Obsah
Houby jsou naší oblíbenou lesní pochoutkou, bez které by podzimní menu nebylo kompletní. Stále máme trochu času na to, abychom shromáždili poslední letošní sklizeň a připravili se na zimu. I teď však můžete své rodině dopřát lahodné houbové pokrmy.
Vůně podzimu
Dokonale teplé ve studeném julienne s houbami. Passeruem v rostlinném oleji 300 g hub, nakrájených na proužky, s cibulí. V hrnci rozpustíme 50 g másla, 2 minut v něm podusíme 5 lžíce hladké mouky, poté zalijeme 400 ml mléka. Omáčku za stálého míchání stěrkou přiveďte k varu a přidejte ¼ lžičky. muškátový oříšek. Houby a kuřecí maso vložíme do kokosky, zalijeme omáčkou se strouhaným sýrem a pečeme 15 minut v troubě na 180 °C. Jak můžete odolat takové vůni?
Červená nálada
Brambory s houbami — klasika žánru, která se okamžitě oteplí. Na oleji osmahneme 5-6 brambor s kostkami. Samostatně smažte cibuli dozlatova na poloviční kroužky. Uvaříme také 700 g lišek a nasekáme je nahrubo. Do pekáče dáme vrstvy brambor, cibule a žampionů, posypeme mletým česnekem a rozmarýnem. Hustě je posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na 180 °C na 20 minut. Tato jednoduchá, ale harmonická kombinace osloví každého.
Kotlety improvizované
Překvapivě chutné jsou houbové řízky. Namočte včerejší plátky bochníku do 500 ml mléka. 1 kg lesních hub důkladně omyjeme a očistíme, procedíme mlýnkem na maso s cibulí. 2 vejce rozšleháme s 1 lžičkou soli do nadýchané hmoty, spojíme s houbami, cibulí a nabobtnalým chlebem. Přidejte trochu soli, oblíbené koření a koriandr podle chuti, hmotu dobře prohněteme. Uděláme z něj řízky, obalíme je ve strouhance a smažíme do zlatova. Nejlépe je doplní bramborová kaše.
Forest srazy
Zrazy s houbami jsou další zajímavou variací. Smažte 300 g syrových vajec s cibulí, vylijte 2 vařená vejce na kostky, osolte podle chuti. Smíchejte 500 g mletého masa se syrovým vejcem, plátkem bílého chleba namočeným v mléce, dochuťte solí a pepřem. Z této hmoty uděláme stejné tortilly, doprostřed dáme 2 lžičky náplně a okraje zaštípneme, čímž získáme tvar zraz. Zbývá je obalit v mouce a ze všech stran dobře opéct. Příloha v podobě pohankové kaše se sem skvěle hodí.
Provozní oběd
Pokud potřebujete rychle a chutně nakrmit rodinu, připravte si špagety s houbami. 500 g špaget uvaříme al dente. 3 rajčata bez slupky rozmačkáme v bramborové kaši a dusíme v hluboké pánvi s cibulí, dokud nezískáme hustou hmotu. Přidáme 300 g nakrájené hlívy ústřičné, 150 g zakysané smetany, sůl a koření, dusíme do měkka. Omáčku smícháme se špagetami na pánvi, posypeme strouhaným sýrem a bylinkami, přikryjeme pokličkou. Omáčku můžeme podávat i odděleně od těstovin. Po 5 minutách budou těstoviny nasáklé báječnou chutí a můžete je podávat na stůl.
Italská večeře
Lahodným pokračováním tématu italské kuchyně budou lasagne s houbami. Jemně nakrájejte cibuli a 400 g syrových hub nebo jakékoli jiné houby podle vašeho vkusu, duste je pod víkem po dobu 10 minut, vmíchejte 250 g ricotty. Rozpusťte 50 g másla, přidejte 200 ml smetany a 150 g strouhaného parmezánu. Zapekací misku přikryjte lasagne, dejte třetinu houbové náplně, nalijte smetanovo-sýrovou omáčku. Vrstvy dvakrát opakujte a formu vložte do trouby na 30 minut při 180 ° C. Tato lasagne dodá rodinnou večeři sofistikovanost.
Štěstí v koláčích
Podzim je jako stvořený pro houbové koláče. Do drobenky utřeme 100 g másla s 250 g mouky, 2 vejci a 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana. Uhněteme těsto a dáme na 40 minut do chladu. Samostatně smažte 400 g kostek kuřecích jater a 500 g opyatových plátů. Spojte je a zalijte směsí 250 g zakysané smetany, vajec a soli. Těsto udusáme do formy s boky, dáme do trouby na 200 °C na 10 minut, poté naplníme náplní a pečeme dalších 40 minut. Tento koláč je dobrý teplý i studený.
Malé radosti
Domácí koláče a houbové muffiny potěší milovníky. Osmahneme do zlatova 300 g hub na kostky, ochutíme solí a tymiánem, spojíme s polovinou svazku nasekané petrželky. Z 250 g mouky, 1 lžičky prášku do pečiva, 150 ml mléka, vajec a 2 lžic olivového oleje uhněteme těsto. Přidáme houby s bylinkami, 100 g strouhaného sýra a hmotu rozetřeme na formičky vymazané olejem. Muffiny pečeme 30 minut při 200 °C. Skvělá svačina do práce nebo do školy je připravena!
Houby mohou dát každému jídlu podzimní náladu a zároveň ho učinit chutnějším a zdravějším. Další zajímavé variace hub najdete v sekci recepty na našem webu.