Každý podzim se ve španělském městě Baena v Andalusii koná Festival oliv a olivového oleje (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), věnované konci sklizně v olivových hájích, a také všemu, co s těmito unikátními plody souvisí. Koná se každoročně od roku 1998, od 9. do 11. listopadu a je největším evropským festivalem olivového oleje a oliv.
Ale v roce 2020 mohou být festivalové události kvůli pandemii koronavirů zrušeny.
Městečko Baena je považováno za jednoho ze světových lídrů ve výrobě olivového oleje, který je zase základem pravé andaluské kuchyně. Proto je na festivalu zvykem děkovat za dary pozemské a nebeské zábavy, hudby, tance a velkorysé hostiny. Skutečně, v listopadu je sklizeň již plně sklizena, zpracována a místní obyvatelé jsou připraveni na příchod tisíců turistů, kteří se o tuto pochoutku podělí.
Stojí za zmínku, že ve Španělsku existují stovky odrůd oliv a oliv, od černé po světle žlutou. Koneckonců, protože si nelze představit italskou kuchyni bez slavného parmezánu, je tak nerealistické představit si španělská jídla bez oliv. Španělsko se obecně podílí na 45% světové produkce olivového oleje a Baena je jedním ze dvou regionů v Andalusii, které jsou proslulé největší rozmanitostí používání oliv, a také se mu říká „španělské hlavní město oliv“. Rozloha olivových sadů v okolí města je asi 400 čtverečních km.
Oliva - nejstarší ovocná plodina, byla rozšířená v primitivní společnosti; už tehdy lidé věděli o jeho léčivých vlastnostech. Historie pěstování olivovníků začala asi před 6–7 tisíci lety a divoké olivy existují již od pravěku. Řekové začali vyrábět olivový olej jako první, pak se tato „dovednost“ objevila na jiných územích. Pro obchod s olejem a stolními olivami rozvíjelo starověké Řecko stavbu lodí. Dokonce i staří Rusové nakupovali olivy od řeckých obchodníků na stůl knížat z Kyjeva. I tehdy byl olivový olej považován za hlavní zdroj mládí a krásy. Homer to nazval tekutým zlatem, Aristoteles jako samostatnou vědu vybral studium blahodárných vlastností olivového oleje, Lorca věnoval poezii olivám, Hippokrates potvrdil blahodárné vlastnosti olivového oleje a vytvořil několik metod léčby s jeho použitím. A dnes je tento kouzelnický olej ceněn více než kterýkoli jiný olej na světě.
Koneckonců, malá oliva je prostorná nádoba, napůl naplněná vybraným olejem. Druhá polovina je jemná slupka a nádherná kost, která se snadno rozpustí ve střevech bez stopy, čehož jsou schopni pouze ti nejužitečnější představitelé přírodního světa. Oliva z jejich omezeného počtu. Je úspěšně používán kuchaři, lékaři a parfémy. Hlavním rysem a hodnotou olivového oleje je, že obsahuje velké množství kyseliny olejové, díky čemuž je z těla odstraněn cholesterol a zpomaluje proces stárnutí. Pravý olivový olej (nejprve lisovaný za studena) musí být nerafinovaný, nefiltrovaný, bez konzervačních látek a barviv a bez vad v chuti a vůni.
A samozřejmě sběr oliv je celý rituál. Ovoce v době sklizně nemůže vydržet rukama, a tak jsou pod stromy rozloženy otevřené pytle, které bijí do kmenů klacky a olivy padají přímo do pytlů. Sklízejí se pouze zelené a za úsvitu - horko škodí sběru ovoce. Konzumované olivy jsou rozmanité. Na obchodním účtu Evropské unie je téměř dvě stě druhů těchto plodů a olivový olej je jako víno. Jako nápoj může být elitní, obyčejný a padělaný. Olivový olej je však rozmarnější než víno - hůře se skladuje a jeho stáří je krátké.
Proto je festival oliv ve Španělsku pořádán ve speciálním měřítku. Pozornost je věnována všem oblastem života spojeným s tímto kouzelným produktem: gastronomie, ekonomika, zdraví. Nejprve se každý může zúčastnit všech druhů ochutnávek - vyzkoušet místní gurmánská jídla, naučit se národní recepty na pokrmy s olivami a co se z nich připravuje.
Hosté festivalu se také mohou seznámit s podmínkami pěstování a zpracování oliv, podívat se na vlastní oči na proces lisování olivového oleje za studena a samozřejmě ochutnat jeho nejlepší odrůdy. Odborníci tvrdí, že ochutnávka olivového oleje je stejně jemná a složitá jako ochutnávka vína a starodávná jídla z oliv a oliv si zaslouží zvláštní místo v moderní kuchyni.
Kromě toho můžete ve dnech festivalu navštívit různé výstavy a koncerty, představení a konference, kuchařské soutěže a tematické přednášky, fascinující mistrovské kurzy od nejznámějších kuchařů. V rámci festivalu se také koná aukční veletrh, který láká restauratéry a velkoobchodní zákazníky z celého světa; toto je největší událost tohoto typu.
Přirozeně se vše neomezuje pouze na olivy a olej. Všichni hosté dovolené budou moci ochutnat místní vína a obrovské množství andaluských jídel. Celá akce je doprovázena tancem a hudbou.
Přestože se program festivalu každý rok mírně mění, hlavní událost „olivového“ svátku zůstává nezměněna - je to Ruta de la Tapa (Tapas Road - teplé a studené španělské občerstvení). Španělština má sloveso zvané tapear, což v překladu znamená „chodit do barů, povídat si s přáteli, pít víno a jíst tapas“. Nejlepší restaurace, kavárny a bary ve městě se účastní Ruta de la Tapa. Každé zařízení má speciální tříchodové mini menu z oliv nebo z olivového oleje. Ochutnat je může každý. Ale ten nejvytrvalejší, který během jednoho večera navštíví všechny provozovny tapas, obdrží cenu - 50 litrů vybraného olivového oleje a oběd pro dva v restauraci, která bude na tomto festivalu uznána jako nejlepší „olivové“ místo.
Dalším zajímavým místem v Baeně souvisejícím s olivami je Museo del Olivo, které se nachází v centru města. Za návštěvu stojí také úplné pochopení toho, jak se olivy pěstují a zpracovávají, a seznámení s bohatou historií olivové kultury.
Olivový festival ve Španělsku není jen jasnou a slavnostní událostí, snaží se osvětlit všechny aspekty možného využití oliv a olivového oleje a také vám připomenout důležitost této rostliny pro celý svět a pro každého člověka zvlášť . Ve Španělsku se lidé nikdy neunaví říkat, že stačí sníst tucet oliv před jídlem, a pak nehrozí infarkt a mrtvice. Kromě toho jsou horcí Španělé přesvědčeni, že olivy jsou zeleninové ústřice: s jejich pomocí láska nezmizí, ale vzplane jasným plamenem.