Macadamia nut - popis ořechu. Přínosy a poškození zdraví

Popis

Nejdražší maticí na světě, která roste v Austrálii, je makadamie. Obsahuje tunu mastných kyselin a vitamínů, které jsou obzvláště prospěšné pro pokožku a vlasy.

Makadamový ořech (lat. Macadamia) neboli kindal patří do čeledi proteanských rostlin, které rostou jen na několika místech planety Země. Existuje jen asi devět druhů makadamových ořechů, které se konzumují a používají se také pro farmakologické a lékařské účely.

Pět z devíti druhů makadamových ořechů roste pouze na australské půdě, zbývající odrůdy rostliny se pěstují v Brazílii, USA (Kalifornie), na Havaji a v jihoafrickém regionu.

Austrálie je však považována za rodiště makadamového ořechu. Australský makadamiový ořech získal své charakteristické jméno od slavného chemika Johna Macadama, nejlepšího přítele botanika Ferdinanta von Müllera, který se zase stal objevitelem rostliny. Na začátku minulého století začali botanici studovat prospěšné vlastnosti makadamiového ořechu.

Je pozoruhodné, že makadamiový ořech patří k těm vzácným druhům plodonosných rostlin, které dobře snášejí teplotní změny a mohou také růst v nadmořské výšce až 750 metrů nad mořem. Stromy ořechů Macadamia začínají rodit ve věku 7-10 let. Jeden strom navíc poskytuje úrodu nejméně 100 kg makadamiových ořechů.

Historie makadamových ořechů

Ořech roste v tropickém podnebí a je považován za jeden z nejvíce „vrtošivých“ - je často napadán škůdci a strom přináší plody až v desátém roce. Díky tomu je relativně vzácný a přidává hodnotu.

Macadamia byla poprvé popsána před 150 lety. Zpočátku byl sběr prováděn pouze ručně. Postupně byly vyvinuty nenáročnější odrůdy rostlin, které umožnily její širší šíření: na Havaji, v Brazílii a Jižní Africe. Ale hlavně v Austrálii stále roste makadamie.

Složení a obsah kalorií

Makadamiový ořech je bohatý na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín B1 - 79.7%, vitamín B5 - 15.2%, vitamín B6 - 13.8%, vitamín PP - 12.4%, draslík - 14.7%, hořčík - 32.5%, fosfor - 23.5%, železo - 20.5%, mangan - 206.6%, měď - 75.6%

Energetická hodnota makadamiového ořechu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):

• Bílkoviny: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Tuk: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Sacharidy: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Prospěch

Makadamie je plná živin. Nejvíce ze všeho obsahuje vitamíny B, vitamín E a PP a také minerální látky: vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík. Stejně jako ostatní ořechy má i makadamie vysokou koncentraci mastných kyselin.

Systematická konzumace makadamie v potravinách omezuje kožní problémy, normalizuje jejich barvu a mastnost a zlepšuje stav vlasů díky výživným tukům.
Odborníci na výživu doporučují nahradit jedno jídlo hrstkou makadamie pro hubnutí, která doplní chybějící energii a sníží chuť k jídlu. Omega-3 ve složení ořechu také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což je prevence srdečních a cévních onemocnění.

Velké množství vápníku v makadamii může být preventivním opatřením proti onemocněním kloubů a kostí.

Macadamia škoda

Tento ořech je jedním z nejvýživnějších, takže maximální množství za den je malá hrst. Je možná individuální nesnášenlivost výrobku, takže alergici musí být opatrní na makadamii a kojící ženy, aby nevyvolaly u dítěte reakci. Nedoporučuje se jíst makadamii v akutní fázi onemocnění žaludku, střev, slinivky a jater.

Využití makadamie v medicíně

Z makadamie se vyrábí kosmetický olej, který má vlastnosti vyhlazení vrásek a urychlení regenerace poškozené pokožky. Používá se také k posílení vlasových folikulů.

Je užitečné zahrnout tento ořech do stravy lidí trpících dystrofií. Macadamia pomůže obnovit sílu po delší nemoci během těhotenství. Není bezdůvodné, že makadamie je tradiční složkou stravy domorodců z Austrálie, kteří dávají ořechy dětem, které zaostávají ve vývoji, i nemocným.

Vysoký obsah vápníku, draslíku a železa v těchto ořechech může pomoci snížit chuť na cukr. Existuje hypotéza, podle které touha po sladkosti je způsobena mimo jiné nedostatkem tuků a minerálů ve stravě. Hrst ořechů je každopádně mnohem zdravější dezert.

Využití makadamie při vaření

Macadamia má sladkou chuť a používá se k výrobě dezertů a salátů.

Dietní tvarohový koláč s ořechy

Jakýkoli dezert je stále vysoce kalorický produkt, ale i ti, kteří drží dietu, se mohou hýčkat malým kouskem takového tvarohového koláče. Otruby ve svém složení jsou užitečné pro trávení a přidává se málo cukru.

Složení

• Macadamia - 100 gr
• Nízkotučný tvaroh-700 gr
• Agar nebo želatina - množství podle pokynů
• Vejce - 2 kusy
• Kukuřičný škrob - 0.5 lžíce
• Otruby - 2 lžíce
• Cukr, sůl - podle chuti

PŘÍPRAVA

Smícháme otruby, škrob a 1 vejce, lehce osladíme a osolíme. Nalijte na dno formy na koláč a pečte při 180 stupních 10 - 15 minut. Želatinu namočte do studené vody, až nabobtná, a poté za míchání zahřívejte, dokud se nerozpustí. Oslaďte tvaroh, želatinu a vejce, prošlehejte mixérem. Můžete přidat vanilku nebo skořici. Nalijte na upečené těsto a vařte dalších 30-40 minut. Ořechy nasekejte ostrým nožem a posypte hotové pečivo.