Mušle

Popis

Mušle, stejně jako drtivá většina mořských plodů, jsou pro lidské tělo velmi užitečné. Obsahují spoustu minerálů, stopových prvků, vitamínů, které potřebujeme.

Slovo měkkýš zní jako jméno nějakého prehistorického zvířete, ale není. Měkkýši jsou velkou třídou živých organismů bez kostry, včetně šneků a venerů, ústřic a chobotnic.

Přicházejí v různých velikostech, od mikroorganismů téměř neviditelných pouhým okem až po obrovské hlavonožce dosahující délky 15 metrů! Mohou žít v tropech a arktických oblastech, v hlubinách moře a na souši!

Mušle si postupně získávají na popularitě a již nejsou považovány za tak vzácnou pochoutku jako dřív. Přítomnost těchto mořských plodů ve stravě může zlepšit zdraví a wellness.

Mušle

Navíc výhody mušlí nejsou jedinou pozitivní kvalitou této mořské plody. Samy o sobě jsou velmi chutné, lze je podávat jako samostatné jídlo i jako přísadu do ostatních. Níže se podíváme na to, co přesně jsou tak užitečné, a na některé ze způsobů, jak je připravit.

Historie slávek

Mušle jsou malé mlže, které obývají celý světový oceán. Slávkové mušle se uzavírají tak pevně, že v Japonsku jsou tyto mořské plody považovány za symbol sjednocení lásky. Na svatbě se vždy podává tradiční polévka z těchto škeblí.

Mušle sbírali a jedli starověcí lidé. Poté začali být ve 13. století Iry speciálně chováni. Namočili kmeny dubu do vody a nasazili na ně mušle s vejci. Po roce nebo dvou se vytvořila kolonie, měkkýši vyrostli a byli shromážděni. Kolonie může dorůst až do průměru 10 metrů.

Mušle mohou tvořit malé perly: pokud se dovnitř dostane částečka písku nebo oblázku, postupně je obklopuje perleť, aby ochránila jemné tělo mořského života.

Starodávnou metodu sběru mušlí Eskimáci v arktických oblastech stále používají. Vzhledem k tomu, že voda je pokryta hustou ledovou kůrou, lidé čekají na odliv a hledají praskliny, aby skrz ně dostali měkkýše. Někdy Eskymáci dokonce spadnou pod led na dno.

Složení a obsah kalorií

Mušle

Mušle jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 13%, vitamín B12 - 400%, vitamín PP - 18.5%, draslík - 12.4%, fosfor - 26.3%, železo - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, zinek - 13.3%

  • Kalorický obsah 77 kcal
  • Proteiny 11.5 g
  • Tuk 2 g
  • Sacharidy 3.3 g
  • Dietní vláknina 0 g
  • Voda 82 g

Výhody mušlí

Slávkové maso se skládá hlavně z bílkovin, které jsou snadno stravitelné. Přes vysoký obsah tuku nejsou korýši pro pozorovatele cholesterolu škodlivé. Mušle obsahují přesně polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro dobrou funkci mozku.

Mušle jsou bohaté na různé stopové prvky: sodík, zinek, jód, mangan, měď, kobalt a další. Existuje mnoho vitamínů skupiny B, stejně jako E a D v nich. Nepostradatelné antioxidanty pomáhají obnovit zdraví oslabených lidí, snižují dopad škodlivého oxidačního procesu.

Nedostatek tohoto stopového prvku v těle vyrovnává velké množství jódu. Mušle jsou zvláště výhodné pro lidi s nedostatečnou funkcí štítné žlázy.

Mušle

Mušle jsou dobrým zdrojem zinku kvůli nedostatku látek, které narušují jeho vstřebávání. Aminokyseliny v měkkýších zlepšují rozpustnost zinku, což je nezbytné pro syntézu mnoha enzymů. Zinek se nachází v inzulínu, podílí se na energetickém metabolismu, a proto pomáhá snižovat váhu zrychlením metabolismu.

Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace slávek snižuje zánět, posiluje imunitní systém, což je mimořádně prospěšné pro nemoci, jako je artritida. Maso těchto měkkýšů dokonce snižuje riziko rakoviny a stupeň vystavení tělu záření.

Slávka škoda

Hlavní nebezpečí mušlí spočívá v jejich schopnosti filtrovat vodu a zadržovat všechny škodlivé nečistoty. Jeden měkkýš může přes sebe projít až 80 litrů vody a postupně se v něm hromadí jed saxitoxin. Velké množství mušlí shromážděných ze znečištěné vody může být pro tělo škodlivé. Suroví měkkýši jsou ještě nebezpečnější, a to i kvůli možným parazitům.

Při trávení mušlí se tvoří kyselina močová, což je pro pacienty s dnou nebezpečné.

Mušle mohou také způsobit alergie, proto je nutné je velmi opatrně zavádět do stravy lidí s alergiemi, astmatem, dermatitidou, rýmou a jinými podobnými chorobami. Existuje nebezpečí, že se intolerance přípravku nemusí projevit okamžitě a zánět sliznic a otoky se budou postupně zvyšovat.

Využití mušlí v medicíně

Mušle

V medicíně se mušle doporučují lidem s nedostatkem jódu v potravinách, k posílení těla oslabeného chorobou. Mušle jsou také vhodné jako dietní jídlo, ale ne v konzervách - jejich obsah kalorií je výrazně vyšší.

Ve stravě sportovců také mušle nebudou nadbytečné - obsahují více bílkovin než hovězí nebo kuřecí maso, což je důležité pro nárůst svalové hmoty.

Z mušlí se také získávají různé výtažky, které se později používají v kosmetologii a přidávají se do krémů a masek. Hydrolyzát ze slávky se používá jako přísada do potravin. Jedná se o koncentrovaný proteinový prášek ve formě prášku nebo kapslí, který zvyšuje imunitu a vytrvalost těla.

Použití mušlí při vaření

Mušle

V syrové formě se mušle obvykle nekonzumují, i když existují lidé, kteří je rádi jedí posypané citronovou šťávou.

Nejčastěji se pečou mušle, vyrábí se z nich polévka, vyrábí se kebab a marinuje se. Hotové, vyjmutí masa ze skořápky, mořské plody lze přidat do různých salátů a hlavních jídel. Je těžké najít čerstvé mušle ve skořápkách v prodeji, takže je snadnější je koupit oloupané a zmrazené.

Na obalu je uvedeno, zda jsou ještě vařené nebo ne. V prvním případě je třeba mušle pouze rozmrazit a opláchnout, můžete je lehce smažit. Pokud jsou mořské plody syrové, měly by se vařit nebo smažit po dobu 5-7 minut, ale ne déle - jinak bude konzistence pokrmu „gumovitá“.

Když vaříte mušle ve skořápce, obvykle se neotevřou - samotné klapky se otevřou tepelným zpracováním.

Mušle v sójové omáčce

Mušle

Jednoduché občerstvení, které lze jíst jako samostatné jídlo nebo přidat do salátů, těstovin, rýže. Miska se vaří ze surových měkkýšů po dobu 5-7 minut, ze zmrazených měkkýšů-o něco déle.

Složení

  • Mušle - 200 gr
  • Česnek - 2 hřebíčků
  • Oregano, paprika - na špičce nože
  • Sójová omáčka - 15 ml
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce

PŘÍPRAVA

Na pánvi zahřejte olej, osmažte oloupané stroužky česneku po dobu půl minuty, aby oleji chutnaly. Poté česnek vyjměte. Poté přidejte do pánve slávky bez záhybů. Zmrazené lze házet bez předchozího rozmrazení, ale vaření trvá déle.

Po 3-4 minutách smažení nalijte sójovou omáčku a přidejte oregano a papriku. Důkladně promíchejte a ještě několik minut duste. Před podáváním posypeme citronovou šťávou.

Napsat komentář