Obsah
Popis
Alkohol (lat. roztát - k rozpuštění), sladký alkoholický nápoj naplněný ovocem, bobulemi, bylinami a kořením. Jeho síla se pohybuje od 16 do asi 50.
Čas, kdy se objevil první likér, nikdo neví. Ale díky společné víře - prototypem moderních likérů se stal „elixír benediktinský“, který v 16. století vytvořil mnich Bernardo Vincelli ve městě Fecamp. Tento likér se mnoho mnichů a výrobců alkoholických nápojů pokusilo zopakovat nebo vylepšit. Výsledkem byl vždy nový, stejně lahodný druh alkoholu. Chuť likéru byla v té době velmi jemná, a proto byla považována za nápoj pro aristokraty.
Jak vyrobit likér
Existuje velká sada technologií pro výrobu likérů. Každý výrobce to udržuje v tajnosti. Ale hlavní fáze jsou vlastní každé produkci.
Fáze 1: Nálev hlavních rostlinných složek likéru na bázi alkoholu nebo vody po dobu několika měsíců.
Fáze 2: Filtrace a oddělení nápoje od ovocných a citrusových složek.
Krok 3: Příprava sirupu a smíchání s alkoholovým základem. Podle požadovaného konečného obsahu cukru neustále regulujte jeho množství, aby nedošlo k poškození likéru nadměrnou sladkostí.
Fáze 4: Po slazení se louh usadí a těžké frakce se usadí na dně. Poté nápoj filtrují a znovu plní do lahví.
Hotový likér v lahvích nemá velkou trvanlivost asi rok. Pak začne ztrácet svou barvu, může obdržet trochu hořkosti.
Likéry se dělí na:
- silný (35-45 obj.) Obsah cukru v nich se pohybuje od 32 do 50%. Patří mezi ně slavné likéry jako benediktin a chartreuse.
- Dezert (asi 25-30 obj.) Připravuje se výhradně na bázi ovoce, bobulí a tropických rostlin. Mají velmi sladkou nebo kyselou sladkou chuť. Předkládá likér na bázi meruněk, švestek, broskví, citronu, rakytníku, černého rybízu a směsi citrusů.
- likérové krémy (16-23 obj.) Obsahuje 49% až 60% cukru. Aby bylo dosaženo krémové konzistence a mléčné barvy, výrobci často přidávají nízkotučný krém. Nejoblíbenější jsou Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Velmi široce používané likéry při výrobě cukrářských výrobků a různých druhů alkoholických nápojů.
Výhody alkoholu
Léčivé vlastnosti mají pouze přírodní likéry. Alkohol ze směsi umělých potravinářských barviv a příchutí neprospěje, takže výběr lihovin velmi pečlivě.
Prakticky všechny likéry jsou dokonalým prostředkem při nachlazení. Lidé je přidávají do čaje (2 lžičky) a používají ho při nachlazení nebo prvních příznacích nemoci. Likéry z citronu, medu a máty mají vynikající účinek na imunitní systém.
Aby se zabránilo onemocněním horních cest dýchacích, je dobré používat do lázně likéry. Nalití likérové sklenice (kromě čokolády, kávy a vajec) na horké kameny, vzduch v sauně naplněný prospěšnými éterickými oleji. Účinkem je zvýšení produkce hormonu endorfinu, což vede ke zlepšení nálady. Je tu nával síly a elánu.
Malá dávka likéru v denní stravě může snížit velikost tukových plaků na stěnách cév, snížit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit ukládání solí v kloubech.
Výhody závisí na typu.
Užitečné vlastnosti likérů závisí na jejich hlavní složce.
Hruškový likér obsahuje vitamín C, kyselinu listovou a draslík, které přispívají do krve.
Malinový likér je bohatý na organické kyseliny, vitamín C, karoten, fenolové sloučeniny. Použijte (2 lžičky pro střední šálek) uvařené ze sbírky bylinek lípy, máty, tymiánu, řebříčku a Hypericum ke snížení teploty a jako diaforetikum při nachlazení a podchlazení. V případě stomatitidy a bolesti v krku opláchněte teplým roztokem malinového likéru (1-2 polévkové lžíce) šálků vody.
Banánový likér bohatý na vitamín B6 a železo, které zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Pomůže, když ho zapijete čajem ráno a večer před spaním 30 g v čisté formě.
Meruňkový likér obsahuje vitamíny B1, B2, B15, karoten, kyselinu listovou, draslík, železo, mangan, kobalt. Tato sada živin má příznivý účinek na kardiovaskulární systém, s hypertenzí, nadměrnou excitabilitou nervového systému a anémií. Nejlepší je pít zředěný ve sklenici minerální vody (3 lžičky likéru) s medem (1 lžička).
Nebezpečí alkoholu a kontraindikace
Nadměrná konzumace alkoholu může vést k závislosti na alkoholu a vzniku rakovinových nádorů.
Je také kontraindikován u lidí s nadváhou nebo lidí, kteří chtějí zhubnout, protože likér je velmi kalorický produkt.
Neužívejte alkohol, který způsobuje vaše alergie.
Je zakázáno brát alkoholické nápoje dětem mladším 18 let a těhotným a kojícím matkám.
Jak a čím byste měli alkohol podávat
Tento aromatický nápoj je nejlepší podávat na konci jídla. K likéru často doprovází šálek černé kávy. Můžete jej také vypít v čisté formě; malé sklenice o objemu 25-40 ml jsou určeny k podávání. Je obvyklé pít nápoj pomalu, v malých doušcích, užívat si vůni a sladkost. Do sklenice můžete přidat pár kostek ledu. Likér se hodí k dezertům, zmrzlině, ovoci a bobulím.
Likér je velmi oblíbený při přípravě alkoholických koktejlů a přísady do lihovin - vodky, koňaku, whisky. Při podávání musí mít likér pokojovou teplotu.
Výběr likérů je tak široký, že si každý může vybrat drink podle svých představ. A koktejly na bázi likéru uspokojí i toho nejnáročnějšího labužníka.
Užitečné a nebezpečné vlastnosti jiných nápojů: