Obsah
Parmice je rod mořských ryb. Nejběžnější jsou parmice a parmice bílé, i když jich je celkem až 100. Ačkoli šedá ryba obvykle nepřesahuje 90 cm a 7 kg, má protáhlé tělo, velké šupiny a hnědé pruhy po stranách. Žije hlavně v mořích tropických a subtropických zón. Lahodné ryby z Černého a Azovského moře, parmice z Kaspického moře je nejméně tučná. K rozmnožování dochází mezi květnem a zářím.
editaci videa
Za prvé, Mullet má jemné bílé maso a patří k elitním odrůdám ryb. Kosti v rybách jsou jen velké, takže s jejich rozebráním a čištěním nejsou problémy. Za druhé, můžete s ním dělat polévky, pečené s kořením, řízky a mnoho dalšího. V obchodech nejčastěji najdete parmici uzenou nebo konzervovanou - v oleji nebo rajčeti, ale prodává se i v sušené formě, solené. Kromě bílého masa kulinářští specialisté rozlišují lahodný kaviár z parmice a ukládání tuku v břišní dutině - „sádlo“. Z parmského sádla můžete připravit samostatné vynikající jídlo. Hodí se k omáčce z bílého vína a k cibuli, skvěle chutná v rybím vývaru.
Mullet můžete také smažit do křupava v horkém oleji po chovu ve strouhance. Ryby jsou skvělé pro kastroly, zejména s hříbky. Výrobek je vhodný pro studené kouření. Mullet lze péct na otevřeném ohni. Jedná se o univerzální produkt, jehož příprava má stovky receptů a metod. Ryby se hodí k několika různým produktům, takže je těžké pokazit jídlo.
Příznivé vlastnosti
Za prvé, parmice je docela výživná a má vysoký obsah kalorií. 100 g syrové ryby obsahuje 124 kcal, vařené - 115 kcal, smažené - 187 kcal, dušené - 79 kcal. Obsahuje řadu vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro lidské tělo. Ryba je jednou z těch odrůd, které jsou bohaté na omega-3 olej. 100 g produktu obsahuje 4 - 9% tuku a 19 - 20% bílkovin, v závislosti na typu.
Za druhé, výhody parmice jsou každému známy od starověku, protože jsou bohaté na užitečné minerály a stopové prvky a látky, které mají pro lidské tělo velkou hodnotu. Příznivé vlastnosti parmice jsou také způsobeny mnoha tuky a aminokyselinami, které spotřebiteli přinášejí také mimořádné výhody.
Výhody parmice přispěly k jejímu rozšíření v kulinářském podnikání po celém dnešním světě. V každé velké rybí restauraci najdete mnoho pokrmů připravených s přídavkem parmice; je lepší upéct tuto rybu ve fólii spolu se zeleninou nebo smažit na otevřeném ohni, připraveném tímto způsobem. Pomáhá snižovat riziko srdečních arytmií u lidí.
Nutriční hodnoty
Obsah kalorií v parmice je 88 kcal
Energetická hodnota parmice (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):
- Bílkoviny: 17.5 g (~ 70 kcal)
- Tuk: 2 g. (~ 18 kcal)
- Sacharidy: g. (~ 0 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Škody z parmice
Poškození parmice se může projevit pouze v případě, že je člověk alergický na ryby, pak je vhodné omezit používání parmice.
Zajímavá fakta o parmice
Za prvé, parmice je velmi obratná ryba. Díky svému aerodynamickému tělu dokáže dělat nemyslitelné kotrmelce jak ve vodě, tak i z ní vyskočit. Za druhé, nejčastěji k tomu dochází, pokud se ryby bojí nebo chtějí překonat překážky. Ano, pokud má štěstí, může doslova uniknout sítím. Takže opravdu stojí za to nastavit sítě. Profesionální lovci parmice dokonce přicházejí se speciálními metodami rybolovu, aby neztratili peníze z malého úlovku.
Vaření aplikace
Ryby jsou dobré sušené, vařené, uzené, konzervované, solené, pečené, dušené. Vynikající pokrmy využívající parmice najdete v národní kuchyni Turků, Italů a Rusů.
Oblíbené rybí pokrmy:
- Ukha - k hlavní přísadě se přidává mrkev, celer, cibule, petržel.
- Buglama - ryba je dušená v kotli s bramborami, cibulí, paprikou, česnekem, rajčaty, ozdobená bylinkami, dochucená kořením.
- Maďarská parmice - korpus je plněný sádlem a položen na polštář z brambor, rajčat, papriky, zalitý zakysanou smetanou a máslem a zapečený v troubě.
- Pečená ryba - parmice se vezme, zvlhčí citronovou šťávou a máslem a peče v troubě.
