Obsah
Meloun (lat. Cucumis melo) je rostlina z čeledi dýní (Cucurbitaceae), druh z rodu okurek (Cucumis). Historickou domovinou melounu je střední a malá Asie. První zmínka je v Bibli.
1 dávka melounu (150 g) obsahuje asi 50 kcal, 0.3 tuku, 13 g sacharidů, 12 g cukru, 1.4 g vlákniny, 1.3 g bílkovin.
Pouze 1 porce tohoto ovoce může poskytnout téměř 100% denní potřeby vitaminu A, 95% pro vitamin C, 1% pro vápník, 2% pro železo a 5% pro vitamín K. Meloun obsahuje také vitamin B3 (niacin) , B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová) a další sloučeniny užitečné pro tělo.
Je bohatý na antioxidanty, včetně cholinu, zeaxantinu a beta-karotenu. Tyto sloučeniny zase snižují riziko vzniku řady nemocí.
Antioxidant zeaxanthin v ovoci zlepšuje filtraci škodlivých slunečních paprsků. Hraje tedy ochrannou roli před očima a snižuje poškození makulární degenerace (Maneli Mozaffarieh, 2003). Předpokládá se také, že konzumace melounu (3 nebo více dávek denně) pomáhá snížit riziko progrese makulární degenerace související s věkem.
Jedná se o sezónní produkt známý svou sladkou chutí, bohatou vůní, blahodárnými vlastnostmi a mnoha vitamíny, které obsahuje.
Meloun: výhody
- Posiluje imunitní systém
Jak je to prospěšné? Meloun stimuluje červené krvinky a revitalizuje imunitní systém, bohatý na prospěšný vitamin C. Je také bohatý na draslík a chrání kardiovaskulární systém.
- Zabraňuje rakovině
Obsahuje vysoké množství betakarotenu a vitaminu C, které účinně bojují proti rakovině a neutralizují volné radikály v těle.
- Pomáhá bojovat proti stresu
Plod pomáhá normalizovat srdeční frekvenci, což zvyšuje přísun kyslíku do mozku a umožňuje nervovému systému relaxovat.
- Chrání zdraví plic
Kouření způsobuje snížení hladiny vitaminu A v těle. Meloun obnovuje své množství a má schopnost snižovat poškození plic. Kromě toho jeho aroma eliminuje nepříjemný zápach tabáku.
- Zmírňuje nespavost
Meloun obsahuje přísady, které uklidňují nervy a snižují úzkost.
- Ideální přísada do stravy
Tento produkt má vysoký obsah kalorií a obsahuje vlákninu, která usnadňuje hubnutí. Může potlačit hlad přirozeně a na dlouhou dobu. Také nezpůsobuje nadýmání tím, že zabírá příliš mnoho místa v žaludku jako jiné potraviny obsahující příliš mnoho vlákniny.
- Dobré pro zdraví střev
Pravidelná konzumace melounu může pomoci udržet zdraví střev. Semena mohou pomoci zbavit se střevních červů. Je také užitečné během těhotenství kvůli obsahu vitaminu C, beta-karotenu.
Potenciální rizika konzumace melounu
Konzumace melounu obecně není pro většinu lidí spojena se zdravotními riziky. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí však byly melouny za posledních 10–15 let spojeny s epidemiemi přenášenými potravinami. Většina z těchto případů je způsobena bakteriálními infekcemi způsobenými salmonelou nebo E. coli.
Bylo hlášeno několik úmrtí na listeriózu. V jedné analýze publikované v časopise Epidemiologie a infekce v roce 2006 vědci zjistili 25 ohnisek souvisejících s melounem v letech 1973 až 2003. Ohniska infekce postihly více než 1,600 XNUMX lidí. Vědci se však domnívají, že počet případů byl významnější, protože ne všechny oběti vyhledaly lékařskou pomoc.
Infekce střev a otravy
Podobná ohniska střevní infekce při konzumaci melounu mohou souviset se skutečností, že ovoce je během růstu a zrání v přímém kontaktu se zemí, odkud do ní mohou bakterie pronikat spolu s půdou, vodou nebo zvířaty. Melouny a tykve mají navíc dostatečně hrubou a hustou kůru, kde se mohou usazovat bakterie.
Bakterie se také mohou dostat do melounu, když jsou řezány nožem v kontaktu s kůrou ovoce. Pokud budete i nadále používat stejný nůž, pak bakterie z kůry vstupují do ovocné dužiny. Otrava jídlem není jediným rizikem při konzumaci melounu. Někteří jedinci jsou alergičtí na pyl ambrózie. Při konzumaci melounu se u těchto jedinců může vyvinout orální alergický syndrom, který se projevuje bolestí v krku, svěděním rtů a dokonce otokem jazyka, sliznice úst a hrdla.
K těmto reakcím dochází, když imunitní systém rozpozná podobnost pylových alergenů ambrózie s bílkovinami melounu. Kromě melounů a tykví mohou být na kiwi, banány, okurky a cukety citliví také jedinci, kteří jsou alergičtí na pyl ambrózie).
Obsah kalorií
100 gramů melounu melounu obsahuje pouze 34 kalorií. Ve 36 gramech melounu je 100 kalorií.
Melouny: nejlepší odrůdy
Pro pěstování melounů si lidé vybírají místo dobře osvětlené sluncem, chráněné před studenými větry. Nejoblíbenější odrůdy jsou:
- Amal
- Skok
- Karibské zlato
- Zemědělský družstevník
- Karamel
- Ropucha kůže
- Celer
- Pane Yakupe
- Torpédo
Použití melounu při vaření
Nejčastěji se používá jako samostatný produkt. Ovoce se obvykle podává mezi jídly. Meloun je vysušen a zmrazen. Dělají zavařeniny, džemy, marmelády.
Marinuje se často a také se používá ve formě džusů, koktejlů a zmrzliny. Ve středomořských zemích lze ovoce podávat společně se šunkou nebo krevetami. V Itálii se často používá se sýry, jako je mozzarella.
Meloun se často přidává do různých druhů salátů, například do ovocného salátu.
Meloun: recepty
Můžete si uvařit oba lahodné dezerty s melounem, použít ho k masu ve studených předkrmech, přidat do salátů a dokonce ho sníst se solí.
Meloun s prosciuttem
Složení:
- 100 g prosciutta, tenké plátky 9 plátků
- 1/2 melounu nebo jiného sladkého melounu nakrájeného na kousky
Příprava:
Meloun oloupeme, podélně rozkrojíme na polovinu, odstraníme semínka a nakrájíme na plátky. Plátky prosciutta naaranžujte (předem nakrájejte na tenké plátky) a melouny na talíř nebo přímo na samostatné talíře. Další možností je obalit plátky melounu v proužcích prosciutta. Pokud ovoce není dostatečně sladké, lehce ho potřete tekutým medem.
Gazpacho s melounem
Složení:
- 450 g melounu
- rajče, nahrubo nasekané
- skleníková okurka, oloupaná, hrubě nasekaná
- jalapeno, odstraněna semínka, nakrájený pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sherry nebo octa z červeného vína
- sůl pepř
Pro tankování:
- ¼ sklenice mandlí
- 30 gramů feta
- ¼ sklenice zakysané smetany
- 3 lžíce celého mléka
- olivový olej (na servírování)
- mořská sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Příprava:
Smíchejte směs ovoce, rajčat, okurek, jalapeno, oleje a octa v mixéru do hladka. Přeneste gazpacho do velké mísy a dochuťte solí a pepřem - zakryjte a ochlaďte.
Předehřejte troubu na 350 ° C. Opečte mandle na předehřátém plechu do zlatova. Jemně sekejte. Libru feta ve zakysané smetaně v malé misce do hladka, poté promíchejte s mlékem.
Plátky ovoce a okurky dejte do misek, na vrcholek s gazpacho. Nahoře obložíme, posypeme mandlemi, pokapeme olejem, dochutíme mořskou solí a pepřem.
Meloun se solí
Složení
- Meloun, nakrájený na plátky
- 1 citron, rozpůlený
- 2 lžíce vločkové mořské soli
- 2 lžíce uzené mořské soli
- 1 lžíce pepře
- 1 lžíce drceného růžového pepře
Příprava:
Umístěte melouny na talíř a vymačkejte citron. Vložte soli a koření do samostatných malých misek a podávejte s melouny, které chcete pokropit.
Jak vybrat a uložit
Výběr zralého ovoce může být složitý, protože ho zevnitř nevidíme. Dr. Manjieri věří, že sladkost melounu závisí na stupni jeho svěžesti; čím je ovoce čerstvější, tím je sladší.
Vezměte to do svých rukou a pokud se vám zdá těžší, než jste čekali, pak je zralé. Zralé ovoce má zvláštní vůni a jeho slupka je při stlačení palcem mírně poddajná. Pokud jste si nezakoupili dostatečně zralý meloun, můžete jej nechat několik dní zrát.
Meloun však neumývejte, dokud nejste připraveni jej oříznout. Tím se zabrání růstu bakterií a předčasnému znehodnocení produktu. I když bude meloun postupem času měkčí a šťavnatější, nepřidá na sladkosti, protože byl již vytrhán ze zahrady. Bez zvláštních podmínek nebude možné dlouhodobě skladovat takové vrtošivé ovoce jako meloun. Pokud neexistují podmínky pro skladování melounu ve sklepě nebo suterénu, je lepší jej okamžitě zpracovat na džem, kandované ovoce.
Podívejte se na video s přehledem, jak zjistit, zda je meloun připraven ke sklizni:
