Raději upřednostněte pikantní omáčku před spoustou koření, kterou můžete použít na jakékoli slané jídlo. Proč máme rádi pálivou chuť a co potřebujeme vědět o pikantních omáčkách?
Mnozí věří, že pepřová semínka dodávají omáčkám horkou chuť. Ve skutečnosti je to pachatel chutné chuti - bezbarvá látka kapsaicin, která je obsažena v membránách a přepážkách uvnitř ovoce. Stupeň pálivosti paprik se měří podle vynálezu, v roce 1912 podle Scovilleho stupnice.
Kromě kapsaicinu obsahují feferonky velké množství vitamínů (A, B6, C a K), minerálů (draslík, měď) a antioxidantů, které chrání tělo před rozvojem rakovinotvorných buněk a zlepšují vidění.
Horké omáčky jsou docela agresivní na sliznici vnitřních orgánů trávení. Proto jej může konzumovat pouze zdravý člověk. Po získání horké omáčky v citlivém lidském těle se mohou objevit otoky a záněty nebo bolesti břicha, průjem a křeče.
Ne všechny částice feferonek se však ve střevě rozpadají, a proto mohou na toaletě způsobovat nepohodlí.
Horká omáčka vyvolává účinek necitlivosti jazyka, a proto se vědci rozhodli použít kapsaicin v anesteziologii. Experimenty s přidáním štiplavých látek do rány operované v celkové anestezii ukázaly, že pacienti v budoucnu potřebovali nižší množství morfinu a dalších léků proti bolesti.
Horké omáčky přispívají ke snížení hmotnosti. To je částečně způsobeno kapsaicinem, který urychluje metabolismus těla. Pikantní jídlo navíc snižuje chuť k jídlu a stravování vyžaduje trochu více času a nasycení nastává rychleji.
Kořeněná jídla jsou produkty afrodiziaka. Zlepšují prokrvení a prokrvení orgánů a zrychlují srdeční frekvenci, čímž urychlují tvorbu endorfinů – hormonů radosti.
A nakonec odhalení klasického mýtu, že voda pomůže odstranit pocit pálení v ústech po požití horké omáčky. Kapsaicinová čistá voda, vůbec nemíchaná, a to jen zhoršuje pocit pálení. Sklenice mléka nebo zmrzliny ale pepřový olej úspěšně rozpustí.