Seznam olejů

Oleje články

O olejích

Oleje

Relativně nedávno kupující zřídka přemýšleli o otázce, který rostlinný olej koupit pro použití v potravinách. Obvykle to bylo univerzální, a to jak pro tepelné zpracování, tak pro studená jídla - slunečnice, v posledních letech rafinovaná slunečnice.

 

Lze však takovému oleji 100% důvěřovat? Koneckonců, regály obchodů jsou nyní naplněny širokou škálou olejů: olivový, hořčice, hroznový olej, řepkový olej, kukuřice olej, lněný olej a mnoho dalších. Jsou všechny oleje stejně přínosné a je rozdíl, který olej použít? Více o tom později.

Proč je tak důležité, jaký olej použít v potravinách?

Přívrženci zdravého životního stylu se nikdy nevzdají používání rostlinného oleje, protože vědí, že obsahuje esenciální polynenasycené tuky a kyseliny a také vitamíny, včetně vitamínů skupiny E a F.
Výhody rostlinných olejů pro lidské tělo jsou neocenitelné. Hlavní věcí je upřednostnit produkt, pro jehož tvorbu se používají užitečné suroviny a při jehož tvorbě se zachovává správný způsob výroby.
Upřednostňován by měl být produkt, který není uměle zpracováván: rafinovaný, deodorizovaný nebo čištěný chemickými složkami, ale přírodní.
Rostlinný olej lze vyrábět dvěma technologiemi: lisováním za studena nebo za tepla. Použité metody čištění: rafinace, deodorace, filtrace, hydratace.
Za nejvýhodnější jsou považovány oleje lisované za studena s minimálním zpracováním. Jelikož je zřejmé, že při zahřívání surovin ztrácí užitečné součásti mnohonásobně svou pevnost.
Čím méně oleje je zpracováno, tím více užitečných prvků v něm zůstane. Z tohoto důvodu je preferován nerafinovaný olej před rafinovaným olejem. V některých případech však není vhodný rafinovaný olej smažení.

Napsat komentář