- Těsto parmice - odessa verze vaření ryb zahrnuje válcování ve vejci a strouhance a smažení na pánvi.
- Ryby s majonézou - maso je chováno ve slaném nálevu, posypané citronem, máčené v majonéze, vyloženo na plech, pečeno.
S čím je parmice kombinována?
- S citrusovými plody.
- paprika, pepř, tymián.
- S petrželkou, cibulí, černou ředkvičkou, rajčaty, fenyklem.
- slunečnice, olivový olej.
- Kuře.
- česnek.
- S růžovou ředkvičkou.
Pamatujte, že ryby budou chutnat lépe, pokud při smažení použijete směs másla a rostlinného oleje. Vařené maso bude mít lepší nutriční vlastnosti, pokud je to pepř a sůl na samém konci vaření.
Plněná parmice „Lady of the Sea“
Ingredience na parmice „Mistress of the Sea“:
- Parmice (1.2-1.5 kg) - 1 kus
- Mrkev (2 ks. K plnění + 2 ks. K rybím dekoracím) - 4 ks.
- Cibule (3 ks. K plnění + 2 ks. K občerstvení) - 5 ks.
- Koření (pro ryby) - 1 balení.
- Ocet (víno) - 1 lžička.
- Olivový olej - 3 lžíce. l.
- Zelení (petržel a kopr) - 1 svazek.
- Sůl (a černý mletý pepř podle chuti)
- Losos (slaně 250 g na náplň + 150 g na svačinu) - 400 g
- Rostlinný olej (na smažení náplně) - 100 g
- Suchary (strouhanka) - 4-5 lžíce. l.
- Krupice (na plnění) - 3 polévkové lžíce. l.
- Okurka (čerstvé d / občerstvení) - 2 kusy
- Majonéza - 50 g
Doba pečení: 90 minut
Vaření
První část
- Vyčistěte ryby, rozřízněte břicho, vnitřnosti, odstraňte žábry.
- Připravte omáčku: kořenící směs pro ryby smíchejte s olivovým olejem a vinným octem, přidejte špetku soli a mletý černý pepř, promíchejte.
- Touto omáčkou potřete ryby nahoře a uvnitř břicha. Nakrájejte čerstvou mrkev (2 ks) na mince, vylijte zbývající omáčku a promíchejte. Nechte hodinu marinovat.
- Nakrájejte maso nebo břicho lososa, promíchejte s petrželkou a koprem; pokud byl v rybách kaviár, nakrájejte je a promíchejte s hmotou.
- Zatímco jsou ryby a mrkev marinovány, připravte si náplň. Nastrouhejte mrkev (2 ks), 3 ks. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmažíme na rostlinném oleji do poloviny - zeleninu smícháme s lososem a bylinkami, podle chuti osolíme a opepříme. Dusíme 2–3 minuty, přidáme krupici (dodá to účinek kaviáru), dobře promícháme. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Naplňte břicho parmice vychlazenou náplní.
- Zašijte nitě.
Část dvě
- Marinovanou mrkev rozvařte ve strouhance a osmažte z obou stran na rostlinném oleji. Ochladit.
- Otočte rybí břicho dolů a nahoře proveďte příčné řezy. Do řezů zapíchněte mrkvové mince, vložte jednu „minci“ do úst naší „paní“. Rybu přeneste na vymastený plech, posypte strouhankou, vložte do předehřáté trouby a pečte na 180 stupňů po dobu 45-50 minut.
- Z hotové ryby jsem udělal korunu z cibule, natřel oči a řasy majonézou a vedle ní jsem vyložil „mořské bohatství“ - to je předkrm z okurek, cibule a kousku soleného lososa . Podávejte na stole s jakoukoli oblíbenou přílohou; Podával jsem s celými oloupanými bramborami, vařený s bobkovými listy a cibulí.
- Vaření předkrmu, které se hodí k pečeným rybám a vařeným bramborům.
K tomu musíme okurky nakrájet na podlouhlé kruhy, cibuli - na kroužky, lehce soleného lososa - na kousky. - Přidáme naše lahodné občerstvení: dejte na okurku prsten cibule, nahoře kousek lososa, na lososa vymačkejte „perlu“ majonézy. Ozdobte koprem a petrželkou.
- Zařídila jsem dovolenou svému milovanému manželovi, protože velmi miluje ryby. A moje sladká dcera, malá Victoria, skočila s potěšením a vzpomněla si, v jaké pohádce viděla takové „zvíře“. Potom si vzpomněla a zamyšleně řekla: „AAA, tohle je žabí princezna.“ A po večeři jsme se zasmáli - tady se říká, co zbylo z žabí princezny! A hlava ryby z nějakého důvodu zůstala !: - D