouhých třicet minut na slunci stačí ke zničení téměř všech mastných kyselin.

Víko musí být pevně přišroubováno - s otevřeným víkem není skladovatelnost delší než 60 dní. Pokud produkt začne znatelně hořce nebo kysele, znamená to, že se již zhoršil a může být otráven.

Pro skladování jsou nejvhodnější lněná semínka. Nedoporučuje se dlouhodobě skladovat olej - je nejužitečnější čerstvý. To je hlavní důvod, že pro všechny své užitečné vlastnosti není příliš populární. V průběhu času jeho složení oxiduje a ztrácí mnoho ze svých léčivých vlastností.

Lněná semínka skladujte v uzavřeném obalu (misce nebo sáčku) na chladném místě. Pro tyto účely je nejvhodnější lednička. K jejich uložení není potřeba nic jiného.

Při výběru semen byste měli věnovat pozornost datu výroby (čím jsou semena čerstvější, tím lépe), nepřítomnosti cizích nečistot v semenech a vlhkosti - semena musí být suchá.

Lněný olej pro hubnutí

Při pravidelné konzumaci lněného oleje je hubnutí aktivnější. Především díky tomu, že tento produkt pomáhá normalizovat metabolismus tuků a očistit tělo, pomáhá regulovat chuť k jídlu. Po dvou měsících pravidelného příjmu lněného oleje začnou nadbytečné kilogramy odcházet rychleji než dříve.

Jak správně používat lněný olej

Obvykle se doporučuje vypít 1 lžíci lněného oleje 1-2krát denně 20 minut před jídlem. Doba přijetí je 2–3 měsíce.

Během jarního beriberi si můžete ráno dát 1 lžíci lněného oleje na prázdný žaludek.